Niewiele jest potraw bardziej kwintesencjonalnie australijskich niż Party Pies! Pojawiały się one na każdym przyjęciu urodzinowym, w którym uczestniczyłem jako dziecko…. i wiele z nich jako dorosły! 😂 Domowej roboty są milion razy lepsze niż te mrożone, kupione w sklepie. Miękkie wołowe nadzienie z pierogowym sosem wewnątrz płatków ciasta – to spełnienie Twoich marzeń!
Party Pies
„Klasyczne Aussie mięsne placki – w formie mini zrobione w foremkach do muffinek!”
W okresie poprzedzającym Dzień Australii 26 stycznia 2015 roku, zamierzam podzielić się serią klasycznych aussie fare. I nie przychodzi mi do głowy nic bardziej kwintesencjonalnie „Aussie” niż placki z mięsem. Mięsne placki są dla Australijczyków tym, czym hot-dogi dla Amerykanów. Nie możesz pójść na mecz piłki nożnej tutaj, nie będąc otoczonym przez facetów (i kilka lasses….) hałaśliwie kibicujących swoim drużynom z plackiem w jednej ręce i piwem w drugiej. Okruchy na ich koszulach, sos pomidorowy rozsmarowany wokół ust…. Maluję klasyczny obraz Aussie blokes, prawda?!
OK, więc trochę przesadzam. Nie wszyscy Aussie blokes są tacy. Ale łapiecie o co chodzi 🙂
Za każdym razem, gdy jem ciasto, przypominają mi się wypady z dzieciństwa do miejsc takich jak zoo czy akwarium, gdzie na lunch dostawaliśmy ciasto. Mój brat, siostra i ja siadaliśmy w rzędzie na ławce (lub, co bardziej prawdopodobne, po prostu siadaliśmy gdzieś na ziemi), zdejmowaliśmy pokrywkę z ciasta, mieszaliśmy sos pomidorowy (ketchup) z nadzieniem i niecierpliwie czekaliśmy, aż ostygnie na tyle, żebyśmy mogli zacząć się w nim wgryzać. Nadzienie jedliśmy plastikową łyżką, co było nie tylko praktyczne, ale też oznaczało, że najlepsze zostawialiśmy na koniec – ciasto.
Ja nadal jem swoje placki łyżką. Prywatnie. 🙂
Placki, które zazwyczaj dostajecie na meczach piłkarskich i w piekarniach to te większych rozmiarów – około 10cm/4″ średnicy. Ale ja szczególnie lubię placki imprezowe – małe, które robi się w foremkach do muffinów, a nie trzeba zdobywać specjalnych foremek do pieczenia większych. Plus są one łatwiejsze do jedzenia bez talerza.
Chociaż ten przepis jest naprawdę łatwy do wykonania, wymaga czasu. Szczerze mówiąc, za pierwszym razem, gdy go robiłam, byłam nieco cyniczna co do tego, czy będzie wart wysiłku. Ponieważ w dzisiejszych czasach można dostać naprawdę świetnej jakości placki imprezowe, nie tylko w supermarketach, ale również w piekarniach.
Przysięgam wam, że warto się postarać. A więc. Dang. Dobre. I smakuje naprawdę. Nigdy nie potrafię tego dokładnie opisać. To chyba smak jedzenia bez konserwantów? Nie wiem. Wiem tylko, że jest warte wysiłku.
– Nagi
PS. Robi się z tego dużą porcję, bo ciężko mi dusić mniejszą ilość wołowiny i zrobić dobry sos. Plus oni zamrażają tak dobrze, ja figura możesz równie dobrze zrobić dużo kiedy jesteś na tym!
Więcej Aussie ulubionych
-
Scones – i Lemonade Scones 3 składnik skrót scones!
-
Caramel Slice
-
Pikelets
-
Lamingtons
-
Pavlova
-
Sausage Rolls
Głód na więcej? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Party Pies (Aussie Mini Beef Pies)
Składniki
Wypełnienie
- ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 3 lb / 1.5kg stek z kaczki, pokrojony w kostkę 1cm / 2/5″ (lub inny kawałek wołowiny odpowiedni do powolnego gotowania)
- ▢ 2 cebule, obrane i pokrojone w kostkę (brązową, żółtą lub białą)
- ▢ 3 ząbki czosnku , zmielone
- ▢ 2 łyżki pasty pomidorowej
- ▢ 4 filiżanki / 1 litr / 1 kwarta bulionu wołowego
- ▢ 1 filiżanka czerwonego wina (cokolwiek wytrawnego i ciemnego, nie lekkie jak pinot noir)
- ▢ 2 suszone liście laurowe (lub 3 świeże)
- ▢ 1 1/2 łyżeczki soli , plus więcej do smaku
- ▢ 2 łyżki czarnego pieprzu
- ▢ 3 łyżki skrobi kukurydzianej (cornflour)
- ▢ 4 łyżki wody
Pastry
- ▢ 1 żółtko , lekko ubite (lub 1 całe jajko, dla nieco mniej ciemnego złotego wykończenia)
- ▢ 4 arkusze mrożonego kruchego ciasta (25cm x 25cm / 10″ x 10″), rozmrożone
- ▢ 3 – 4 arkusze mrożonego ciasta francuskiego (25cm x 25cm / 10″ x 10″), rozmrożone (Uwaga 1)
Do podawania
- ▢ Sos pomidorowy / Ketchup pomidorowy
Instrukcje
-
Umieść 1 łyżkę oleju w dużym, ciężkim garnku na dużym ogniu. Dodaj połowę wołowiny i smaż, aż zewnętrzna część będzie lekko przyrumieniona. Wyjmij z garnka do miski i powtórz z pozostałą wołowiną.
-
Zmniejsz ogień do średnio wysokiego i dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta – około 5 minut.
-
Wrócić wołowinę do garnka wraz ze wszystkimi innymi składnikami nadzienia poza skrobią kukurydzianą / mąką kukurydzianą i wodą. Wymieszaj do połączenia. Płyn powinien być tylko tyle, aby przykryć większość wołowiny, ale powinno być trochę wystające przez powierzchnię.
-
Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego / średnio niskiego, tak że jest bulgotanie bardzo delikatnie. Pozostawić do gotowania przez 50 minut do 1 godziny, mieszając od czasu do czasu, lub do momentu, gdy wołowina jest bardzo miękka. Ponieważ wołowina została pokrojona na tak małe kawałki, nie powinno to zająć więcej niż 1 godzinę. Jeśli płyn wyparuje zbyt szybko, po prostu dodaj trochę więcej wody.
-
Gdy wołowina jest gotowa (lub prawie gotowa), wymieszaj skrobię kukurydzianą / mąkę kukurydzianą i wodę razem, a następnie wlej do garnka. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aby sos zgęstniał. Dostosuj sól do smaku.
-
Wyjmij garnek z kuchenki i odstaw do ostygnięcia. Sos zgęstnieje bardziej, gdy ostygnie.
Złóż placki
-
Przygotuj piekarnik do 180C/350F.
-
Posmaruj 16 otworów teksańskich foremek do muffinów lub pierożków (8cm / 3.2″ średnicy na górze). Ja zrobiłam połowę w foremkach do muffinów i połowę w foremkach do pieczenia.
-
Wyciąć podstawę z kruchego ciasta za pomocą okrągłego noża o średnicy 10 cm (używam pustej puszki po pomidorach w puszce 800g/14oz – idealny rozmiar). Pasuje to zarówno do formy do pieczenia jak i do muffinów.
-
Wciśnij ciastka do foremek i wypełnij po brzegi nadzieniem.
-
Wyciąć wierzchy z ciasta francuskiego używając 8 cm / 3.
-
Ułóż pokrywy na wierzchu nadzienia, delikatnie naciskając, aby spróbować połączyć wierzch z osłonką.
-
Obrysuj pokrywy 3 lub 4 razy małym nożem. Posmarować szczotką z jajkiem. Piec przez 20 do 25 minut, do uzyskania ciemnozłotego brązu (lub głębokiego złotego brązu, jeśli użyto całego jajka do mycia).
-
Pozwolić odpocząć przez kilka minut przed wyjęciem na stojak z drutu. Podawać bardzo ciepłe z sosem pomidorowym (ketchupem pomidorowym).
Uwagi do przepisu:
