Na przestrzeni lat pojawiały się przeciwstawne opinie na temat tego, co jest zdrowsze: masło czy margaryna? Dostaję również wiele pytań od moich pacjentów, którzy próbują schudnąć, dotyczących tego, co polecam i ile jest dopuszczalne. Prześledźmy niektóre z różnic, zaczynając od składników i etykiety wartości odżywczej:
Masło
Składniki: śmietana, sól (masło solone)
Rozmiar porcji: 1 łyżka, Kalorie 100, Tłuszcz 11g (tłuszcz nasycony 7g, 0 tłuszczów trans), cholesterol 30mg, sód 0g (masło niesolone) lub 95g (masło solone)
Whipped Butter
Składniki: słodka śmietanka, sól
Rozmiar porcji: 1 łyżka, 50 kalorii, 6 gramów tłuszczu ogółem (3.5 gramów nasyconych, 0g tłuszczów trans), i 15 mg cholesterolu, 50mg sodu
Brummel &Brązowe smarowidło z jogurtem
Składniki: Vegetable Oil Blend (Liquid Soybean Oil and Partially Hydrogenated Soybean Oil), Water, Nonfat Yogurt (Cultured Nonfat Milk), Salt, Gelatin, Vegetable Mono and Diglycerides, Soy Lecithin, (Potassium Sorbate, Calcium Disodium EDTA) used to Protect Quality, Lactic Acid, Artificial Flavor, Vitamin A (Palmitate), Beta Carotene (for Color).
Serving Size: 1 Tbsp, Calories 45, Fat 5g (saturated fat 1g, 0 trans fat), Cholest. 0mg, Sodium 90mg
Light Margarine
Serving Size: 1 TB, Calories 50, Total Fat 5g (saturated fat 1g, trans fat 0g), cholesterol 0mg, sodium 85mg
Ingredients: Water, Vegetables Oil Blend ( Soybeans Oil Liquid, Soybeans Oil Partially Hydrogenated ), Buttermilk Sweet Cream, Gelatin, Salt, Vegetables Mono and Diglycerides, Soy Lecithin, Potassium Sorbate, Calcium Disodium EDTA, Lactic Acid, Flavors Natural & Artificial, Vitamin A Palmitate, Beta Carotene
Margaryna Stick
Serving Size: 1 TBsp, kalorie 100, Tłuszcz całkowity 11g (tłuszcz nasycony 2g, tłuszcz trans 3g), cholesterol 2g, sód 105 mg.
Ingredients: Mieszanka olejów roślinnych (częściowo uwodorniony olej sojowy, olej sojowy), woda, sól, serwatka (z mleka), lecytyna sojowa, mono i diglicerydy roślinne, sorbinian potasu, kwas cytrynowy, sztuczne aromaty, palmitynian witaminy A, beta karoten.
Moje ZALECENIA:
Gdy patrzę na te różne opcje szukam kilku rzeczy. Chcę najmniejszą ilość składników, więc jest to tak naturalne, jak to możliwe dla najmniejszej ilości kalorii. Ponieważ głównie pomagam pacjentom z utratą wagi, chcę polecić produkt, który pozwala na smak i uczucie masła, ale ponieważ zwykłe masło ma 100 kalorii na łyżkę stołową, trudno jest uzasadnić użycie prawdziwej rzeczy. Po porównaniu składników i etykiet wartości odżywczych masła, masła ubitego, margaryny, margaryny lekkiej i popularnej margaryny na bazie jogurtu, doszłam do wniosku, że polecam opcję masła ubitego. Ma ono te same składniki co masło (śmietanę i sól), ale ma w sobie ubite powietrze, dzięki czemu jest lżejsze i mniej gęste. Jeśli możesz trzymać się tej samej porcji wielkości łyżki stołowej, zaoszczędzisz połowę kalorii i tłuszczów nasyconych, wybierając bite masło w tubce. Margaryna lekka i na bazie jogurtu mają nieco mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu przy mniej więcej tej samej liczbie kalorii, ale nie na tyle dużą różnicę, by nadrobić te wszystkie dodatkowe składniki w mojej opinii. W każdym razie, 50 kalorii to około najwięcej, co bym przyznał w kierunku jakiejkolwiek formy masła na posiłek (to około 1,5 łyżeczki regularnego masła lub 1 łyżka stołowa którejkolwiek z lekkich lub bitych odmian masła lub margaryny). Najważniejszą rzeczą ze wszystkich, zwłaszcza przy odchudzaniu, jest zwracanie uwagi na to, ile używasz! Umiarkowanie jest kluczem!