Gdy robisz lody od podstaw, nic nie może się równać z ich smakiem tuż po wyjęciu z maszyny do lodów, ale gdy są przechowywane w zamrażarce, mogą stać się twarde i trudne do nabierania. Istnieje kilka łatwych modyfikacji, które możesz wprowadzić do swojego przepisu, aby zapobiec zamienianiu się Twoich domowych lodów w blok kryształów lodu.
Dodaj 1 uncję alkoholu do przepisu na lody i przygotuj w maszynce do lodów jak zwykle. Alkohol obniży temperaturę zamarzania lodów i zapobiegnie tworzeniu się dużych kryształów lodu. Ten krok będzie również dobrze działać z sorbetów i sherbety. Alkohol nie zamarza, jednak, więc ta modyfikacja nie jest odpowiednia dla dzieci lub tych z wrażliwością na alkohol.
Zastąp mleko lub pół na pół w swoim przepisie na lody ciężką bitą śmietaną. Używając więcej tłuszczu w mieszance do lodów, zachowasz lody bardziej miękkie i kremowe niż gdybyś zrobił mleko lodowe lub sorbet.
Schładzaj składniki lodów dokładnie w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed włożeniem ich do maszynki do lodów. Im zimniejsze są składniki, zanim włożysz je do maszyny, tym lepiej. Ponieważ składniki nie będą miały tak daleko, aby przejść od schłodzonych do zamrożonych, jak od temperatury pokojowej do zamrożonych, szansa na duże kryształy lodu tworzące się w lodach jest zmniejszona.
Pozwól lodom usiąść na ladzie przez 15 do 20 minut przed podaniem, aby je zmiękczyć i pozwolić niektórym większym kryształom lodu stopnieć. Pomoże to zwiększyć ich kremowość w ustach.
.