Plain Bagels są podstawą śniadań i ewoluowały, aby być zwieńczone wszystkim, od serka śmietankowego do ulubionych dodatków do pizzy! Ale nie musisz zadowalać się paczkowanymi lub mrożonymi bajglami z supermarketu. Przygotuj swoje własne bajgle i ciesz się nimi jak chcesz i kiedy chcesz. Jeśli uwielbiasz wspaniałe opcje śniadaniowe, wypróbuj moje Cytrynowe Ciasto Kawowe z Kremowym Serem.
Plain Bagel
Bagels istnieją od wieków i nadal są popularne, nawet po tym jak New York Times opisał je jako „niesłodzony pączek z rigor Morris” w 1960 roku. Bajgle nigdzie się nie wybierają, a gęsty i chrupiący okrągły chleb nie jest już tylko na śniadanie.
Tak, tradycyjny bajgiel z serkiem śmietankowym jest nadal popularnym wyborem, a ja mam nawet przepis na domowy serek śmietankowy z truskawkami dla tych domowych bajgli. Ale teraz są one podawane zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami na każdą porę dnia!
Plain Bagel Recipe
W tym przepisie bajgla, są składniki bajgla, jajko do mycia dla wierzchołków bajgli, i domowej roboty truskawkowy serek śmietankowy przepis.
Składniki bajgli (pełny przepis poniżej)
- Ciepła woda
- Drożdże instant-Jeśli używasz aktywnych drożdży suchych zamiast, będziesz potrzebował 1 1/2 łyżki stołowej drożdży (w porównaniu do 1 łyżki stołowej drożdży instant).
- Mąka chlebowa-Możesz również użyć tej samej ilości mąki uniwersalnej; ale z mąką chlebową, otrzymasz wyższy wzrost, ponieważ zawiera ona więcej białka niż uniwersalna.
- Cukier granulowany
- Sól
- Olej roślinny
- Woda
- Miodek
- Mąka kukurydziana
Składniki płukanki jajecznej
- .
- Jajko białe
- Woda
Ser śmietankowy truskawkowy Składniki
- Świeże truskawki – w tym przepisie trzymałabym się świeżych truskawek. Jeśli używasz mrożonych, pozwól im się całkowicie rozmrozić, odsącz je i osusz przed wymieszaniem.
- Serek śmietankowy
- Cukier puder
Plain Bagel Dough
Aby rozpocząć robienie ciasta na bajgle, wyjmij mikser i ubij drożdże i ciepłą wodę w misce miksera. Pozostaw na około pięć minut. Dodaj mąkę, cukier, sól i olej roślinny. Użyj przystawki z hakiem do ciasta, aby mieszać na niskim poziomie przez około 8 minut.
Jeśli nie masz przystawki z hakiem do ciasta, wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 25 minut. Umieść kulę ciasta w natłuszczonej misce, przykryj ją czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około dwie godziny (lub do podwojenia rozmiaru).
Shaping the Bagels
Aby nadać kształt bajglom, najpierw podziel kulę ciasta na dwanaście równej wielkości kawałków. Jeśli masz wagę do pieczenia, każdy kawałek będzie ważył około 3 uncji. Wyrobić każdy kawałek ciasta na czystej powierzchni roboczej z dłonią obejmującą ciasto.
Delikatnie naciskać na kulę ciasta, pracując dłonią obejmującą ciasto ruchem okrężnym, aż do uzyskania gładkiej kuli ciasta. Umieść kulki ciasta na blasze do pieczenia, przykryj je ręcznikiem i pozostaw na około 15 minut.
Aby uzyskać otwór w środku bajgla, użyj palców, aby go zrobić. Następnie, obracaj ciasto wokół palców, aż uzyskasz otwór, który ma około 2 cale. Odstaw bajgle na bok, podczas gdy ty rozgrzejesz piekarnik do 425°F i przygotujesz wodę i miód do gotowania bajgli.
Boiling and Baking the Bagels
Before you can bake the bagels, they need to be boiled in the water and honey mixture. While the water and honey is coming to a boil, line a baking sheet with parchment paper and sprinkle the paper with cornmeal. Po osiągnięciu szybkiego wrzenia, zmniejsz nieco ogień, ale nadal utrzymuj wodę w stanie wrzenia. Umieść 3-4 bajgle na raz we wrzącej wodzie (lub tyle, ile zmieści się bez nakładania się).
Przygotuj przez 1-2 minuty z każdej strony. Następnie, za pomocą łyżki lub szczypiec (lub czegokolwiek, co można włożyć przez otwór), wyjmij bajgle i umieść je na blasze do pieczenia pokrytej mąką kukurydzianą. Powtórz czynność dla wszystkich bajgli.
Whisk together the egg white and water for the egg wash. Posmaruj jajkiem ugotowane bajgle i piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy bajgle zaczną brązowieć. Pozwól im ostygnąć na blasze do pieczenia, zanim będziesz mógł się nimi delektować z ulubionym serkiem śmietankowym lub innymi dodatkami.
How to Store Bagels
It’s best to eat up your fresh bagels as soon as possible since they do dry out and harden in just a few days. Przechowuj dodatkowe bajgle w plastikowych torbach w temperaturze pokojowej (nie w lodówce, która w rzeczywistości sprawia, że bajgle szybciej wysychają). Upewnij się, że ostygły przed przechowywaniem. Jeśli nie planujesz zjeść bajgli w ciągu kilku dni, zamroź je.
Aby zamrozić bajgle, pozwól im całkowicie ostygnąć, ale następnie włóż je do zamrażarki tak szybko, jak to możliwe. Pokrój każdy bajgiel na plasterki, a następnie włóż je do zapinanej na zamek plastikowej torebki nadającej się do zamrażania. Opatrz torebki etykietą i datą; w zamrażarce wytrzymają do 3 miesięcy. Najlepsze jest to, że nie musisz ich rozmrażać przed włożeniem do tostera. Możesz również podgrzać je w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 350°F.
Whipped Strawberry Cream Cheese
While the bagels are cooling, whip up (pun intended) this homemade whipped strawberry cream cheese to spread on your freshly baked bagels.
- Aby zrobić serek śmietankowy, ubij serek śmietankowy za pomocą ręcznego miksera w średniej misce.
- Dodaj posiekane truskawki i cukier puder, mieszając na średnio-niskiej prędkości, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Możesz użyć mniej cukru, jeśli wolisz, ale stwierdziliśmy, że cukier wzmacnia słodki smak truskawek.
Posmakuj go na swoim bajglu lub spróbuj tego serka śmietankowego z domowymi wafelkami waniliowymi dla innego smakołyku!
Looking for More Homemade Bread Recipes?
Simple White Bread
Texas Roadhouse Rolls
Garlic Breadsticks
Hawaiian Rolls
.
Nie zadowalaj się paczkowanymi lub mrożonymi bajglami z supermarketu, kiedy możesz zrobić własne zwykłe bajgle do podawania i delektowania się nimi!
- 1 ¼ szklanki(296g) ciepłej wody
- 1tablespooninstant yeast
- 4cups(508g) bread flour
- . 3tabletabletablespoonsgranulated sugar
- 1teaspoonsalt
- 2tabletablespoonsvegetable oil
- 4quartswater
- 2tabletablespoonshoney,(opcjonalnie)
- 2tabletablespoonsyellow cornmeal
- 1egg white
- 1tabletablespoonwater
- 8largefresh strawberries,posiekane
- 8ouncescream cheese, room temperature
- 3tablespoonsconfectioners sugar
-
W misce miksera, ubij razem ciepłą wodę i drożdże. Odstaw na 5 minut.
-
Dodaj mąkę, cukier, sól i olej roślinny.
-
Mieszaj na niskim poziomie z hakiem do ciasta, aż ciasto zacznie się łączyć (około 8 minut). Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, wyrabiaj je przez około 25 minut.
-
Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski. Przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny lub do czasu, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość.
-
Po 2 godzinach, wyłożyć ciasto na blat.
-
Podziel ciasto na 12 równych kawałków (około 3 uncje każdy).
-
Pracując po jednym kawałku na raz, złóż boki ciasta pod spód, aby utworzyć kulę ciasta (wierzch powinien być gładki).
-
Spojemną stroną do dołu (na nieposypanej mąką powierzchni), połóż dłoń na wierzchu ciasta (dłoń powinna być lekko zaciśnięta wokół kuli).
-
Naciskaj lekko (ale mocno i równomiernie) na ciasto i zwijaj kulę pod dłonią okrężnymi ruchami. Użyj ścianek dłoni, aby utrzymać ciasto w środku dłoni. Być może będziesz musiał trochę popracować nad ciastem, ale w końcu się połączy i większość linii i fałd powinna się połączyć z ciastem, tworząc gładką kulę.
-
Ułóż kulki ciasta na blasze do pieczenia i przykryj ręcznikiem kuchennym.
-
Pozwól kulkom ciasta odpocząć przez 15 minut.
-
Po 15 minutach odpoczynku, zrób palcami otwór w środku kulek z ciasta, obracając ciasto wokół palców, aż powstanie około 2-calowy otwór.
-
Przygotować piekarnik do 425 °F.
-
Przełożyć osobną blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Posypać równomiernie mąką kukurydzianą. (Można użyć więcej lub mniej w zależności od preferencji.)
-
Dodać wodę i miód do dużego garnka. Doprowadzić do wrzenia. (Prawdę mówiąc, miód jest opcjonalny. Podczas testowania nie byliśmy w stanie zauważyć zauważalnej różnicy, kiedy go dodać i kiedy go nie dodać.)
-
Zmniejsz nieco ogień (nadal gotując) i dodawaj bajgle partiami (3-4 na raz). Bajgle powinny mieć miejsce na rozwinięcie się i nie powinny w ogóle zachodzić na siebie.
-
Piec 1-2 minuty z każdej strony (im dłużej gotować, tym gęstszy bajgiel).
-
Ugotowane bajgle ułożyć na wierzchu warstwy mąki kukurydzianej na blasze do pieczenia.
-
W małym naczyniu, ubij razem białko jajka i wodę.
-
Posmaruj wierzchy i boki ugotowanych bajgli płynem do mycia jaj. (Jeśli pokryjesz tylko wierzchołki, na ostatnim bajglu będzie widoczna linia z białka. Staraj się pokryć każdy odsłonięty obszar bajgla płynem do mycia jaj.)
-
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż bajgle zaczną brązowieć, 15 do 20 minut. Temperatury piekarnika różnią się, ale będziesz chciał uzyskać złoty kolor na gotowym bajglu.
-
Bajgle są najlepsze, gdy pozwolisz im całkowicie ostygnąć przed użyciem. Można je oczywiście odgrzać, gdy są gotowe do spożycia.
-
W średniej misce, użyj miksera ręcznego, aby ubić serek śmietankowy na średnim poziomie aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Dodaj posiekane truskawki i cukier puder, a następnie wymieszaj na średnim poziomie, aż do uzyskania dobrej mieszanki.
-
Posmarować bajgle bitym serkiem śmietankowym.
Recipe Video
.