To jest pytanie, które często słyszę: jak smakuje kozie mleko? Niektórzy z pytających próbowali paskudnego towaru ze sklepu spożywczego; inni słyszeli plotki i opowieści o tym, jak „kozie” mleko kozie smakuje. Prawidłowo traktowane, świeże mleko kozie smakuje dobrze. Jest bardzo podobny do pełnego mleka krowiego; większość ludzi nie może nawet odróżnić.
Puszkowane mleko kozie ze sklepu spożywczego smakuje dość źle, powiedziano mi. Moim zdaniem, mleko krowie w puszce ze sklepu spożywczego też smakuje dość źle. Ale to nie jest dobre, świeże mleko, więc myślę, że to porównanie jabłek do pomarańczy. Zarówno jabłka jak i pomarańcze są okrągłe i rosną na drzewach, ale na tym kończą się podobieństwa.
Faktory, które wpływają na smak mleka koziego obejmują świeżość, dietę kozy, jej środowisko i jak mleko jest traktowane po udoju.
Świeżość
Jeśli miałeś kupić mleko kozie w kartonie z sekcji chłodniczej nabiału w sklepie spożywczym, pamiętaj, że mleko jest kilka dni z dala od kozy. Nie jest ono świeże. Z drugiej strony, jeśli posiadasz własną kozę i zbierasz świeże mleko każdego ranka, to mleko jest ŚWIEŻE. Smak to potwierdzi.
Dieta
Wiele roślin i ziół będzie miało wpływ na smak mleka. Jedzenie dzikiej cebuli, na przykład, da mleku cebulowy smak. Zauważyliśmy, że ambrozja zmieni smak, podobnie jak inne rośliny. Innym winowajcą jest pasza, która zawiera soję.
Środowisko
Koza, która żyje w brudnym środowisku, leżąc na brudnej słomie, będzie produkować mleko o nieprzyjemnym smaku. Trzymanie silnie pachnącego kozła w pobliżu kóz, lub w tym samym kojcu, może również spowodować, że mleko będzie miało smak „bucky”. Jeśli kiedykolwiek zapach kozła w rutynie, będziesz wiedział, o czym mówię.
Milk Handling
Jak obsługiwać mleko raz wychodzi z wymion kozy jest dużym czynnikiem, jak również. Schłodź mleko tak szybko jak to możliwe – pisałem o tym tutaj. Utrzymuj je w niskiej temperaturze. Pijcie je, póki jest świeże. Dzisiaj pijemy mleko dzisiejszego ranka; jutro będziemy pić mleko jutrzejszego ranka.
Utrzymuj wszystko czyste, czyste, czyste, czyste, od wiadra na mleko do słoików, w których przechowujesz mleko. Dojenie kóz odbywa się w jak najczystszym środowisku. Dokładnie umyj sprzęt i bardzo dobrze go wypłucz.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia 2%, 1% lub nawet chudego mleka ze sklepu, mleko kozie może na początku smakować „śmiesznie”. Świeże mleko kozie jest mlekiem pełnym, z którego nie usunięto żadnego tłuszczu. Przechodząc z 1% mleka krowiego do pełnego mleka krowiego będzie smakować śmiesznie too.
Mleko kozie jest naturalnie homogenizowane, ale śmietana w końcu oddzieli się trochę i wzniesie się na górę słoika. Po prostu potrząśnij słoikiem, aby wymieszać go ponownie, lub odcedź łyżką śmietankę, aby dodać ją do swojej kawy.
Więc, jak smakuje kozie mleko? Smakuje jak mleko.
~~~~~
Kliknij tutaj, aby polubić Oak Hill Homestead na Facebooku
.