Alai

Sprouting fasoli w domu to niedrogi sposób na zapakowanie pysznych roślinnych składników odżywczych.białka i składników odżywczych, jednocześnie sprawiając, że rośliny strączkowe są bardziej strawne (i smaczne). Oto nasz przewodnik szybkiego startu do kiełkowania praktycznie każdej rośliny strączkowej!

Kto jeszcze miał obsesję na punkcie kiełków dorastając? Nie takie jadalne, ale takie, które się robiło jako projekt naukowy. Było coś tak magicznego w umieszczaniu nasion w wilgotnym ręczniku papierowym, dawaniu im światła słonecznego i obserwowaniu, jak rosną.

Te kiełkujące fasole i rośliny strączkowe są doładowaną, dorosłą wersją tego projektu naukowego. Są łatwe w uprawie, nie wymagają żadnego specjalnego sprzętu, a przekształcają skromną fasolę w odżywczą potęgę. Kiełkujmy!

Korzyści z kiełkowania

Odżywianie: Proces kiełkowania przekształca wiele skrobi w roślinach strączkowych w żywność bardziej bogatą w składniki odżywcze, zwiększając ilość folianów, żelaza, witaminy C, cynku, magnezu i białka. Rozbija również fityniany, które są związkami uniemożliwiającymi wchłanianie składników odżywczych.

Strawność: Podczas tej transformacji skrobiowe bielmo jest również rozbijane, co oznacza, że kiełkowane fasole mogą być łatwiejsze do strawienia dla niektórych osób.

Dostępne: Podczas gdy można kupić kiełki w sklepie spożywczym lub na targu rolniczym, są one często drogie i można je zrobić za ułamek kosztów w domu!

Co można kiełkować?

Można kiełkować wiele rzeczy, takich jak rośliny strączkowe, nasiona, orzechy i ziarna. Dziś skupimy się na jednym z najczęstszych składników do kiełkowania – roślinach strączkowych! Obejmuje to ciecierzycę, soczewicę, zielony groszek, czarną fasolę i więcej.

Jako uwaga, nie kiełkujemy żadnego rodzaju fasoli nerkowej, która może zawierać potencjalnie toksyczne związki, które wymagają ugotowania jej przed spożyciem.

Czy potrzebujesz specjalnej fasoli?

Jeśli chodzi o kiełkowanie fasoli w domu, masz dwie opcje: nasiona kiełkujące lub zwykłe.

Nasiona kiełkujące są specjalnie przeznaczone do kiełkowania, więc zostały potraktowane i oczyszczone w sposób, który czyni je bardziej odpowiednimi do kiełkowania. Są one najbardziej prawdopodobne, że rzeczywiście wykiełkują i są mniej prawdopodobne, aby przenosić paskudne patogeny – takie jak e. coli i salmonella – które lubią ciepłą wilgotność środowiska kiełkowania.

Regularne „nasiona” to w zasadzie tylko kupione w sklepie suszone rośliny strączkowe! To może być suszona fasola, ciecierzyca, soczewica, itp. Ponieważ producenci oczekują, że będziesz gotować fasolę przed spożyciem, mogą one nie być wystarczająco oczyszczone do kiełkowania.

Więc których użyliśmy? Zwykłe nasiona! Jeśli zamierzasz kiełkować bardziej długoterminowo, zalecamy zainwestowanie w dobre nasiona do kiełkowania. Ale jako zabawny, okazjonalny projekt, podstawowe suszone rośliny strączkowe ze sklepu spożywczego dobrze nadawały się do kiełkowania.

Jakiego sprzętu potrzebujesz do kiełkowania?

Kiełkowanie nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu. Potrzebny jest tylko przewiewny pojemnik! Słoik z szerokim otworem na serek doskonale spełnia swoje zadanie.

Jeśli okaże się, że uwielbiasz kiełkować i chcesz to robić częściej, polecamy pokrywkę do kiełkowania, która przykręca się do górnej części słoika.

Jak kiełkować fasolę i rośliny strączkowe

Kiełkowanie jest prostym procesem, który przebiega mniej więcej tak:

1. Namoczyć rośliny strączkowe do miękkości
2. Dobrze wypłukać chłodną wodą
3. Odcedzić wodę ze słoika
4. Powtarzać kroki 2 i 3, aż powstaną kiełki
5. Przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do spożycia

To naprawdę jest takie proste! Przejdźmy do sedna sprawy.

Krok 1: Namaczanie
Dodaj wybrane przez siebie suszone rośliny strączkowe do dużej miski lub słoika i zalej chłodną wodą. Woda powinna znajdować się kilka centymetrów nad suszonymi roślinami strączkowymi – będą się one rozszerzać! Namaczaj przez 8 do 12 godzin (lub przez noc).

Krok 2: Płukanie
Dobrze wypłucz rośliny strączkowe, a następnie umieść je w naczyniu do kiełkowania (dobrze sprawdza się słoik o szerokich otworach).

Krok 3: Odcedź
Wylej wodę. Zabezpiecz słoik czystą chustą serową (lub pokrywką do kiełkowania) za pomocą gumek recepturek. Postaw słoik do góry nogami pod kątem, aby nadmiar wody mógł skapnąć. W przypadku wielu słoików naraz, dobrze sprawdza się stojak do suszenia lub stojak do chłodzenia.

W przypadku pojedynczych słoików, wystarczy miska! Przechowuj odsączone rośliny strączkowe z dala od światła słonecznego.

Krok 4: Powtórz
Płucz i odsącz kiełkujące rośliny strączkowe 2 do 3 razy dziennie (rano, w południe i wieczorem działa dobrze). Kontynuuj to przez 2 do 3 dni, lub do momentu, gdy kiełki osiągną 1 do 1½ cala długości.

W ostatnim dniu możesz wystawić je na światło słoneczne, jeśli chcesz, aby nabrały trochę zielonego koloru (chlorofilu).

Krok 5: Przechowywanie
Owiń kiełki w czystą ściereczkę lub papierowy ręcznik i umieść w czystym, szczelnym pojemniku. Nie będą przechowywane długo, tylko 2 do 3 dni w lodówce, więc jedz je póki są świeże!

Kiełkująca ciecierzyca

Kiełkująca ciecierzyca (lub fasola garbanzo) jest niezawodną rośliną strączkową do kiełkowania, którą łatwo znaleźć w większości sklepów! Mają kremową, orzechową konsystencję, która dobrze sprawdza się w sałatkach i zupach.

Kiełkująca soczewica

Kiełki soczewicy rosną długo i są prawie bezproblemowe, więc są świetne dla początkujących! Są one pyszne na kanapkach i w wrapach, lub gotowane w stir fry.

Sprouted Navy Beans

Duża fasola może być trudna do wykiełkowania i może mieć dłuższy czas kiełkowania, ale to nie czyni jej mniej smaczną! Ta kiełkująca fasola navy (a.k.a. haricot, Boston, lub biała fasola groszkowa) ma twardszą teksturę i jest pyszna posypana sałatkami.

Rozrośnięta czarna fasola

Choć czasami drobiazgowa, jeśli chodzi o kiełkowanie, czarna fasola może działać dobrze! Używaj kiełkującej czarnej fasoli prawie wszędzie, gdzie używałbyś zwykłej czarnej fasoli, jak w tacos, burritos, lub południowo-zachodnich sałatkach.

Kiełkujące FAQ

Czy kiełkowanie jest bezpieczne?

W przypadku uprawy w sterylnym środowisku, kiełki są bezpieczne do spożycia. Biorąc pod uwagę, że są one uprawiane w wilgotnym środowisku, stanowią ryzyko dla patogenów przenoszonych przez żywność, takich jak salmonella i e. coli. Jeśli martwisz się o nie (np. jeśli należysz do grupy ryzyka), podsmaż kiełki przed spożyciem.

Jak mogę zapobiec spleśnieniu moich kiełków?

Pleśń jest zwykle spowodowana wysoką wilgotnością i słabym przepływem powietrza, więc upewnij się, że płuczesz kiełki regularnie i dobrze je osuszasz. Należy również upewnić się, że cały sprzęt jest sterylny.

Czy można gotować kiełki?

Kiełki mogą być spożywane na surowo lub po ugotowaniu! Aby je ugotować, podsmaż je z odrobiną oleju lub po prostu dodaj do gorących zup i gulaszów.

Czy można użyć fasoli z puszki do zrobienia kiełków?

Czerwone rośliny strączkowe zostały już ugotowane, więc nie nadają się do kiełkowania.

Czy surowa fasola jest toksyczna?

Niektóre niegotowane fasole, takie jak nerka, lima i bób, muszą być ugotowane przed spożyciem w celu usunięcia toksyn. Zalecamy po prostu nie kiełkować tych fasoli.

.

How to Sprout Beans and Legumes

5 from 2 votes

Prep: 3 dni

Całość: 3 dni

Autor: Sarah Bond

Kalorie:

Print

• Pin

Kiełkowanie fasoli w domu jest niedrogim sposobem na zapakowanie w pyszne białko roślinne i składniki odżywcze, jednocześnie sprawiając, że rośliny strączkowe są bardziej strawne (i pyszne).

Składniki

• ▢ Suszone rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca soczewica, czarna fasola, fasola navy lub zielony groszek

Instrukcje

• Zamocz: Dodaj wybraną suszoną roślinę strączkową do dużej miski lub słoika i przykryj chłodną wodą. Woda powinna znajdować się kilka centymetrów nad roślinami strączkowymi – będą się rozszerzać! Moczyć przez 8 do 12 godzin (lub przez noc).
• Płukać: Dobrze wypłukać, a następnie umieścić rośliny strączkowe w naczyniu do kiełkowania (słoik z szerokim otworem dobrze się sprawdza).
• Odcedzić: Zabezpiecz czystą chustę serową (lub pokrywkę do kiełkowania) nad słoikiem za pomocą gumek recepturek. Postaw słoik do góry nogami pod kątem, aby woda mogła z niego kapać. Miska, stojak do suszenia lub stojak chłodzący działają dobrze.
• Powtarzanie: Płukać i odcedzać kiełkujące rośliny strączkowe 2 do 3 razy dziennie (rano, w południe i wieczorem działa dobrze). Kontynuować to przez 2 do 3 dni, lub do momentu, gdy kiełki osiągną 1 do 1½ cala długości. Ostatniego dnia możesz wystawić je na światło słoneczne, jeśli chcesz, aby nabrały trochę zielonego koloru (chlorofilu).
• Przechowywać: Zawiń kiełki w czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy i ustaw w czystym, szczelnym pojemniku. Nie zachowają się długo, tylko 2 do 3 dni w lodówce, więc jedz je póki są świeże!

Did You Make This?

Zostaw komentarz poniżej i oznacz @liveeatlearn na mediach społecznościowych! Uwielbiam widzieć, co zrobiłeś!