Jak Sporty, jest to jedna z najbardziej niedocenianych przypraw tam – lub jest?
Przygotowana z korzenia rośliny zwanej Curcuma longa, kurkuma jest smaczną przyprawą powszechnie stosowaną w kuchni azjatyckiej. Często promowana jako środek przeciwzapalny, antybakteryjny i antyoksydacyjny, kurkuma może być jedną z najbardziej niedocenianych przypraw.
Aktywny składnik kurkumy nazywa się kurkumina. To właśnie ten składnik posiada potencjalne korzyści terapeutyczne. Ale czy rzeczywiście może ona wyleczyć wszystkie twoje dolegliwości?
Kurkumina ma super właściwości przeciwutleniające
Czy słyszałeś kiedyś o swoim metabolizmie? Jest to termin używany do opisania wszystkich reakcji chemicznych zachodzących w twoim ciele, w tym oddychania, trawienia, produkcji hormonów, przetwarzania energii i innych. Kiedy zachodzą te reakcje chemiczne, wytwarzane są cząsteczki zwane „wolnymi rodnikami”. Wolne rodniki są złe, jak Joffrey w „Grze o tron”. Wolne rodniki pochodzą również z palenia tytoniu, picia zbyt dużej ilości alkoholu, przetworzonej żywności i niezdrowego środowiska. Te wolne rodniki uszkadzają zdrowe komórki. Przeciwutleniacze pomagają pozbyć się tych wolnych rodników, wymiatając je, tak jak John Snow.
Jeśli chodzi o kurkuminę, ze względu na jej strukturę chemiczną, jest ona faktycznie silnym przeciwutleniaczem. Pomaga neutralizować te paskudne wolne rodniki, jak również zwiększa własną aktywność przeciwutleniającą organizmu. ka John Curcumin Snow.
Kurkumina przeciwzapalna
Prawdopodobnie widziałeś ostry stan zapalny w pewnym momencie swojego życia, może z powodu spuchniętej kostki, lub pulsującego ślepego pryszcza? Ból, obrzęk, zaczerwienienie i utrata funkcji to wszystkie oznaki zapalenia.
Więc ten czerwony wulkan na twojej brodzie po tym bloku Cadbury, to ostre zapalenie w akcji.
Teraz przewlekłe zapalenie jest trochę inne. To jest zapalenie, które dzieje się przez długi czas, jak zużycie i rozdarcie choroby zwyrodnieniowej stawów, lub spowodowane przez długotrwałą odpowiedź immunologiczną. Często nie można go zobaczyć ani poczuć, ale z czasem jest bardzo szkodliwy, zwiększając ryzyko otyłości, cukrzycy, chorób serca, raka, problemów psychicznych i innych schorzeń.
Dowody pokazują, że kurkumina oferuje silne korzyści przeciwzapalne poprzez ukierunkowanie na wiele etapów w szlaku zapalnym. To jest naprawdę głębokie, aż do poziomu molekularnego. Teraz, bez przesadnej naukowości, kurkumina blokuje niektóre cząsteczki, które stymulują stan zapalny, dając efekty przeciwzapalne.
Metaanaliza dziewięciu randomizowanych badań kontrolowanych wykazała, że spożywanie suplementów kurkuminy spowodowało znaczną redukcję cytokin – cząsteczek, które wytwarzają stan zapalny. Inna meta-analiza wykazała, że grupy suplementowane 1000mg kurkuminy dziennie zgłaszały zmniejszony poziom bólu w porównaniu z tymi, które przyjmowały placebo. Tymczasem jeszcze inne badanie (meta-analiza sześciu badań klinicznych), które objęło 377 pacjentów, wykazało, że kurkumina poprawiła objawy depresji, a także wykazała znaczące działanie przeciwlękowe. Obiecujące odkrycia, ale potrzeba więcej badań.
Kurkumina w… środku antykoncepcyjnym?
Teraz dla dziwnej nauki. W 2011 roku przeprowadzono badania nad wpływem kurkuminy na funkcje plemników. Plemniki zostały pobrane i inkubowane z przyprawą kurkumina. Po zmieszaniu z dużą dawką kurkuminy, był kompletny blok ruchliwości plemników i funkcji. Było to pierwsze badanie, w którym opisano hamujący wpływ kurkuminy na funkcje plemników, zapłodnienie i płodność. Wniosek z tego badania sugerował, że kurkumina może być potencjalnym środkiem antykoncepcyjnym. Kolejne badanie potwierdziło tę sugestię w 2014 roku. Te odkrycia torują drogę dla potencjalnego nowego niesteroidowego środka antykoncepcyjnego w przyszłości, ale na razie nauki wciąż brakuje, więc nie polegaj na tej pomarańczowej przyprawie jako swoim strażniku bram.
Ale to działa tylko wtedy, gdy dostajesz wystarczająco dużo. Kurkumina, którą spożywamy, nie zawsze jest dobrze wchłaniana. Dlatego możesz tracić czas i pieniądze na próby osiągnięcia jej rzekomych korzyści. Badania wykazały jednak, że przyjmowanie tej cudownej przyprawy z tłuszczami dietetycznymi lub piperyną (występującą w czarnym pieprzu) pomaga w jej skuteczniejszym wchłanianiu. Lubię dodawać kurkumę do oliwy z oliwek, a następnie gotować w niej jajka.
Niestety zawartość kurkuminy w kurkumie nie jest tak wysoka i wynosi średnio około 3% wagi. Większość badań przeprowadzonych na kurkumie stosowało dawki 1000mg (lub więcej) kurkuminy dziennie. Byłoby to śmiesznie trudne do osiągnięcia przez samo spożywanie kurkumy jako przyprawy. Wprowadź suplementację, jeśli Twój pracownik służby zdrowia ją zaleca.
Ale zbyt wiele dobrej rzeczy może być złą rzeczą dla Twojego ciała. Nadmierne spożycie kurkuminy (do 12 gramów dziennie) może powodować biegunkę, wysypki, bóle głowy i żółte stolce. Bardzo wysokie dawki mogą również powodować zmianę aktywności kurkuminy z antyoksydacyjnej na prooksydacyjną, co powoduje uszkodzenie komórek. Oh.
Co musisz wiedzieć o kurkumie to to, że jej aktywny składnik kurkumina wykazuje wiele obietnic zarówno w zakresie zdrowia ogólnego jak i klinicznego, ale w tym momencie wciąż nie ma wystarczającej ilości wysokiej jakości badań, aby udowodnić wszystkie jej rzekome roszczenia zdrowotne.
Moja rada? Spożywaj kurkumę jako część swojego zdrowego, zrównoważonego odżywiania. Dodaj ją jako przyprawę do swoich jajek, curry i dań azjatyckich. Dodaj korzeń do swoich soków warzywnych lub smoothie. I popijaj złote mleko (ciepły napój z kurkumy), kiedy jest zimno. Jeśli rozważasz suplementy kurkuminy, porozmawiaj z lekarzem o konkretach przed zażyciem.
Josh Reed jest dietetykiem i założycielem Reed Nutrition Byron Bay. Dowiedz się więcej o Josh tutaj.