Alai

Gluten Free Bread Recipe

Jesteś nietolerancyjny lub uczulony na gluten? Nie możesz znaleźć na rynku chleba bezglutenowego, którego potrzebujesz? Dlaczego nie zrobisz go w domu? Bezglutenowe przepisy na chleb i focaccię są teraz łatwe do znalezienia, a dodanie wybranej mąki bezglutenowej, takiej jak mąka gryczana, nada mieszance bardziej rustykalny charakter. Musisz tylko uzbroić się w cierpliwość, ponieważ czas rozczynu jest dość długi, ale rezultat będzie wart oczekiwania. Po upieczeniu, Twój chleb bezglutenowy przetrwa do trzech dni, jeśli będziesz go przechowywać w suchym miejscu. Czy jesteś gotowy? Oto przepis na bochenek o wadze 1 funta.

Przepis na chleb bezglutenowy

Składniki domowego chleba bezglutenowego

3 ⅓ szklanki mieszanki mąki bezglutenowej do chleba lub focaccii, ⅔ szklanki mąki gryczanej, 3 ½ szklanki wody, 1/2 oz świeżych drożdży piwnych, 2 łyżki soli, szczypta cukru, mąka kukurydziana do oprószenia mąką, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin.

Aby zrobić więcej niż 2 lb bezglutenowej mąki mieszanej możesz użyć 13 uncji mąki ryżowej + 12 uncji skrobi kukurydzianej + 4 uncje skrobi ziemniaczanej + 4 uncje mąki z prosa + 3/4 uncji mąki sojowej

Jeśli nie masz świeżych drożdży piwnych, możesz je zastąpić! Zwróć tylko uwagę na dawki: 1 łyżka aktywnych suchych drożdży = 0,75 oz świeżych drożdży.

Jak zrobić chleb bezglutenowy

Jeśli masz mikser planetarny, użyj go na średnich obrotach, w przeciwnym razie możesz zagnieść ciasto ręcznie. Jedyną wadą jest to, że ciasto pozostanie lepkie i trudniejsze w obróbce niż przy wyrabianiu z mąki pszennej. Umieść mąkę w misie miksera planetarnego, dodaj drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości wody z cukrem, a następnie resztę wody i zacznij wyrabiać ciasto za pomocą haka. Dodajemy olej i sól. Wyrabiać aż do uzyskania jednolitej masy. W tym momencie pozostaw ciasto w misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciemne, suche miejsce do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto z miski i ugniataj je przez kilka minut na powierzchni pokrytej mąką kukurydzianą. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zrób na powierzchni nacięcia z liniami, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne trzy godziny w wyłączonym, ale nagrzanym do 200° piekarniku z miską wody w środku. Po tych trzech godzinach wyjmij ciasto, włącz piekarnik, a kiedy osiągnie temperaturę 400°, upiecz chleb i pozostaw na godzinę, sprawdzając przed wyjęciem, czy powierzchnia jest ładnie przyrumieniona. Po upieczeniu, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na tacy do studzenia, nie dotykając go. Twój chleb jest gotowy!

.