Myślałbyś, że etykieta żywności będzie dość prosta: lista tego, co jest w tej żywności i ile wymienionych składników jest w niej zawartych. O nie, nie. Etykiety żywności są także chwytami marketingowymi firm produkujących żywność, aby dopasować się do formy ich rynku docelowego w celu zwiększenia zysków.
Czy kiedykolwiek zauważyłeś różne poziomy węglowodanów wymienionych na niektórych etykietach żywności? Jest tam pewna liczba Węglowodanów Całkowitych, ale potem są podpozycje
dla błonnika pokarmowego, cukrów, a czasem błonnika nierozpuszczalnego, alkoholi cukrowych i innych węglowodanów.
Węglowodany Całkowite są wymienione najpierw w gramach makroskładnika pokarmowego, który jest obecny w 1 porcji. Liczba ta jest sumą różnych kategorii węglowodanów, w tym skrobi, węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego, cukrów dodanych i niestrawnych dodatków.
Ale, czy kiedykolwiek zauważyłeś, że czasami suma kategorii węglowodanów poniżej nie sumuje się do liczby Węglowodanów Całkowitych?
Z naszą wiedzą matematyczną, możemy wywnioskować, że 19 + 1 nie równa się 24.
Więc, co z tymi innymi brakującymi 4 gramami?
To dlatego, że niektóre skrobie – rodzaje węglowodanów często używane jako spoiwa lub zagęszczacze – nie są wymagane do wymienienia na etykietach żywności. Widzisz Błonnik i Cukry, które są Ci znane, ale co z Innymi Węglowodanami. „Innymi”? Jakie są Inne Węglowodany, które nie pasują do otaczających, bardziej znanych kategorii?
Inne Węglowodany są uważane za strawne węglowodany, które nie są uważane za cukier, naturalny lub dodany, lub błonnik. Obejmuje to środki zagęszczające i stabilizatory żywności, takie jak gumy, pektyny, skrobie. Zasadniczo, dodane substancje, które wpływają na teksturę, odczucie w ustach i kolor.
Istnieją dwa oczywiste sposoby, aby dowiedzieć się, jak przetworzona jest żywność i czy zawiera dużą ilość powyższych dodatków do żywności.
- Liczby po prostu nie sumują się. Spójrz na całkowitą liczbę węglowodanów. Jeśli
liczby wymienione poniżej w kategorii węglowodanów nie sumują się i jest
duża rozbieżność, są szanse, że brakująca liczba jest sumą wszystkich
dodatków, których firma spożywcza nie musiała wymieniać. - Lista składników wygląda jak strona z powieści drobnym drukiem. Firma
wymieniła wszystkie składniki, które obejmują dodatki takie jak pirofosforan sodu
, guma guar i pektyna, a teraz możesz stanąć tam z
etykietą i zrobić kilka badań na temat tego, co każdy pojedynczy składnik jest. Brzmi fajnie!
Nasza sugestia? Użyj liczby Całkowitych Węglowodanów, aby zachować prostotę i rozsądną świadomość węglowodanów, i jedz świeże, mniej przetworzone pokarmy, aby uniknąć całego sprytnego marketingu, którym firmy spożywcze bawią się z Tobą i Twoim zdrowiem.
Zdobądź swoją Füducation™ z Trenerem Żywności Balanced Habits już dziś.