Przez ponad 30 lat, Jiménez produkowane spójne ciało pracy poinformowany przez jego wysoko rozwiniętych umiejętności rzemieślniczych, znajomość historii sztuki i jego własne umiejscowienie w czasie. Jiménez był znany ze swoich dużych polichromowanych rzeźb z włókna szklanego zazwyczaj z Southwestern i Hispanic tematów. Jego prace były często kontrowersyjne i doskonale rozpoznawalne ze względu na ich tematykę oraz jasne, kolorowe, pofałdowane powierzchnie, które Jiménez stosował. John Yau zauważa, że jednym z podstawowych powodów, dla których jego publiczne rzeźby wzbudzają kontrowersje, jest to, że wciąż wydobywa on na światło dzienne to, co zostało przeoczone; wciąż przypomina nam, że nasza historia składa się z wielu punktów widzenia, wielu opowieści i historii. Ponowne zbadanie kontekstu i celu rzeźby publicznej oraz tworzenie (pisanie) i przerabianie (przepisywanie) nieopowiedzianych opowieści i popularnych mitów o kształtowaniu się nieustannie zmieniającego się amerykańskiego Zachodu.
Jiménez był pod wpływem murali José Clemente Orozco i Diego Rivery. Był artystą współczesnym, którego korzenie sięgały w równym stopniu pop-artu, jak i modernizmu meksykańskich muralistów oraz regionalizmu Bentona i Granta Wooda. Heroiczne rzeźby były mocną stroną Jiméneza, ale jego sztuka była przeznaczona dla ludzi. Dumny ze swojego dziedzictwa Chicano i pochodzenia z klasy robotniczej, w swoich pracach bronił zwykłego człowieka. Praca w warsztacie ojca przy produkcji neonów, a także kultura samochodowa lowriderów, charakteryzująca się jaskrawo pomalowanymi karoseriami z włókna szklanego, również wywarły na niego wpływ artystyczny. Bezkompromisowo odnajduje swoje obrazy w stereotypach i powiększa je, czyniąc z nich rodzaj celebracji. To, co sprawia, że rzeźba Jimeneza ożywa, co sprawia, że jest rzeźbiarska, a także daje życie głowom Olmeków, azteckim wężom, posągom Rodina i totemom Davida Smitha, to ruch.
W 1993 roku Jiménez był odbiorcą Nagrody Gubernatora Nowego Meksyku za Doskonałość w Sztuce. W 1998 roku otrzymał nagrodę Distinguished Alumni od University of Texas w uznaniu jego twórczości.
Najstarsza córka Jiméneza mieszka w Nowym Jorku, gdzie tworzy projekty mody. Jego córka Elisa jest artystką multimedialną i projektantką mody i była uczestniczką 4 sezonu telewizyjnego reality Bravo Project Runway.
.