This post may contain affiliate links. Proszę zapoznać się z moją polityką ujawniania informacji.
Nauka robienia pieczonych ziemniaków to umiejętność, która przyda się każdemu. W tym przepisie przyrządzimy je z lekko chrupiącą skórką i idealnym puszystym wnętrzem!
Jak zrobić pieczone ziemniaki perfekcyjnie
Mogłoby się wydawać, że wiedza, jak zrobić pieczone ziemniaki, jest łatwa. W końcu wymaga to tylko włączenia piekarnika oraz odpowiedniego oczyszczenia i przygotowania ziemniaków. Prawda? Cóż, częściowo jest to prawda.
Więc, jeśli tak jest, dlaczego jest tak wiele restauracji i domowych kucharzy serwujących muliste pieczone ziemniaki?
To prawdopodobnie jeden lub więcej z tych powodów:
- Złe składniki.
- Nieprawidłowe przygotowanie skórki.
- Zbyt długie gotowanie.
- Nieprawidłowa technika „trzymania” po upieczeniu.
Składniki
Składniki mogą uczynić lub zepsuć doskonały przepis na pieczone ziemniaki.
Jaki rodzaj ziemniaków jest najlepszy?
Ciepło piekarnika i długi czas gotowania mogą spowodować, że ziemniaki z cienką skórką (jak czerwone ziemniaki) trochę się rozpadną. W rezultacie mogą stać się muliste.
Tylko dlatego, że ziemniak jest duży, nie oznacza, że nadaje się na pieczonego ziemniaka.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj ziemniaków russet, czasami znanych jako ziemniaki Idaho.
Oprócz kiełków, będziesz potrzebował również:
- Tłuszcz – Tłuszcz stanie się osłonką dla ziemniaka, aby utrzymać wilgoć wewnątrz, dodaje również smaku i pomaga skórze stać się chrupiącą. Może to być każdy rodzaj tłuszczu, jaki lubisz; oliwa z oliwek, masło lub mój osobisty ulubiony, tłuszcz z bekonu.
- Sól – Nie używaj zwykłej soli kuchennej! Chcesz użyć dużej ziarnistej, gruboziarnistej soli, takiej jak sól koszerna lub morska.
Jak przygotować ziemniaki do pieczenia?
Jednym z ważnych kroków w wiedzy o tym, jak doskonale zrobić pieczone ziemniaki, jest wiedza o tym, jak je odpowiednio przygotować.
- Umyj każdy ziemniak pod bieżącą wodą. Następnie, użyj szczotki do warzyw, aby oczyścić skórkę z brudu i zanieczyszczeń. Na koniec użyj czystego ręcznika kuchennego, aby dokładnie je osuszyć.
- Nakłuj ziemniaki kilka razy na całej powierzchni zębami widelca lub czubkiem ostrego noża. Dzięki temu para wodna będzie się ulatniać, a ziemniaki nie będą zbyt wilgotne w środku. Ponadto, jeśli pominiesz ten krok, ziemniaki mogą eksplodować od wzrostu ciśnienia podczas pieczenia.
- Natrzyj skórki oliwą, a następnie obtocz je w soli morskiej.
Jak sprawdzić, czy ziemniaki są idealne?
Środek pieczonego ziemniaka musi mieć 205°F po włożeniu termometru do natychmiastowego odczytu. To zapewni jednolite, puszyste wnętrze!
Utrzymywanie ziemniaków w cieple
Jeśli nie będziesz podawać ich od razu, możesz utrzymać ziemniaki w cieple, zawijając je w folię aluminiową, chociaż skórka straci chrupkość.
Jednakże, najłatwiejszym sposobem jest użycie piekarnika po wyłączeniu go po pieczeniu. W piekarniku powinno być dużo ciepła resztkowego, aby utrzymać ziemniaki w cieple przez co najmniej godzinę.
Zapisz się na mój Newsletter, śledź mnie na Facebooku, Pintereście, Instagramie i YouTube, aby uzyskać wszystkie moje najnowsze przepisy i filmy.
Jak zrobić pieczone ziemniaki
Drukuj Pin
Składniki
- 2 Duże Ziemniaki Russet
- olej z oliwek lub tłuszcz z boczku
- sól
.
Instrukcje
-
Wyreguluj stojak w piekarniku na środkową pozycję i rozgrzej piekarnik do 450°F.
-
Opłucz i wyszoruj każdy ziemniak. Dokładnie osusz każdy ziemniak czystym ręcznikiem.
-
Przebij każdy ziemniak widelcem lub ostrym nożem cztery (4) razy z każdej strony. Pozwoli to na wydostanie się pary wodnej podczas pieczenia.
-
Posmaruj zewnętrzną stronę ziemniaka tłuszczem z boczku, oliwą z oliwek, olejem roślinnym lub masłem, a następnie posyp ziemniaki solą koszerną lub morską przed pieczeniem.
-
Nie owijaj ziemniaka, będziesz go „gotować na parze, a nie piec”, aby uzyskać pożądaną chrupiącą skórkę i lekkie, puszyste wnętrze.
-
Piecz przez 45-55 minut (w zależności od wielkości) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca, a ziemniak lekko się ugnie przy lekkim ściśnięciu.
-
Dokładnie rozetnij każdy ziemniak i dodaj swoje ulubione przyprawy i dodatki, takie jak masło, kwaśna śmietana, szczypiorek itp.
Przedstawione informacje są szacunkowe i pochodzą z kalkulatora żywieniowego online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.