Czy twoja dieta jest zbyt kwaśna?
Dieta alkaliczna ma dość kultowe naśladownictwo wśród celebrytów. Wytyka wiele twierdzeń, począwszy od utraty wagi do zmniejszenia osteoporozy i zapobiegania rakowi. Z roszczeniami takimi jak te, nie jest niespodzianką, że dieta alkaliczna pojawia się w nagłówkach gazet od dziesięcioleci. Ale czy to działa? Zarejestrowany dietetyk Jessica Bippen, MS, RD, rzuca światło na korzyści zdrowotne tej szumnej diety pH.
Co to jest dieta alkaliczna?
Dieta alkaliczna, aka dieta alkaliczna lub dieta kwasowo-zasadowa, opiera się na koncepcji manipulowania pH ciała w oparciu o jedzenie, które jesz. Idea tego wzoru jedzenia sugeruje, że kiedy metabolizujemy żywność, zostawiamy „popiół”, który jest albo zasadowy albo kwaśny. Pokarmy o kwaśnym odczynie wymagają od organizmu cięższej pracy, aby przywrócić równowagę w jego ściśle regulowanym, lekko zasadowym pH. Kiedy stale spożywamy pokarmy o kwaśnym odczynie, obciążamy nasz system buforujący. Sprawiają one, że organizm jest bardziej podatny na przyrost masy ciała i choroby takie jak osteoporoza i rak.
While listy żywności alkalicznej różnią się nieznacznie w zależności od źródła, większość grup żywności może być klasyfikowana jako alkaliczne lub kwaśne. Listy te nie są tak proste, jak mogłoby się wydawać. Pokarmy są klasyfikowane według tego, czy są kwasotwórcze czy zasadotwórcze w organizmie, a nie według tego, jak smakują. Na przykład, cytryna jest bardzo kwaśna, ale w organizmie jest zasadotwórcza. Trochę to zagmatwane, prawda?
Oto ogólny podział pokarmów kwasotwórczych i zasadotwórczych:
Ale co mówi nauka?
Aby zrozumieć dietę, musimy przyjrzeć się bliżej skali pH.
Na wypadek, gdybyś zasnął podczas chemii w liceum (lub po prostu potrzebował małego odświeżenia), każda substancja ma pH, które spada na skali od 0 do 14. Im bliżej pH jest 0, tym bardziej jest ona kwaśna. Im bliżej pH jest do 14, tym bardziej zasadowy jest, z 7 jest neutralny.
Normalne, zdrowe pH krwi waha się między 7,35 i 7,45. Ciało wykonuje wspaniałą pracę, aby utrzymać je ściśle regulowane przez kilka procesów organizmu, takich jak oddychanie i oddawanie moczu. Jedzenie, które spożywamy (na szczęście!) nie zmienia pH krwi. pH krwi poza ściśle regulowanym zakresem powoduje choroby krytyczne. Tak więc, wszelkie twierdzenie, że dieta alkaliczna zmienia pH krwi jest po prostu nieprawdziwe.
Z tym, że jest powiedziane, jedzenie, które jemy może zmienić pH naszego moczu. Nerki eliminują nadmiar kwasu w moczu. Ale to jest właściwie sposób, w jaki organizm zapewnia, że krew pozostaje w niezbędnym zakresie pH. Faktem jest, że pH moczu jest bardzo słabym wskaźnikiem pH organizmu i stanu zdrowia, ponieważ wpływa na nie wiele czynników innych niż dieta.
Czy dieta alkaliczna może skutkować zapobieganiem rakowi, utratą wagi i innymi korzyściami? Jednak nie ma żadnych istotnych dowodów na poparcie tego. Teoria ta opiera się na badaniach, które sugerują, że rak przeżywa w kwaśnym środowisku. Podczas gdy te ustalenia są dokładne, nowsze badania sugerują, że komórki rakowe tworzą własne kwaśne środowisko, na które nie ma wpływu jedzenie, które spożywamy.
Twierdzenie, że pokarmy kwasotwórcze prowadzą do osteoporozy nie ma istotnych dowodów na jego poparcie. Badania kliniczne nie wykazują żadnego związku pomiędzy dietami kwasotwórczymi a zawartością wapnia w organizmie. Badania wykazują nawet, że dieta bogata w białko, która jest uważana za kwaśną, jest korzystna dla zdrowia kości.
Choć nie ma istotnych dowodów na poparcie twierdzeń diety alkalicznej, istnieją możliwe korzyści z tej diety niezwiązane z pH. Dieta alkaliczna koncentruje się na żywności pochodzenia roślinnego. Jest naturalnie niska w sód i wysoka w witaminy i minerały. Liczne badania pokazują korzyści płynące ze spożywania owoców i warzyw, które pomagają w utracie wagi i zmniejszają ryzyko chorób dzięki zawartości składników odżywczych, błonnika i przeciwutleniaczy. Zamiast skupiać się na liście ograniczonej żywności i martwić się o pH swojego ciała, skup się na jedzeniu większej ilości pokarmów pochodzenia roślinnego i spraw, aby warzywa stanowiły większość twojego talerza. Dla ułatwienia, 50-75% talerza powinny stanowić zielenina i warzywa, 25% białko, a 25% węglowodany złożone. Dodaj zdrowy tłuszcz, taki jak awokado, olej kokosowy lub nasiona konopi, aby zapewnić lepsze wchłanianie składników odżywczych oraz zdrowe włosy, skórę i paznokcie. Ta prosta formuła sprawia, że łatwo jest zapewnić, że otrzymujesz zrównoważony posiłek pełen składników odżywczych.
Dolna linia: Ciesz się zrównoważoną, obfitą w warzywa dietą. Nie ma potrzeby, aby popadać w skrajności próbując zmienić chemię swojego ciała.
Podsumowanie: Korzystaj ze zrównoważonej, bogatej w warzywa diety.