Alai

Więc, idąc przez sklep spożywczy możesz zobaczyć kilka świeżych kiełków. Może zaczęły już lekko brązowieć. Może wyglądają tak, jakby miały być dobre jeszcze tylko przez kilka dni. Znacznik ceny, zwykle co najmniej 4-5 dolarów za około 4 uncje kiełków. Kiedyś byłem osobą, która kupiłaby je. Będą w mojej lodówce dla wszystkich 1-2 dni, zanim zaczęły brązowieć lub wydawać się slimy.

Kocham świeżość kiełków, i zawsze był gotów zapłacić za nich. To znaczy, do dnia, w którym spróbowałam kiełkowania. Kiedy dowiedziałam się, jak śmiesznie łatwo i tanio można kiełkować nasiona, byłam oczarowana! Nie mogę uwierzyć, że kiedykolwiek wcześniej kupowałam te oślizgłe rzeczy! Hodowanie własnych kiełków pozwala Ci kontrolować ilość, rodzaj i czas tego, co chcesz zjeść. Jest to również sposób na uprawianie ogrodu w domu przez cały rok. Więc nawet kiedy wieje zimny wiatr, możesz mieć świeże, chrupiące kiełki, które sam wyhodowałeś. Uwielbiam to!

Dlaczego kiełki? Kiełki są pełne błonnika i białka. Poprzez kiełkowanie nasion sprawiasz również, że nasiona/legumina/orzechy są łatwiejsze do strawienia. Pomyśl o nasieniu jako o zawierającym wszystkie istotne składniki odżywcze, które pomagają roślinie rozpocząć wzrost. Nasiona muszą zawierać wszystkie potrzebne składniki odżywcze, dopóki roślina nie zacznie wypuszczać liści i produkować własnego pożywienia w procesie fotosyntezy. Do tego momentu roślina polega na zmagazynowanej energii pochodzącej z nasion. Kiedy kiełkujesz nasiono, pęcznieje ochronna powłoka nasienna, aż do momentu, kiedy się otworzy i pojawi się młoda roślina. W tym momencie ma ona w sobie mnóstwo energii. Ilość białka potrzebnego do wzrostu (taka sama jak dla ciebie) jest uwalniana, aby pomóc roślinie. Spożywanie wykiełkowanych nasion w krótkim czasie pozwala na spożycie tych wysokich poziomów składników odżywczych i enzymów w ich surowej formie. Zanim roślina może wytworzyć liście, ma wysoką gęstość odżywczą w postaci błonnika i białka, a jednocześnie bardzo niską gęstość kaloryczną.

Jak trudno jest kiełkować? Moczenie, płukanie i odsączanie to jedyne potrzebne techniki. Jeśli jesteś zainteresowany kiełkowaniem, zacznij od jednego rodzaju fasoli lub nasion na początek. Ja upewniam się, że prawie zawsze moczę jakąś formę nasion lub fasoli, tak że kiedy skończę jeść 1 słoik, mam kolejny gotowy do wykończenia. Fasola Mung jest naprawdę świetną fasolą do kiełkowania. Wielu jest zaznajomionych z białymi kiełkami długiej fasoli w sklepach. Jednak kiełkowanie fasoli mung przez znacznie krótszy czas nie da ci tych bezbarwnych kiełków. Otrzymasz z nich znacznie więcej wartości odżywczych, jeśli będą kiełkować tylko przez kilka dni. Na zdjęciu poniżej sposób, w jaki lubię jeść moje kiełki mung.

Proces jest niedrogi i łatwy. Używam Ball Canning Jar (mój fav) i ten Sprouting Wide Mouth Jar & Strainer Lid, że można dostać na Amazon. Dla nasion lucerny, kliknij tutaj.Możesz kiełkować tylko o każdym spiżarni klasy fasoli lub nasion. Ja kupuję moje fasole luzem i najpierw spróbowałem kiełkować trochę organicznej brązowej soczewicy, którą miałem. Od początku do końca zajęło mi to około 4 dni dla soczewicy. Skiełkowałam soczewicę, fasolę mung, lucernę i nasiona brokułów. Naszym domowym faworytem jest lucerna. Plus- lucerna jest gotowa w 2-3 dni (nie są tak wysokobiałkowe, w porównaniu do soczewicy czy fasoli mung).

Świeże kiełki lucerny

Potrzebne materiały:

• Słoik do konserw (używamy przezroczystych kulistych słoików do konserw)
• Kiełkujące sitko o szerokich ustach Pokrywka lub ściereczka do serów
• Nasiona do wyboru, lubię Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed jeśli kupuję lub tę samą firmę dla brokułów, lub użyj jakiejkolwiek organicznej fasoli/nasion.

Instrukcje:

1. Włóż małą ilość nasion do słoika o wielkości ćwiartki. Dla fasoli mung i soczewicy używam 1/4 szklanki, a dla brokułów lub nasion lucerny używam 2 łyżek.
2. Przykryj przefiltrowaną wodą na noc lub 8 godzin
3. Odcedź. Przepłukać świeżą wodą i odwrócić do góry dnem, aby odsączyć. Umieść na boku, aby ułatwić drenaż i zapobiec siedzeniu nasion w wodzie. It’s best to keep sprouts out of direct light on counter.
4. Repeat rinse and drain cycle 2xs each day until sprouts taste and look like you’d like, about 2-3 days for broccoli and alfalfa, 4-5 days for mung beans and lentils. Skończy się na tym, że wypełnią całą kwartę. Ja płuczę i odsączam przed wyjściem do pracy i przed pójściem spać każdego dnia.
   

   Lentil Sprouts

5. Once to optimal size/taste, dump and place on a towel to remove any added moisture. Włóż z powrotem do pojemnika i umieść w lodówce. Kiełki zachowują trwałość przez co najmniej 1 tydzień.
6. Podawaj w okładach, na szczycie ulubionej sałatki, jedz jako przekąskę lub ozdabiaj zupy i gulasze, aby dodać im tekstury. Są też świetne same w sobie jako przekąska energetyczna! Poniżej przedstawiam moje imbirowo-marchewkowe kimchi z kiełkami lucerny.
   

   Świeżo wyhodowane kiełki lucerny

Fasola Mung: Płukać i odsączać przez około 4 dni

Kiełki soczewicy: 4-5 dni płukane i odsączane

Dzień 1 Kiełkująca soczewica z bliska

Kompletne kiełki soczewicy

Lucerna: 3 dni płukana i odsączona

.