Meksyk jest pełen oszałamiających krajobrazów, pysznego jedzenia, żywej kultury i ciekawej historii, ale musisz podróżować na południowy kraniec kraju, aby znaleźć jeden z najbardziej fascynujących regionów: Dolina Oaxaca.
Oaxaca (wymawiane Wah-haak-kah) oznacza kilka rzeczy. W największym kontekście, jest to jeden z 32 różnych stanów w Meksyku obejmujący nieco ponad 36 000 mil kwadratowych, co czyni go jednym z mniejszych w kraju. Jest znany ze swoich rdzennych kultur i rozprzestrzenia się na obszarach tak różnych jak miasto Oaxaca na wysokości 5,100 stóp do wspaniałych plaż Oceanu Spokojnego.
Większa część stanu istnieje wysoko w górach Sierra Madre, a znane osady pochodzą sprzed 500 r. p.n.e. Wraz z oszałamiającymi ruinami archeologicznymi, Dolina Oaxaca jest obdarzona dziesiątkami wiosek rzemieślniczych, centrum mezcal i miejscem narodzin aromatycznych sosów mole. Przy takiej obfitości bogactw, oto kilka sugestii dotyczących doświadczania wszystkiego, co ta dolina ma do zaoferowania.
Powrót w czasie
Dolina Oaxaca jest otoczona przeszłością i jako dom cywilizacji Zapotec, była miejscem jednego z najwcześniejszych złożonych społeczeństw w Mezoameryce. Oszałamiające artefakty tej zaawansowanej cywilizacji pozostają dziś znalezione w skarbach narodowych, takich jak Mitla, Yagul, San José El Mogote i, oczywiście, UNESCO miejscu Monte Albán.
Bez twojego czasu jest nieograniczony, to najlepiej wybrać dwa lub trzy miejsca do odwiedzenia. Jednym z pomysłów jest sprawdzenie mniejszego i mniej turystycznego miejsca, takiego jak Yagul, przed udaniem się na Monte Albán. Zapewnia to szeroki zakres wiedzy na temat doliny.
Okupowane od 500 p.n.e. do około 1520 roku, Yagul jest pięknym, a jednak cichym, zestawem ruin na obrzeżach Doliny Oaxacan w pobliżu Tlacolula. Mieści się w nim najważniejszy kort do gry w piłkę w Oaxaca i składa się z trzech części oferujących piękne widoki na bujną przyrodę. Chociaż znajduje się na drodze do bardziej popularnej Mitli, Yagul wydaje się mniej zajęty niż inne ruiny, pozwalając na niezwykłą wizytę, gdzie można sobie wyobrazić, jakie życie musiało tu być.
Po cieszeniu się samotnością w Yagul koniecznie trzeba udać się do Monte Albán, naprawdę jednego z cudów Meksyku. Położone wysoko ponad miastem Oaxaca, Monte Albán było centrum kontroli politycznej i ekonomicznej nad okolicznymi społecznościami przez prawie 1,500 lat. Wcześniej zajmowane przez Olmeków, jego rozkwit nastąpił pod rządami Zapoteków, kiedy to populacja miasta wzrosła do ponad 18 000. Oszałamiające miasto nadal jest wykopywane, ale łatwo jest zrozumieć znaczenie imponujących struktur, podziemnych chodników i dzieł sztuki z tamtych czasów.
Przez całe miasto łatwo jest pojąć, jak wykwalifikowani byli Zapotekowie w swojej wiedzy o astronomii i inżynierii. Kiedy Mixtec ludzie przybyli do miasta w 9 wieku przynieśli ze sobą swoje umiejętności w metaloplastyce i biżuterii, a pozostałości na wyświetlaczu w muzeum na miejscu są rzeczywiście imponujące. Podobnie jak w przypadku wielu ruin w całym kraju, nie ma jasnych dowodów na to, dlaczego tak wykwalifikowane społeczeństwo upadło, tworząc własną tajemnicę.
Kraina 7 Kretów
Pogłębiając się w historię można nabrać apetytu i niewiele jest miejsc, które lepiej zaspokoją głód niż Dolina Oaxaca. Miasto Oaxaca jest znane na całym świecie ze swojej złożonej kuchni, zawierającej takie przysmaki jak chapulines (pieczone koniki polne), ale krety są tym, co naprawdę umieściło ten obszar na mapie.
Masz cztery lub pięć godzin? Tyle właśnie czasu potrzeba, aby stworzyć jeden z kulinarnych cudów Meksyku, sos mole. Najbardziej znany jest sos Negro, którego większość podróżujących do tego kraju mogła już spróbować. Wypełniony jest pięcioma rodzajami chili, dwoma rodzajami orzechów, pomidorami, pomidorkami, warzywami i niekończącym się wachlarzem przypraw. I czekolady. Tak jest, część złożoności sosu mole pochodzi z dodatku niesłodzonej meksykańskiej czekolady. Ta kuchnia nie jest dla osób o słabym sercu.
Pozostałe sześć tradycyjnych sosów mole to od roja (czerwony) do verde (zielony) do amarillo (żółty) do „plamy na obrusie” manchamantel, gdzie czerwony tłuszcz chorizo, pomidory i chili ancho sprawią, że ukryjesz swoje białe serwetki. Wszystkie są pracochłonne, oszałamiająco złożone, i pomimo wielu tych samych składników i technik, oferują bardzo różne doznania smakowe.
Dla odwiedzających chcących doświadczyć smaku kuchni nuevo Oaxacan, kilka restauracji oferuje teraz innowacje, takie jak buraki lub grzyby moles, ku konsternacji tradycjonalistów.
Podążaj szlakiem rzemieślników
Nawet osoby niebędące sklepikarzami prawdopodobnie ulegną czarowi dziesiątek lokalnych wiosek rzemieślniczych promieniujących z Oaxaca proper. Każda wioska specjalizuje się w konkretnej formie sztuki, z których wszystkie są oszałamiające i obejmują dywany, ceramikę i alebrijes, fantazyjnie malowane drewniane rzeźby zwierząt. Istnieje kilka wiosek, które są najbardziej popularne w odkrywaniu idealnej pamiątki z podróży.
Dla spektakularnych tkanych przedmiotów, udaj się do Teotitlan del Valle, gdzie sklep za sklepem wabi cię do środka pokazami tkactwa i misternie zaprojektowanymi dywanikami, szalami i liniami stołowymi. Sklepy chętnie pokażą Ci proces produkcji oraz naturalne składniki barwników, takie jak płatki nagietka (żółty i pomarańczowy), chabry (niebieski) i koszenila (czerwony). Owady te żyją na nopalach, czyli roślinach kaktusowatych, i są hodowane w tym celu. Zmiażdżone robaki zmieszane z sokiem z limonki tworzą wspaniałe odcienie czerwieni.
Wraz z wyrobami tkanymi, jedną z gwiazd doliny jest unikalna czarna ceramika. Udaj się do San Bartolo Coyotepec, gdzie znajdziesz rzemieślników wykorzystujących tysiącletnie tradycje w produkcji ceramiki. Początkowo ciemna ceramika miała nieco matowy połysk, kiedy w latach 50-tych XX wieku młoda kobieta o imieniu Dona Rosa odkryła, że pocieranie kawałka o gładki kamień przed wypaleniem daje błyszczący czarny kolor, co zrewolucjonizowało rynek. Podczas gdy słynna czarna ceramika jest nadal najbardziej znana, wspaniała zielona ceramika pochodzi z wioski Atzompa, podczas gdy czerwone przedmioty można znaleźć w San Marcos Tlapazola.
Aby wydobyć dziecko z każdego, udaj się do Arrazola, aby kupić słynne alebrijes, rzeźbione drewniane zwierzęta pomalowane w olśniewające kolory i bardzo popularny zakup w całym kraju.
Drink the Land
Wielu podróżników przybywa do Doliny Oaxaca słysząc opowieści o tajemniczym mezcalu i wierząc, że to to samo co tequila. Podróżnicy ci są w błędzie. Podczas gdy oba napoje pochodzą z agawy, cała tequila jest wytwarzana z niebieskiej agawy i generalnie pochodzi ze stanu Tequila i jego okolic.
Aby uzyskać mezcal, należy udać się do Oaxaca, gdzie kwitną dziesiątki odmian agawy. Podczas gdy niektóre z nich są obecnie uprawiane, jednym z powodów, dla których mezcal jest ceniony jako produkt rzemieślniczy, jest rzadkość występowania niektórych rodzajów agawy, które rosną dziko na zboczach wzgórz. Dojrzewanie roślin agawy może trwać od 8 do 30 lat, co przyczynia się do mistycznego charakteru końcowego napoju i jest zazwyczaj zbierane ręcznie. Po zebraniu, pinas, czyli serca, są prażone w ogniu, a następnie miażdżone pod kamiennymi kołami ciągniętymi przez konia lub osła i destylowane w glinianych garnkach. Proces ten nadaje głęboki smak dymu dobrze wydestylowanemu produktowi.
Pomimo, że dziewięć stanów Meksyku może nazywać swoje produkty mezcal, Oaxaca jest często uważana za centralne miejsce produkcji tego napoju. W przypadku, gdy nie jest to jeszcze oczywiste, uprawa i produkcja doskonałego destylowanego mezcalu jest ciężką pracą, ale jedną z prawdziwych radości podróżowania do tego regionu jest możliwość poznania wspaniałych mężczyzn i kobiet, którzy są gotowi podążać za odwiecznymi, tradycyjnymi sposobami produkcji mezcalu w małych partiach. Mezcal jest z pewnością dymną, łatwą do picia, dojrzałą wersją tequili.
Podróż do Doliny Oaxaca jest monumentalna. Wiąże się z cofnięciem się do historii ziemi, która kwitła przez tysiące lat. Wiąże się z wykorzystaniem wszystkich zmysłów, aby móc w pełni przyjąć zakres kunsztu, który istnieje we wszystkim, od majestatycznych ruin dawnych mieszkańców do jakości ręcznie wykonanych rzemiosł artystycznych do smaku złożonego kreta i dymnego mezcalu, ponieważ Oaxaca jest wszystkim z tych rzeczy.
.