Heirloom Fruit
Większość jabłek i gruszek, które uprawiamy, uważana jest za owoce dziedziczne lub antyczne. Odmiany te istnieją od setek lat i mają charakterystyczny wygląd i smak, którego nie można znaleźć w owocach ogólnie dostępnych w sklepach. Większość owoców dziedziczonych nie jest hodowana dla trwałości i wyglądu, ale dla smaku. Nie znajdziesz wielu naszych jabłek w sklepie, ponieważ mają one bardziej delikatną skórkę i miąższ, przez co nie można ich długo przechowywać. Jabłka odmiany Heirloom są najlepsze, gdy są zbierane dojrzałe i używane na świeżo, a nie zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, wysyłane i przechowywane w magazynie.
Nasi klienci są w stanie docenić subtelny i charakterystyczny smak, jaki oferują jabłka odmiany Heirloom. Doskonale smakujące jabłka mają równowagę między słodyczą i cierpkością oraz wyrazisty aromat. Oferujemy Państwu owoce zrywane, jak również owoce wstępnie zebrane. Dzięki temu możesz mieć najświeższe, najlepiej dojrzałe owoce.
Odmiany jabłek
Jabłka są wymienione w kolejności, w jakiej dojrzewają.
+Wealthy: ulubione jabłko dziedziczne, które może być używane do jedzenia lub gotowania, Wealthy ma chrupiący, soczysty, biały miąższ z różowymi żyłkami. Wytwarza jasnoróżowy sos jabłkowy, który jest cierpki i pyszny. Nadaje się również do suszenia i produkcji cydru. Wprowadzona do Minnesoty w latach 60-tych XIX wieku, była jednym z pierwszych jabłek uprawianych komercyjnie i znalazła się w pierwszej piątce jabłek uprawianych w USA na początku lat 1900. Jest to duże jabłko o bardzo kruchym, żółto-zielonym miąższu, który jest dość cierpki. Robi świetne ciasto, sos jabłkowy i masło jabłkowe, a także może być spożywane.
Jonamac: krzyżówka Jonathana i Macintosha, Jonamac jest słodko-cierpki i jest najlepszy do jedzenia, dobrze łączy się z masłem orzechowym, karmelem lub serem cheddar. Nie zachowuje swojego kształtu w cieście lub chrupkach, ale może być z powodzeniem łączony z innymi odmianami. Robi dobry sos.
Gala: chrupiąca i słodka, Galas nie brązowieje łatwo, a zatem jest dobra do stosowania w sałatkach, salsach i chutney, jak również do jedzenia. Stosować z jabłkami smolistymi w ciastach, aby dodać pożądanej słodyczy. Po raz pierwszy wyhodowana w Nowej Zelandii w 1934 roku, jej rodzicami są Golden Delicious i Kidd’s Orange Red. Jest to jedno z najpopularniejszych jabłek na świecie.
*Honeycrisp: po raz pierwszy wyhodowana w latach 60. w Minnesocie, znana jest ze swojego słodko-cierpkiego smaku i chrupiącej konsystencji. Honeycrisp jest ceniona do jedzenia, ale nadaje się również na doskonałe placki i chipsy, sos i masło. Dobrze sprawdza się pokrojony w plastry i dodany do kanapek i burgerów lub posiekany i dodany do zielonych lub owocowych sałatek.
+Jonathan: rodzic Jonamac, Jonared i Jonagold, dziecko Esopus Spitzenburg, został po raz pierwszy odkryty w Woodstock, NY w 1826 roku. Było to jedno z najważniejszych jabłek produkowanych komercyjnie w XIX wieku. Jest bardzo soczysta i daje dobry sok lub cydr. Słodko-kwaśny smak i wilgotność sprawiają, że jest to dobre jabłko do ciast, placków, kruchych ciast i puddingów, a także do sosów i masła. Przechowuje się przez kilka miesięcy.
Empire: chrupiące i soczyste o słodko-cierpkim smaku swoich rodziców, Red Delicious i Macintosh. Empire należy do rodziny różowatych, podobnie jak gruszki i pigwy. Dobrze się przechowuje. Doskonała do jedzenia, ale może być również używana do ciast i innych wypieków, jak również do sosów i masła jabłkowego.
+*Cox’s Orange Pippin: klasyczne angielskie jabłko, zostało odkryte w XIX-wiecznej Anglii. Doskonale nadaje się do cydru, placków, masła i sosów, a także do spożycia na surowo. Czerwony nalot na żółtym tle nadaje jabłku oranżowy kolor. Dziadek Gali, jest bardzo soczysty. Dobre do jedzenia, pieczenia, sosów i masła, a także na twardy cydr.
+Cortland: opracowany w 1898 roku na Uniwersytecie Cornell w Nowym Jorku, Cortland jest nadal dwunastym najczęściej produkowanym jabłkiem w Stanach Zjednoczonych. Soczysty o słodko-kwaśnym smaku, bardzo wolno brązowieje po przekrojeniu, dlatego dobrze sprawdza się w sałatkach, kanapkach i podawany z serami. Nadaje się do pieczenia, na sos i masło, a także na cydr i sok. Nie przechowuje się dobrze, więc powinna być używana krótko po zebraniu.
Jonagold: krzyżówka Jonathana i Golden Delicious, Jonagold jest dobra do wszystkich zastosowań: pieczenia, suszenia, cydru, sosu i masła, krojona i podawana z serem, w kanapkach, a zwłaszcza jedzona na świeżo. Niezwykle udana w Europie Zachodniej: stanowi około 70% jabłek uprawianych w Belgii, jednym z wiodących producentów jabłek w Europie.
+Red Delicious: kolejna odmiana dziedziczna (1881), której reputacja ucierpiała z powodu praktyki zbierania przez sadowników owoców, gdy wyglądają na dojrzałe, ponieważ lepiej się przechowują, gdy są twardsze. Słodki, kruchy i soczysty, gdy pozwala się mu dojrzewać na drzewie, jest dobrym dodatkiem do sosów, placków i zup, a także do jedzenia. Jedno z najbardziej komercyjnych jabłek XX wieku.
+Golden Delicious: jabłko dziedziczne z 1890 roku, to nie jest Golden ze sklepu spożywczego. Pozwala dojrzewać na drzewie, jest słodkie, kruche i soczyste. Nadaje się do jedzenia, na cydr i dobrze zachowuje się w cieście. Dodaje słodyczy, zastępując lub ograniczając użycie cukru w cieście, kruchym cieście lub sosie jabłkowym. Nie spokrewniona z Red Delicious, mimo podobieństwa nazwy.
+*Grimes Golden: odkryta w 1804 roku w Wirginii, ta odmiana dziedziczna jest soczysta i lekko pikantna. Jest to doskonałe jabłko do jedzenia, ale może być również używane do pieczenia, sosów, masła, cydru i przetworów. Jest rodzicem jabłka Golden Delicious i było kiedyś bardzo popularne, ale nie nadaje się do szerokiej dystrybucji, ponieważ może obijać się.
Crispin: opracowany w Japonii w latach 30-tych XX wieku, jest również znany jako Mutsu. Słodko-kwaśna z miodowym odcieniem, jest dobra zarówno do jedzenia, jak i pieczenia, a także do sosów i masła.
+Northern Spy: bardzo popularna w 1800 roku, Northern Spy jest jednym z najlepszych jabłek na placki, ale jest równie dobra do innych wypieków, sosów, masła, chutney, sałatek, a zwłaszcza do jedzenia. Jest ceniona do produkcji cydru. Niestety, nie przechowuje się dobrze, dlatego należy ją zużyć w ciągu miesiąca od zbioru.
+*King David: odkryta w 1893 roku w Arkansas, King David jest krzyżówką Jonathana i Esopus Spitzenburg lub Winesap. Krucha i soczysta, jest wspaniałym jabłkiem do jedzenia, a także do pieczenia, sosów, masła, sałatek, pieczenia i innych zastosowań. Dobrze się przechowuje przez dwa lub trzy miesiące.
+Esopus Spitzenburg: odkryte w Nowym Jorku na początku 1700 roku, jest to bogate, słodkie jabłko z nutą przypraw. Może być używane do wszystkiego, od pieczenia do cydru, ale jest to tak pyszne jabłko do jedzenia, że wydaje się marnotrawstwem używanie go do jakichkolwiek innych celów. Było to ulubione jabłko Thomasa Jeffersona, który zasadził 32 takie drzewa w sadzie w Monticello.
*Albemarle Pippin: kolejna odmiana pochodząca z Nowego Jorku z początku XVII wieku, jest to przysadziste, matowe jabłko, które jest wyśmienite na surowo i może być używane do wypieków i sosów. Znane jest również pod nazwą Newtown Pippin lub Yellow Newtown. Jabłko to zachowuje trwałość przez kilka miesięcy.
+*Myers Royal Limbertwig: pochodzi z późnych lat 1800 do wczesnych 1900, jest to soczyste, jędrne, aromatyczne jabłko, które jest uważane za jedno z najlepszych do produkcji cydru. Ma bogaty smak, który sprawia, że jest również pożądane do jedzenia i innych zastosowań.
Fuji: opracowane w Japonii w 1939 r., jest wspaniałe spożywane na świeżo i doskonałe jako jabłko suszone. Jest dość słodki i soczysty z azjatyckimi tropikalnymi smakami. Dobrze się przechowuje i może być również używane do pieczenia, aby dodać słodyczy ciastom lub sosowi jabłkowemu, dzięki czemu nie trzeba dodawać cukru.
+Winesap: chrupiące, soczyste, słodko-cierpkie jabłko o pikantnym, winnym smaku. Najprawdopodobniej pochodzi z XVIII wieku, choć jego rodzice nie są znani. Wywodzi się od wielu odmian, m.in. Arkansas Black i Stayman Winesap. Jest ceniona za zastosowanie w pasztetach i cydrze, ale może być również spożywana. W przeciwieństwie do większości jabłek, jej kwiaty są różowe, a nie białe. Dobrze się przechowuje przez kilka miesięcy.
+Stayman Winesap: podobna do Winesap, ale nieco słodsza. Jej rodzicami są jabłka Winesap i Stayman.
+Roxbury Russet: najstarsza znana odmiana pochodząca z Ameryki Północnej, jej korzenie sięgają Massachusetts sprzed 1635 roku. Chociaż nie jest zbyt atrakcyjna ze względu na ordzawienie, ma słodki smak i dobrze nadaje się do cydru, pieczenia i spożycia na surowo.
+*York Imperial: pochodząca z okolic Yorku w Pensylwanii w 1830 r. odmiana York Imperial jest obustronnie karbowana i może mieć kolor pomarańczowoczerwony. Bardzo dobrze się przechowuje i jest dobra zarówno do jedzenia, jak i do gotowania. Krucha, soczysta, słodko-kwaśna.
+Arkansas Black: jabłko dziedziczne z 1850 roku, o barwie od ciemnoczerwonej z ordzawieniem do czarno-bordowej, z białym miąższem, który w czasie przechowywania staje się kremowo-żółto-pomarańczowy. Według autorki książki „Apples of Uncommon Character”, Rowan Jacobsen, jest to jabłko, które zbiera się w październiku, ale najlepiej spożywać je od grudnia do kwietnia, ponieważ po dłuższym przechowywaniu staje się kruche i soczyste. Jest doskonałe do wszystkich zastosowań kulinarnych jesienią i zimą, a także jest jednym z najlepszych jabłek do przechowywania, ponieważ zachowuje trwałość do wczesnej wiosny.
+Rome Beauty: opracowane w Ohio w 1817 roku, wspaniałe jabłko, które zachowuje trwałość do późnej zimy lub wczesnej wiosny. Uznawane za jedno z najlepszych dostępnych jabłek do pieczenia, prażenia i smażenia, jest wspaniałym dodatkiem do każdego ciasta, chleba, ciasteczek i innych zastosowań.
+Odmiana Heirloom
*Dostępne są ograniczone ilości, często są zbierane do czysta w ciągu kilku godzin.
Uwaga: Jabłka powinny być przechowywane w temperaturze 40 – 44 stopni.
Odmiany gruszek
Bartlett: Od dawna uważana za jedną z najchętniej wybieranych odmian do konserwowania, Bartlett stanowi około 75% produkcji gruszek w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Ulubiona do wszystkich zastosowań. Dojrzewa w końcu sierpnia.
Buerre Bosc: Duża, ordzawiona gruszka o charakterystycznym kształcie z długą szyjką, białym miąższu i bogatym, pysznym smaku. Dobra do jedzenia i gotowania. Dojrzewa od końca sierpnia do połowy września.
Seckel: Mała gruszka o bogatej żółtobrązowej skórce w pełni dojrzałej. Jedna z najlepszych jakościowo gruszek deserowych o pikantnym, bardzo słodkim smaku. Dojrzewa na początku do połowy września.
Anjou: Owoce są jasnozielone o delikatnej konsystencji. Miąższ jest łagodny i aromatyczny. Jest to najlepsza gruszka późnojesienna. Używana do jedzenia, konserwowania i przetworów, będzie przechowywana w chłodni do wiosny.
Lincoln: Duża, czerwono-złota gruszka, która jest pyszna do jedzenia, gotowania i konserwowania. Dojrzewa późnym latem.
Komice: Znana jako najsłodsza odmiana gruszki, te zostały opisane jako łagodne i ziemiste w smaku. Dostępne we wrześniu, są aromatyczne i soczyste. Są okrągłe, z krótkimi szyjkami, grubymi łodygami i miękkim miąższem.
Cherries and Blueberries
Ostatnie badania zarysowały korzyści odżywcze wiśni i borówek. Są one znane jako „superżywność”, zwłaszcza cierpkie wiśnie, które mają dużo przeciwutleniaczy, w tym antocyjanów. Te zwalczają wolne rodniki i oferują korzyści przeciwzapalne i przeciwwirusowe; mogą również zawierać korzyści przeciwnowotworowe. Wykazano, że szczególnie pomagają osobom cierpiącym na zapalenie kości i stawów. Zawierają również znaczne ilości melatoniny, dzięki czemu mogą wspomagać sen.
.