Istnieją dwie szkoły myślenia wśród zbieraczy na temat najlepszego sposobu faktycznego „zbierania” grzybów. Jedna z nich twierdzi, że owocniki powinny być odcinane w miejscu, gdzie łączą się z ziemią (lub czymkolwiek, z czego wyrastają), tak aby nie uszkodzić delikatnej grzybni znajdującej się poniżej. Drugi woli wykręcać i wyciągać grzyby z grzybni. Słyszałem argument, że to powstrzymuje resztki kikuta pozostawione przez cięcie od gnicia i „infekowania” grzybni. To jest wyraźnie niedorzeczne, jak wszystkie grzyby będą gnić w końcu, jeśli pozostawione do własnych urządzeń.
- Chanterelles – Edibility, Distribution, Identification, Ecology
- An Introduction to Fungi Foraging
- Responsible Foraging
- Legal Foraging
- Foraging, Sustainability and the Media
- Foraging In The Modern World: Eating Nature
- Fungi Knives – The Lowdown
Chanterelles szczęśliwie i czysto oddzielają się od swojej grzybni. You then only need to snip off the dirty bit of base and give them a quick brush down and they are ready to cook when you get home
I have seen very heated exchanges between the two schools over whose technique is more ecologically sound.
The truth is that it makes very little difference to the fungus either way, in the same way that it makes little difference to an apple tree whether you cut or pick its apples.
Najważniejszą kwestią ekologiczną jest to, że grzyb dojrzał do punktu, w którym rozprowadził większość swoich zarodników.
Pasożyt jest bardziej skłonny do uszkodzenia grzybni poprzez ubijanie lub naruszanie podłoża lub ściółki liściastej stopami, niż poprzez jakąkolwiek technikę zbierania.
Sprawdź długoterminowe badania, do których odnośnik znajduje się w tym artykule, a z których wynika, że nie robi to żadnej różnicy – w badanych gatunkach (głównie kurkach). Używam do tego kursywy, ponieważ, jak to często bywa, im więcej patrzysz, tym więcej widzisz, że jest do zobaczenia!
Praktyczne doświadczenie pokazuje, że grzyby mikoryzowe (te żyjące w złożonej symbiozie z roślinami naczyniowymi, np. kurka, prawdziwek, grzyb jeżowaty) prawie zawsze odrywają się czysto po wyrwaniu z ich grzybni, podczas gdy grzyby saprofityczne (gnijące na opadłej materii wegetatywnej, np. dmuchawiec leśny, agarowiec chmurzysty, parasol kudłaty itp.) mają tendencję do przynoszenia ze sobą dużej grudki grzybni i mnóstwa tego, na czym żerowały, po wyrwaniu. Więc mam tendencję do stosowania różnych zasad do różnych gatunków.
Ace mushroom hunter Euan demonstruje swoją technikę cięcia
Ogólnie rzecz biorąc, generalnie używam metody cięcia podczas zbierania łatwo zidentyfikowanych gatunków, ponieważ minimalizuje ona zakłócenia. Dokładna identyfikacja niektórych gatunków (zwłaszcza z rodzaju Amanita) może jednak zależeć od drobnych cech identyfikacyjnych na poziomie gruntu i tuż pod nim. W takich przypadkach konieczne może być wykorzenienie całego okazu przed przykryciem odsłoniętej grzybni, aby nie dopuścić do jej wyschnięcia.
Przeczytaj o niuansach, nauce i etyce zbierania kurek tutaj
Ogólnie popieram następujące wytyczne:
1. Nie zbieraj kurek, jeżyków, kurek zimowych i innych małych grzybów, których średnica kapelusza jest mniejsza niż 2 cm. Podobnie, upewnij się, że borowiki, rydze, koniki, boczniaki i inne większe grzyby mają kapelusze o średnicy większej niż 4cm. Rozmiary te są prawnie wymagane przy sprzedaży grzybów na kontynencie, ale niestety nie są egzekwowane w Wielkiej Brytanii.
2. Zbierając grzyby, staraj się zostawić najmniejsze 50%, niezależnie od wielkości.
3. Jeśli grzyby rosną parami (zwykle kurki), zbieraj tylko jeden.
4. Zbieraj grzyby do koszyka lub porowatej torby z tkaniny, która pozwoli zarodnikom rozpraszać się podczas ruchu – nie do plastikowej torby. Umieść grzyby w koszyku skrzelami/porami skierowanymi w dół.
5. Spróbuj zidentyfikować grzyby bez ich zbierania. Często dokładna identyfikacja wymaga dokładnego zbadania pod każdym kątem, ale często widzę ludzi, którzy zbierają grzyby zanim zaangażują swój mózg, niepotrzebnie wykorzeniając grzyby niejadalne.
6. Usuwaj ścinki i odpady grzybów w środowisku podobnym do tego, w którym je zebrałeś.Najlepiej przycinać i czyścić je na miejscu, co oznacza również, że brud i resztki nie utkną w skrzelach lub porach, co znacznie utrudni ich czyszczenie po powrocie do domu.
Z kilkoma wyjątkami dotyczącymi gatunków wysoce inwazyjnych, takich jak grzyb miodowy, zasady te pomagają wspierać różnorodność mikologiczną. Grzyby wykonują istotną pracę, rozkładając gruz, pielęgnując drzewa i budując gleby, a także będąc cennym pożywieniem i domem dla owadów. Przestrzeganie tych zasad pozwoli Ci na regularne zbiory z radosnym sercem i czystym sumieniem.
- Chanterelles – Edibility, Distribution, Identification, Ecology
- An Introduction to Fungi Foraging
- Responsible Foraging
- Legal Foraging
- Foraging, Sustainability and the Media
- Foraging In The Modern World: Eating Nature
- Fungi Knives – The Lowdown
.