Niewielu Filipińczyków o tym wie, ale pożywny malunggay dołączył do imponującej listy ikon kraju, na której znalazły się orzeł filipiński, karabao, bangus, narra, sampaguita, mango, anahaw i jeepney.
Ale nie został wymieniony w popularnej piosence „Bahay-Kubo”, malunggay został uznany za narodowe warzywo przez Izbę Reprezentantów w zeszłym roku. Ustawa nr 2071 wyznaczyła również listopad jako „Narodowy Miesiąc Malunggay.”
To była czwarta Reprezentantka czwartego okręgu Pangasinan, Gina de Venecia, Ilocana, która dorastała jedząc to warzywo kilka razy w tygodniu, która była autorką ustawy.
W swojej ustawie, przytoczyła ekonomiczne, odżywcze i lecznicze korzyści malunggay. „Przez ostatnie lata malunggay na Filipinach był uważany za drzewo podwórkowe. Teraz możemy powiedzieć, że malunggay może uratować życie, zwiększyć dochody, wygenerować miliony miejsc pracy, wykorzystać ogromne połacie gruntów rolnych, uczynić Filipiny globalnie konkurencyjne, wpłynąć na rynek lokalny i międzynarodowy oraz pomóc w osiągnięciu sprawiedliwości społeczno-ekonomicznej” – powiedziała.
„Cudowne warzywo”, jak nazwali je niektórzy naukowcy, zostało wypromowane przez nie mniej niż Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako tani środek wzmacniający zdrowie w biednych krajach na całym świecie. Naturalne odżywianie dla tropików” jest jak Floryda z siedzibą Edukacja Obawy dla Hunger Organization opisane malunggay.
„Zawsze mieliśmy problemy z klasycznym podejściem do leczenia niedożywionych dzieci,” powiedział lekarz Afryki Zachodniej w Senegalu. „To było oparte na produktach przemysłowych: pełne mleko w proszku, olej roślinny i cukier. Wszystkie te rzeczy są drogie. Kiedy mówisz rodzicowi, aby wyszedł i kupił te rzeczy – może to być dla niego naprawdę kosztowne.”
Ale w przypadku malunggay, to inna historia. „Jest on dostępny lokalnie i ludzie sami mogą go produkować” – dodaje lekarz. „Przeprowadziliśmy eksperymenty w leczeniu niedożywionych dzieci za pomocą tej rośliny i wyniki były naprawdę spektakularne.”
Malunggay może być również używany jako broń przeciwko ubóstwu i niedożywieniu na Filipinach. Należy przypomnieć, że podczas administracji Ferdinand E. Marcos Sr., nie było szał o malunggay jako rozwiązanie problemu niedożywienia na wsi. Marcos sam był uzależniony od malunggay, spożywając zupę zaśmieconą zielonymi liśćmi w każdym posiłku oprócz legendarnego saluyot i labong (pędy bambusa) jako jego główne fare.
Malunggay jest tak bogaty w składniki odżywcze i witaminy, że jego wizerunek jest używany jako oficjalne logo Instytutu Badań Żywności i Żywienia (FNRI) Departamentu Nauki i Technologii. „Jeśli Manny Pacquiao pokazuje, jak Filipińczyk walczy w ringu”, powiedział jeden komentator, „malunggay jest symbolem walki Filipińczyków z niedożywieniem.”
Nadawcy żywienia twierdzą, że 100 gramów liści malunggay daje następujące: 75 kalorii energii (wyższe niż ampalaya, kabaczek, pomidory lub marchew), 5,9 gramów białka (wyższe niż kalafior, sałata lub musztarda), 12,8 gramów węglowodanów (wyższe niż okra, papaja lub arbuz), 353 miligramów wapnia (wyższe niż liście gabi, fasola mung, kabaczek i szczyty camote), 3,7 miligramów niacyny (wyższe niż inne analizowane warzywa). I dla tiaminy, fosforu i kwasu askorbinowego, malunggay jest na szczycie listy.
W dodatku, dietetycy potwierdzają, że 200 gramów liści malunggay dałoby wartość odżywczą w przybliżeniu równoważną czterem jajkom i dwóm szklankom mleka. Jego związek żelaza zapobiega niedoborowi czerwonych krwinek, znanemu jako anemia. A będąc bardzo bogatym źródłem wapnia, pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów.
Malunggay jest również bogaty w witaminę A (wyższą niż czerwona i zielona fasola mung, rzodkiewka czy bakłażan), dzięki czemu pomaga zapobiegać kseroftalmii, chorobie oczu. Dorosłym zaleca się spożywanie liści malunggay, ponieważ zawierają one więcej witaminy C niż liście ampalaya. Witamina C może chronić przed spadkiem zdolności umysłowych i udarem mózgu. W badaniach z udziałem osób starszych, naukowcy odkryli, że niski poziom witaminy C przyczynił się do spowolnienia zdolności rozumowania, co było silnym czynnikiem w ich śmierci z powodu udaru.
Filipińskie kobiety uważają malunggay za sprzymierzeńca w pielęgnowaniu niemowląt. W rzeczywistości, oni dubbed malunggay jako ich „najlepszy przyjaciel”. Dla kobiet karmiących, malunggay pomaga w produkcji bogatego w witaminy mleka dla nowo narodzonego dziecka. Zawartość wapnia w malunggay, jak twierdzą dietetycy, jest czterokrotnie większa niż w mleku.
Ponieważ malunggay jest bardzo pożywną rośliną, Departament Rolnictwa wzywa rolników do zwiększenia jej produkcji, aby mogli mieć broń przeciwko głodowi i niedożywieniu, zwłaszcza na obszarach wiejskich. Biuro Badań Rolniczych Departamentu (BAR) włączyło malunggay do swojego programu „Rodzime rośliny dla zdrowia i dobrego samopoczucia” i zidentyfikowało rozwój malunggay jako projekt priorytetowy.
W Bicol program finansowany przez BAR znalazł sposoby na zintegrowanie malunggay w różnych preparatach, jak również zapakowanie go w różne linie produktów. Obejmują one herbatę malunggay, sok błyskawiczny i proszek malunggay.
Liście malunggay są oddzielane od łodyg i są albo suszone w piecu albo na słońcu. Suszone liście stają się herbatą malunngay. Zmielone suszone liście są przekształcane w malunggay w proszku, który może być mieszany do wspólnych filipińskich przysmaków, takich jak zupy, sosy, makarony błyskawiczne, ciastka i czekolady jako dodatek.
„W ten sposób filipińskie dzieci, które nie przepadają za warzywami, dostają do jedzenia niezbędne składniki odżywcze obecne w malunggay, nie wiedząc o tym,” naukowcy Bicol powiedział. Nowo opracowane produkty mają okres przydatności do spożycia wynoszący najwyżej sześć miesięcy, w zależności od użytych materiałów opakowaniowych.
Jeśli w Stanach Zjednoczonych „jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka”, malunggay może być używany jako taki. Po tym wszystkim, liście malunggay są dobre do leczenia bólu głowy, krwawienia z płytkiego cięcia, i może być stosowany jako środek przeciwzapalny, lub lekarstwo na wrzody żołądka i biegunkę.
„Ze względu na wysoką zawartość witamin A, C i E, które są bardzo silnymi przeciwutleniaczami, malunggay jest bardzo dobrym wygaszaczem niestabilnych wolnych rodników, które mogą reagować z i uszkadzać cząsteczki, które powodują starzenie się”, powiedziała dr Lydia M. Marero z FNRI. „Antyoksydanty zmniejszają widoczność zmarszczek i linii mimicznych. Zapobiegają również wystąpieniu różnych chorób przewlekłych, takich jak zapalenie stawów, rak, choroby serca i nerek.”
W obszarach wiejskich, Filipińczycy bez dobrego źródła wody mogą polegać na malunggay, aby oczyścić wodę, którą piją. „Zmiażdżone nasiona moringi mogą oczyścić bardzo mętną wodę” – powiedział dr John Sutherland z Wydziału Technologii Środowiska Uniwersytetu w Leicester.
Dzięki zastosowaniu malunggay ludzie mogą uciec od stosowania środków chemicznych, takich jak siarczan glinu, który jest drogi i stwarza zagrożenie dla ludzi i środowiska. Proszek z nasion może usunąć od 90 procent do 99 procent bakterii w wodzie.
Olej wyekstrahowany z dojrzałych nasion malunggay jest olejem o wysokiej wartości, który może być używany jako olej do gotowania, olej przemysłowy i składnik kosmetyków, mydeł kąpielowych i szamponów, perfum, skrótów i smarów, między innymi.
Image credits: WWW..COM
.