Homemade fruit roll ups są łatwą przekąską, którą możesz mieć, gdy jesteś w podróży lub dla dodatkowego specjalnego przysmaku w lunchboxie. Są słodkie, kruche i wykonane w całości z owoców.
Kiedy byłam dzieckiem, moja siostra i ja spędzałyśmy nasze letnie wakacje u babci. Odwiedziny u babci były zabawne o każdej porze roku, ale lato było najlepsze, ponieważ mieszkała ona na działce, na której uprawiała wszelkiego rodzaju produkty. Od warzyw korzeniowych i krzyżowych po zieleninę, jabłka, morele, wiśnie, czereśnie, śliwki i moje ulubione – jagody. Aby zachować wszystkie produkty, robiła dżemy, sosy, salsy, zamrażała niektóre do przyszłego użytku, i robiła owocowe roladki.
Moimi osobistymi preferencjami były klasyczne truskawkowe i jabłkowe roladki owocowe. Pamiętam, jaka byłam niecierpliwa, kiedy owoce wysychały. Czasami trwało to kilka dni, ponieważ moja babcia nie używała piekarnika (ani dehydratora). Suszyła je na słońcu!!! Wynosiła je wcześnie rano i przynosiła z powrotem do domu, gdy robiło się ciemno. Moja siostra i ja często próbowałyśmy krawędzi, gdy skóra owocowa wysychała i nie mogłyśmy się doczekać, aż roladki będą gotowe!
Na szczęście teraz posiadam dehydrator, więc moje roladki owocowe zajmują około 6 godzin. (Jeśli nie posiadasz dehydratora, nie martw się – możesz użyć piekarnika).
Tips for Making Fruit Roll Ups
Ingredients
Najlepszą rzeczą w robieniu tych owocowych roladek w domu jest to, że możesz użyć dowolnych owoców lub kombinacji owoców, które lubisz – truskawek, malin, mango, brzoskwiń, moreli, jabłek . . świeże lub mrożone. Nigdy nie spotkałam się z kiepską kombinacją owoców. Więc baw się i zobacz, co ci się podoba. Tekstura będzie trochę inna z każdym owocem, ale wszystkie one działają. Użyłam jagód, ponieważ tego właśnie zażyczyła sobie moja córka. (Truskawki, których użyłam w tym przepisie były świeże, a jagody mrożone).
Słodycz jest naprawdę do twojego gustu. Oczywiście, im słodsze owoce, tym mniej słodzika potrzebujesz. Na przykład, użyłam znacznie mniej słodzika z borówkami niż z truskawkami. Moim ulubionym słodzikiem jest syrop klonowy, ale możesz użyć dowolnego słodzika, który lubisz (płynnego lub w proszku). Możesz również dodać mielone przyprawy i ekstrakty. Pamiętaj tylko, że smaki i słodycz nasilają się po wysuszeniu, więc mniej to często więcej.
W przypadku jasnych owoców polecam również dodanie soku z cytryny, aby zachować jasne kolory. Osobiście dodaję sok z cytryny nawet do ciemnych owoców, aby rozjaśnić ich smak.
Technique
Wiele przepisów na owocowe rolls ups wymaga, aby najpierw poddusić owoce na kuchence. Cóż, ten przepis jest inny. Zachowasz więcej składników odżywczych, jeśli pominiesz ten krok i po prostu zmiksujesz wszystkie owoce na gładkie puree. Więc to jest to, co polecam. Jeśli blendujesz owoce z dużą ilością pestek, takie jak maliny czy truskawki, możesz użyć sitka o drobnych oczkach (lub torebki do mleka orzechowego), aby przecedzić puree. Osobiście, nie przeszkadzają mi nasiona i zachowuję je dla dodatkowego błonnika.
Aby wyłożyć blachy do pieczenia, polecam matę silikonową (silpat). Próbowałam robić roladki na papierze pergaminowym i to działa. ALE końcowe roladki nie wyglądają tak ładnie. Puree owocowe jest dość rzadkie, więc papier pergaminowy wchłania płyn i marszczy się pod spodem (przez co roladki owocowe również się marszczą). Z kolei mata silikonowa doskonale trzyma kształt. Jeśli używasz dehydratora, arkusze do dehydratora działają równie dobrze.
Rozłóż puree owocowe tak równomiernie, jak to tylko możliwe. Do tego celu świetnie nadaje się szpatułka. Będziesz chciał, aby mieszanina około 1/8″-1/4″ (3-6 mm) grubości. Jednak muszę cię ostrzec, że nawet jeśli rozprowadzić mieszaninę równomiernie, krawędzie nadal będzie gotować szybciej niż w środku, więc spróbuj rozprowadzić mieszaninę grubsze na krawędziach. Jeśli brzegi wyglądają jakby robiły się chrupiące, możesz je później odciąć, lub posmarować je odrobiną wody lub soku podczas pieczenia, aby się nawodniły.
Najbardziej ekonomicznym sposobem na wysuszenie tych owocowych roladek jest użycie dehydratora. Jeśli nie posiadasz dehydratora, ustaw swój piekarnik na najniższą możliwą temperaturę. Suszenie w temperaturze 150°F (65°C) zajmie około 6-8 godzin. Ponieważ proces suszenia jest dość długi, zmieść tyle patelni w piekarniku, ile tylko możesz.
Możesz sprawdzić, czy roladki owocowe są gotowe, dotykając środka. Nie powinien przyklejać się do palca ani wgniatać, gdy go dotykasz.
Narzędzia, których będziesz potrzebować
1. Blender (Vitamix 5200) | 2. Dehydrator (Excalibur, 9 tac) | 3. Blachy do dehydratora (3-Pack, silikonowe) | 4. Mata do pieczenia (Silpat, silikonowa) | 5. Blacha do pieczenia (Pampered Chef, kamienna) | 6. Kubek do odmierzania (4 kubki, Pyrex, szklany) | 7. Szpatułka (6 cali, ECYC, stal nierdzewna) | 8. Łyżki do odmierzania (Zestaw 6, 1Easylife, Stal nierdzewna)
Nutrition Refined jest uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej, który ma na celu zapewnienie środków dla nas do zarabiania opłat poprzez link do Amazon.com i powiązanych stron – bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy za wsparcie!
Print Recipe
Składniki
- 3 filiżanki owoców
- syrop klonowy, do smaku
- 2 łyżki. sok z cytryny
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do najniższej możliwej temperatury (najprawdopodobniej będzie to około 150°F/65°C).
-
Przetrzyj wszystkie składniki w blenderze, aż będą całkowicie gładkie. (Jeśli używasz owoców ziarnistych, takich jak maliny lub truskawki, możesz przecedzić przecier przez worek do mleka orzechowego lub ściereczkę, ale nie jest to konieczne).
-
Wylej masę na blachę do pieczenia wyłożoną matą silikonową i rozprowadź ją równomiernie na warstwę o grubości 1/8″ (3 mm).
-
Odwadniaj przez 6-8 godzin lub do momentu, gdy środek nie będzie już lepki. Jeśli krawędzie wyglądają jakby robiły się chrupiące, możesz je później odciąć, lub posmarować je odrobiną wody lub soku podczas procesu pieczenia, aby się nawodniły.
-
Odklej silikonową matę i pokrój w paski. Przechowuj paski w słoiku mason, aby pozostały świeże przez kilka tygodni. (Jeśli paski są nadal trochę lepkie po przecięciu, możesz zawinąć je w kawałek plastikowej folii (lub papieru pergaminowego), aby nie przyklejały się do siebie podczas przechowywania).
-
Przechowuj resztki owoców zawinięte w szczelny pojemnik w ciemnym chłodnym miejscu przez 2-4 tygodnie.
Dla dłuższego przechowywania, zamrozić w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.
.