„Wiele osób myśli o nim jako bliżej do soku pomarańczowego lub grejpfrutowego niż do napojów bezalkoholowych”, mówi Bonnie Liebman, dyrektor ds. żywienia w Center for Science in the Public Interest, waszyngtońskiej grupy wspierania konsumentów. Ale to tylko „odrobinę lepiej” niż soda, powiedziała Liebman.
W rzeczywistości, jeśli chodzi o kalorie i zawartość cukru, większość lemoniad jest prawie identyczna z colą. Osiem uncji, lub jedna filiżanka, Coli ma 100 kalorii i 27 gramów cukru, całkiem blisko większości kupionych w sklepie lemoniad. Jest to odpowiednik około siedmiu łyżeczek cukru.
Ale przynajmniej lemoniada „wpada na pomysł, że powinniśmy spożywać owoce”, powiedział Liebman, chociaż większość lemoniad ma bardzo mało soku z cytryny w nich. Czy są one gotowe do picia lub wykonane z koncentratu lub proszku, wahają się od około 5% do 15% soku.
„Nawet jeśli dostajesz trochę witaminy C z soku z cytryny,” mówi Melanie Polk, dyrektor edukacji żywieniowej w Amerykańskim Instytucie Badań nad Rakiem, „istnieje wiele lepszych źródeł witaminy C, które mogą również zapewnić inne składniki odżywcze, jak również.”
Jeśli naprawdę chcesz dzielić włos na czworo w poszukiwaniu witaminy C, zdecyduj się na lemoniadę wykonaną z mrożonego koncentratu. Wiele z nich zawiera 20% zalecanego dziennego spożycia witaminy C na porcję; inne rodzaje lemoniady zawierają zwykle mniej niż 2%.
„Zamrażanie zatrzymuje witaminy”, mówi Chris Bozman, rzeczniczka Minute Maid. „Podczas przetwarzania i dystrybucji, witamina C ulega degradacji.”
Istnieją inne sposoby na zwiększenie zawartości witamin w lemoniadzie, są też sposoby na obniżenie jej kaloryczności.
Ale uważaj: Robienie własnych niekoniecznie jest jednym z nich ze względu na ilość cukru potrzebną do uczynienia go zdatnym do picia; komercyjne lemoniady mogą zawierać mniej cukru, ponieważ są one zazwyczaj wykonane z wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, który jest silniejszy niż cukier, którego większość ludzi używa w domu. Mimo to, nie można pobić świeży smak domowej roboty.
Prawdziwi miłośnicy będą chcieli pić ją prosto, ale wszyscy, od ludzi w Internecie do autorów książek kucharskich i restauratorów wymyślili mieszanki dla lemoniady. Oto kilka pomysłów na psie dni.
Aby zwiększyć zawartość soku i witamin w lemoniadzie:
* Wymieszaj ją ze 100% sokami, takimi jak pomarańczowy lub ananasowy. Smakuje wyśmienicie, a napoje można udekorować plasterkami świeżych owoców. W Brasserie T, restauracji w rejonie Chicago, lemoniada jest mieszana z sokiem z passiflory lub mango.
* Zmień kolor na różowy, mieszając ją z sokiem żurawinowym lub dodatkami smakowymi, takimi jak jabłko żurawinowe. (Minute Maid i Zeigler’s używają ekstraktu ze skórek winogron lub koncentratu soku winogronowego.)
* Dodaj przecier owocowy. W książce „Nicole Routhier’s Fruit Cookbook” (Workman, 1996), autorka Routhier sugeruje przecier arbuzowy lub malinowy i zmieszanie ich z lemoniadą. Następnie można zwieńczyć napój lub dzbanek z klinami arbuza lub całymi malinami, mówi. W Internecie, Departament Zdrowia Zachodniej Australii sugeruje przecier z owoców kiwi i wlewanie skroplonego miąższu do szklanek z lemoniadą (nie jest to złe, chociaż te małe czarne pestki kiwi nie znikają, nadając napojowi wygląd w kropki i dziwną teksturę).)
Aby obniżyć zawartość kalorii w lemoniadzie:
* Kup odmianę bez cukru i rozcieńcz ją dietetycznym 7-Upem, Sprite’em lub piwem imbirowym, seltzerem, zwykłą wodą sodową lub smakowymi wodami gazowanymi bez cukru, takimi jak Key lime lub blackberry. Udekoruj plasterkami limonki lub świeżą miętą.
* Rozcieńczaj zwykłymi lub aromatyzowanymi herbatami mrożonymi. Newman’s Own Inc, producent Newman’s Own Lemonade, poleca jedną część lemoniady, jedną część zimnego Red Zinger.
* Napełnić silnym aromatem, takim jak świeży imbir i podlać lemoniadę dużą ilością kruszonego lodu. Bacchus, libańska restauracja z lokalizacjami w rejonie Waszyngtonu, dodaje wodę różaną do swojej lemoniady.
.