Alai

Myślałam o tym, jak zrobić wolno pieczoną łopatkę wieprzową już od jakiegoś czasu. Mój mąż ma Green Egg i przyrządza na nim wspaniałe mięsa.

Kurczak z rożna (musiałam sprawdzić jak to się pisze!), steki, miecznik (tak, on to robi!) i oczywiście, wieprzowy tyłek. Chciałem zobaczyć, czy mogę zrobić łopatkę wieprzową w piekarniku.

Oven Roasted Pork Shoulder

Łopatka wieprzowa jest dużym kawałkiem mięsa, ale zazwyczaj sprzedaje się w bardzo rozsądnej cenie. Ta okazja zawsze przyciąga mnie w sklepie spożywczym!

Możesz piec ten kawałek, możesz go wędzić lub grillować.

Typowo, mój mąż pali łopatkę wieprzową lub tyłek wieprzowy na swoim Green Egg. Ale, nie chcę musieć polegać na nim, aby gotować to cały czas. Chciałam stworzyć swój własny przepis, który mogłabym wykorzystać w naszym piekarniku.

Mimo, że możesz pomyśleć, że mogłabym rozbujać ten przepis, ponieważ jestem zarejestrowanym dietetykiem (i nie wszyscy profesjonalni dietetycy gotują?!), nie wiem intuicyjnie, jak gotować mięsa.

Which means, I had to do a little research.

W tym artykule, dowiesz się o tym jak ugotować łopatkę wieprzową, czas gotowania, i niektóre z moich ulubionych dań bocznych do podania z pieczoną łopatką wieprzową.

Pieczeń z łopatki wieprzowej: Bone In versus Boneless Pork

Dla tego przepisu, miałem trudny czas decydując, czy powinienem dostać pieczeń łopatki wieprzowej bez kości lub wersję z kością. Zawsze słyszałam, że pieczeń z łopatki wieprzowej z kością da bardziej aromatyczne danie.

Więc, jak widać dla tego przepisu, zdecydowałam się na łopatkę wieprzową z kością.

Ale tu jest taka historia: Kupiłem pieczeń z łopatki wieprzowej z zamiarem pieczenia jej w piekarniku, ale tak naprawdę nie miałem przepisu na łopatkę wieprzową z kością do piekarnika.

How to Cook Pork Shoulder in a Low Temperature Oven

Wiedziałem, że będę musiał zrobić kilka badań, zanim odważyłem się na pieczenie tego dużego kawałka wieprzowiny.

Kiedy kupiłem wieprzowinę, mojej rodziny nie było w pobliżu, więc nie miało sensu pieczenie wielkiej łopatki wieprzowej dla mnie, małego staruszka. (Ale to miało sens, aby uzyskać świetną cenę, którą zrobiłem!)

Więc włożyłem ją do zamrażarki i wyruszyłem na poszukiwanie idealnego przepisu na wolno pieczoną łopatkę wieprzową.

Spojrzałem na wiele przepisów i zbadałem czas gotowania, ponieważ wiedziałem, że będzie to krytyczny element.

W końcu, po całym tym dochodzeniu, wymyśliłam swój własny przepis.

(To jest często to, co robię z gotowaniem: badam kilka przepisów, aby uzyskać ogólny zarys kombinacji składników, zainspirować się i stworzyć swój własny. Zrobiłem to z tym wolno gotującym się przepisem na rozdrobnioną wołowinę).

I na tej podstawie stworzyłam przepis na wieprzowinę w Crock Pot.

Jeśli spędzasz czas ze mną na mojej stronie na Facebooku, wiesz, że szukałam super łatwego sposobu na pieczoną łopatkę wieprzową przy użyciu metody gotowania na wolnym ogniu.

Niektórzy z Was dali mi nawet swoje sprawdzone i prawdziwe przepisy!

Po tygodniach zastanawiania się nad tym, zrobiłam to. W końcu wyciągnęłam tę 10# łopatkę wieprzową z zamrażarki, rozmroziłam ją (to zajęło tylko jeden dzień!) i upiekłam na niedzielny obiad.

Było cudownie. (Spójrzcie tylko na to zdjęcie!)

Wypełniło dom niesamowitym aromatem.

I dało mi resztki…ah, resztki. Witam, kanapki z grillowaną wieprzowiną!

Powolne gotowanie pieczonej łopatki wieprzowej

Powolne gotowanie łopatki wieprzowej w piekarniku oznacza, że pieczesz ją cały dzień. In fact, it’ll take you about 7 or 8 hours to get that mouth-watering, falling off the bone result.

I like a long, slow roast, especially in the fall and winter. Nie ma to jak wypełnianie domu aromatem pieczonego mięsa w piekarniku.

Więc, przygotowałam łopatkę wieprzową z kością rano, włożyłam ją do piekarnika i w zasadzie zapomniałam o niej.

Jak przygotować pieczeń z łopatki wieprzowej

Łopatka wieprzowa ma zazwyczaj grubą skórę. Najpierw ją opłucz i osusz. Następnie natnij skórę (zrób w niej głębokie nacięcia). Dzięki temu przyprawy wsiąkną w mięso.

Rozetrzyj mieszankę przypraw na zewnętrznej stronie skóry wieprzowej, dokładnie ją pokrywając.

Zostaw skórę podczas pieczenia, ponieważ nasyca ona mięso tłuszczem, utrzymując je wilgotne i delikatne. (W przeciwnym razie, skończysz z wysuszoną pieczenią wieprzową, która nie będzie prawie tak smaczna.)

Po zakończeniu pieczenia wieprzowiny, możesz obrać tę grubą warstwę skóry (i tłuszczu). Osobiście, nie była to atrakcyjna rzecz do jedzenia, ale wyobrażam sobie, że niektórzy z was pokochają jej smak.

Nie wyrzuciłam jej! Użyłam go jako wzmacniacza smaku do mojej pieczonej brukselki.

Całkiem smaczne.

Moje ulubione dodatki do łopatki wieprzowej

W uzupełnieniu do brukselki, zrobiłam trochę domowego sosu jabłkowego używając jabłek, które miałam pod ręką, a które były na ich drodze O.U.T. (to jedna z najlepszych rzeczy, jakie można zrobić ze starymi jabłkami!)

Ugotowałam jabłka na kuchence na wolnym ogniu, używając przepisu z Dinnertime Survival Guide autorstwa Sally z Real Mom Nutrition.

Sos jabłkowy był idealną parą dla pieczonej wieprzowiny i brukselki.

Wiem, że jesteś chomping at the bit dla tego przepisu!

Mój kreatywny spin na tej piknikowej pieczeni zadziałał.

Oh, did it work.

Warto wspomnieć: Zanim zaczniesz, będziesz gotować tę łopatkę na dużym ogniu w piekarniku przez krótki kawałek czasu, po czym obniżysz temperaturę i będziesz piec ją przez wiele godzin. Szczegółowe wskazówki znajdują się poniżej.

Jaki jest Twój ulubiony przepis na pieczoną łopatkę wieprzową?

Chcesz więcej wskazówek i porad ekspertów? Dołącz do mojego cotygodniowego newslettera!

Jesteś zapracowanym rodzicem? Starasz się, aby obiad znalazł się na stole? Aby uzyskać więcej pomysłów na obiad, sprawdź moje 50 Łatwych obiadów dla zapracowanych rodzin – smaczne dla dzieci, szybkie i pożywne dla mam i tatusiów.