Jestem wielką fanką pieczonego squasha: uwielbiam go pokrojonego w kostkę i pieczonego aż do uzyskania chrupkości na zewnątrz. Jest wspaniały, jedzony na gorąco po wyjęciu z piekarnika lub schłodzony z sałatką. Moim ulubionym jest butternut squash; miałem w głowie, aby zrobić ładną sałatkę z jarmużu zwieńczoną butternut squash i ciecierzycą, ale kiedy dotarłem do sklepu spożywczego, byli WSZYSCY OUT OF BUTTERNUT SQUASH.
Cue smutny puzon.
Miałem jeden z tych dni, w których brak butternut squash był słomką, która złamała mój figuratywny grzbiet. Zapytałem kolegę pracującego w dziale produktów, czy są jakieś na zapleczu, i nie było. Stałem smutno wpatrując się w wyświetlacz bez kabaczka przez tak długi czas, że inny kupujący zapytał, czy wszystko w porządku. Wróciłam do rzeczywistości i zdałam sobie sprawę, że muszę popracować nad byciem bardziej elastyczną w myśleniu, bardziej jak dziewczyna, która walczy z ciosami.
Zastanawiałam się, czy mogłabym zrobić sałatkę z kabaczkiem żołędziowym, którego było mnóstwo.
Ja tylko kiedykolwiek jadłam kabaczek żołędziowy pieczony w jego własnej skórce, nabrany i utłuczony z syropem klonowym i cynamonem, i podczas gdy to jest dobry sposób na jedzenie go, to nie było nic w pobliżu tego, czego pragnęłam. Zastanawiałam się, czy mogłabym obrać, pokroić w kostkę i upiec go tak samo, jak butternut squash.
Muszę wam powiedzieć, że obieranie acorn squash nie jest takie złe, nawet z tymi wszystkimi grzbietami. Dla mnie jest to łatwiejsze niż obieranie butternut squash, które zazwyczaj kończy się złamaniem obieraczki do warzyw i/lub zbliża się niebezpiecznie blisko do odcięcia moich palców.
Pieczony żołędziowy squash jest bardziej orzechowy w smaku niż butternut, nie jest tak słodki, ale bardzo smaczny na swój sposób. Idealnie pasował do tej sałatki z jarmużu, a to sprawia, że jest to sycące, obfite danie.
Obieranie Acorn Squash
Umyj i osusz squash. Używając dużego noża kuchennego, pokroić kabaczek wzdłuż. Wydłubać nasiona.
Slice each half into quarters; in half lengthwise and then widthwise.
Używając ostrego noża odciąć skórę, używając mniejszego noża, aby dostać się do grzbietów.
Pokrój kawałki na 1-calowe kostki, umieść w dużej misce i podrzuć z oliwą z oliwek, aby pokryć. 1-2 łyżki oliwy z oliwek powinny załatwić sprawę.
Ułóż kawałki w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia, posyp solą morską i czarnym pieprzem i piecz w 425 stopniowym piekarniku przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy będą chrupiące na zewnątrz.
Podawaj jako takie, lub pozwól ostygnąć i spróbuj z tą smaczną sałatką z jarmużu.
Acorn Squash and Kale Salad
Ingredients
Wskazówki
Ubij razem składniki dressingu.
Polej kawałki jarmużu, masując rękoma, aby zapewnić równomierne pokrycie.
Dodaj kabaczek żołędziowy i wymieszaj z jarmużem, aby go pokryć.
Aby przekształcić to z dania dodatkowego w danie główne, dodaj chrupiącą, smażoną na patelni ciecierzycę.
Chcesz więcej takich potraw? Wypróbuj moją Energetyczną Potrójną Groźbę: Roasted Squash, Kale, and Quinoa Salad, my Roasted Squash and Chickpea Curry, or my Good Health Bowl: Brązowy Ryż z Pieczonym Kiełbasą i Ciecierzycą.