Czy masz ogród pełen pomidorów, które trzeba zakonserwować? Zostałeś obdarowany przez przyjaciół lub rodzinę? A może po prostu chcesz w pełni wykorzystać sezon na pomidory i kupić kilka lokalnych pomidorów z targu, gdy są w najlepszej formie, aby zachować je na później? Wtedy robienie suszonych pomidorów jest idealnym rozwiązaniem!
Czytaj dalej, aby zobaczyć, jak łatwo jest zrobić własne ziołowe suszone pomidory przy użyciu dehydratora lub piekarnika, w pięciu prostych krokach! Powstałe w ten sposób suszone pomidory są pełne intensywnych smaków lata, które możesz dosłownie zamknąć w butelce, aby cieszyć się nimi teraz – lub aż do zimy! To znaczy, jeśli potrafisz oprzeć się zjedzeniu ich wszystkich od razu… W końcu smakują jak pizza. Uwielbiamy używać suszonych pomidorów w wielu potrawach, szczególnie w domowym chlebie na zakwasie, frittacie lub pesto zoodles! So. Much. Yum.
Jedną z najlepszych rzeczy o tym przepisie jest to, jak bardzo skrapla on twoje pomidory, zarówno w rozmiarze jak i smaku! Jeśli nigdy wcześniej nie suszyliście pomidorów, możecie być zaskoczeni tym, jak bardzo się one kurczą. Kilka kilogramów pomidorów może nagle zmieścić się w jednym skromnym szklanym słoiku! Ale nie pozwól, aby Cię to rozczarowało. Podczas gdy rozmiar się zmniejsza, ten wspaniały pomidorowy smak gwałtownie wzrasta! I nie wiem jak wy, ale każda metoda zachowania zbiorów z ogrodu, która zajmuje jak najmniej miejsca, jest zwycięzcą w mojej książce!
- Więc gdzie wchodzi w grę rzeczywiste Słońce – skoro są „suszone na słońcu” – pytasz?
- POTRZEBNE DOSTAWY
- INSTRUKCJA
- Krok 1) Przygotuj pomidory
- Krok 2) Gently Toss with Herbs
- Krok 3) Suszenie
- Drying sun-dried tomatoes in a food dehydrator:
- Suszenie suszonych pomidorów w piekarniku:
- Krok 4) Oceń stopień wysuszenia
- Krok 5) Store
- Krok 6) Ciesz się!
- Więc, jak lubisz jeść swoje suszone pomidory?
- Herb Sun-Dried Tomatoes, przy użyciu dehydratora lub piekarnika
- Equipment
- Ingredients
- Instrukcje
Więc gdzie wchodzi w grę rzeczywiste Słońce – skoro są „suszone na słońcu” – pytasz?
Okay, masz rację… to nie są naprawdę suszone na słońcu. Ale to wszystko jest dobre! Czy wiesz, że większość „suszonych na słońcu” pomidorów, które możesz kupić w sklepach, jest faktycznie suszona w komercyjnych dehydratorach, a nie na słońcu? Suszenie pomidorów na słońcu jest dość trudne do wykonania dla większości ludzi, ponieważ wymaga naprawdę specyficznych warunków (bardzo gorących i suchych), aby odnieść sukces.
Tutaj, z naszymi chłodnymi, mglistymi, zamglonymi latami, suszenie pomidorów na słońcu po prostu nie jest opcją. Spleśniałyby w mgnieniu oka. Nawet jeśli macie gorętszy klimat niż my, każda wilgoć lub letni deszcz zabiłyby proces suszenia na słońcu. Więc zhakujmy to, dobrze?
POTRZEBNE DOSTAWY
- Świeże pomidory. Małe i średnie pomidory są zazwyczaj najlepsze do suszenia, ale można użyć dowolnych! W tym przykładzie, użyliśmy około 4 funtów różnych pomidorów z ogrodu. Rezultatem końcowym była nieco mniej niż jedna kwarta suszonych pomidorów.
- Świeże zioła. Używamy kombinacji tymianku, oregano i szałwii z ogrodu. Jeśli je kupujesz, wystarczy mały pęczek lub kilka gałązek każdego z nich. Można pominąć niektóre lub wszystkie zioła razem, ale my osobiście uwielbiamy, gdy są one zawarte.
- Duża miska do mieszania. Im bardziej szeroka i płytka, tym lepiej!
- Dehydrator żywności, lub piekarnik. Osobiście, wolimy zrobić suszone pomidory w naszym dehydratorze żywności, niż porywać piekarnik i ogrzewać dom przez cały dzień, ale zrób to, co masz! Obecnie mamy ten dehydrator Excalibur, ale używaliśmy bardziej podstawowego modelu Nesco w przeszłości, jak również.
INSTRUKCJA
Krok 1) Przygotuj pomidory
Opłucz pomidory, a następnie pokrój je na mniejsze porcje. Jeśli masz pomidory koktajlowe lub winogronowe, przetnij je na pół. To może posłużyć jako grubość docelowa dla kolejnych kawałków. W miarę wzrostu wielkości pomidorów, kroimy je na mniejsze części, np. na ćwiartki, szóstki, a nawet na osiem części. Odetnij twardą część łodygi i przeznacz ją na kompost. Jeśli są tam duże grudki wnętrzności i nasion, które naturalnie się odrywają, odłóż je na bok, aby również skompostować.
Celem jest posiadanie względnie spójnych kawałków, aby promować równomierne suszenie W przeciwieństwie do cięcia ich w dół ich równika, spróbuj ciąć pomidory w sposób, który pozostawia część skóry na każdym kawałku, jak można ciąć plasterki jabłka.
Jak idziesz, dodaj pokrojone pomidory do dużej miski do mieszania. Jeśli to możliwe, zważ swoje pomidory (minus miska), abyś wiedziała, z jaką ilością pracujesz. Przyda się to, gdy będziemy dodawać zioła. Jeśli nie masz wagi kuchennej, nic wielkiego. Można też odmierzać na oko.
Krok 2) Gently Toss with Herbs
Umyj swoje świeże zioła i usuń wszelkie zdrewniałe łodygi. Pozwól im wyschnąć w sitku lub delikatnie osusz. Następnie, drobno posiekaj lub zmiel zioła. Nasz wybór mieszanki jest oregano, tymianek i szałwia, ale bazylia będzie doskonałym dodatkiem, jak również! Lubimy dodawać około 1 czubatą łyżkę drobno posiekanych ziół na każde 2 funty pomidorów. Ponownie, nie musi to być dokładna ilość. Nie krępuj się skalować w górę lub w dół, zgodnie z Twoimi upodobaniami. I just wanted to give you a ballpark!
Now we are going to add the herbs to the tomatoes. Jednak ja nie lubię po prostu wrzucać ich wszystkich na raz! Kiedy wrzucamy i mieszamy pomidory i zioła, najlepiej jest zminimalizować ilość mieszania, które trzeba wykonać, aby nie rozbić pomidorów na kawałki. Dlatego, aby ułatwić równomierne rozłożenie ziół i ograniczyć mieszanie, proponuję najpierw posypać pomidory połową ziół. Delikatnie je wrzuć – ja robię to czystymi rękami. Teraz dodaj resztę ziół i daj pomidorom jeszcze jeden lekki mix.
Ten proces osiąga dwie rzeczy. Oczywiście, zioła i pomidory łączą się ze sobą. Dodatkowo, delikatne mieszanie pomaga pozbyć się nadmiaru płynu, luźnych wnętrzności i nasion do miski – co pomaga w procesie odwadniania!
Krok 3) Suszenie
Jest to czas, aby uzyskać pomidory ułożone na tacach do suszenia. Jeśli używasz dehydratora żywności, możesz umieścić kawałki pomidorów bezpośrednio na tacach z otworami lub użyć podkładek na tace, jeśli masz je w swojej maszynie. My używamy tych silikonowych podkładek, po prostu po to, by zmniejszyć bałagan w dehydratorze. Pomidory mogą stać się nieco lepkie, a niektóre zioła mogą stać się rozbrykane i wędrować!
Umieść kawałki pomidorów skórą do dołu na tacy, jeśli to możliwe. Aby jak najefektywniej wykorzystać przestrzeń, nie krępuj się ścisnąć pomidorów dość blisko siebie, ale nie dotykając ich ani nie nakładając na siebie. Jeśli suszysz pomidory w piekarniku, wykonaj ten sam proces, ale na blachach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym.
Drying sun-dried tomatoes in a food dehydrator:
Załaduj swój dehydrator i włącz go do temperatury 125 do 130°F. Czas potrzebny do wysuszenia będzie się różnił w zależności od dehydratora, którego używasz, zawartości wilgoci w pomidorach i wielkości kawałków. Ta konkretna partia zajęła około 18-20 godzin, ale może się okazać, że Twoje wyschną szybciej! Mam teorię, że podczas gdy jest to poręczne, użycie wkładek do tacek może wydłużyć czas suszenia, ponieważ przepływ powietrza jest nieco ograniczony.
Suszenie suszonych pomidorów w piekarniku:
Muszę przyznać, że ponieważ mieliśmy dehydrator w domu tak długo, jak byliśmy w homesteading i ogrodnictwie, nigdy nie suszyliśmy naszych pomidorów w piekarniku. Mimo to przeprowadziłam małe badania, więc mogłam wam dać kilka wskazówek jak to zrobić!
Use a low temperature setting, such as 200 to 225°F. Na tym ogniu, ludzie mówią, że teoretycznie powinny być „zrobione” w około 4 do 5 godzin (patrz uwagi na temat oceny gotowości poniżej). Jeśli pomidory są duże i soczyste, widziałam również zalecenie, aby ostrożnie zgnieść pomidory łopatką w połowie pieczenia, aby wydalić nadmiar soków i promować dalsze suszenie. Również odwrócenie ich na drugą stronę w połowie drogi może pomóc.
Jeśli spróbujesz tej odmiany, proszę zgłoś się i daj mi znać, jak Ci idzie. Lub, jeśli już suszysz swoje pomidory w piekarniku i masz jakieś dodatkowe wskazówki lub sztuczki, proszę daj nam wszystkim znać w komentarzach!
Krok 4) Oceń stopień wysuszenia
Jak w przypadku wszystkich odwodnionych produktów spożywczych, im więcej wilgoci zostanie usunięte z suszonych na słońcu pomidorów, tym lepiej i dłużej będą się one utrzymywać w magazynie. Dlatego wolimy, aby nasze gotowe suszone pomidory były dość suche. Z drugiej strony, nie chcemy, aby były całkowicie wysuszone na wiór, tak jak czosnek czy cebula, które zamierzamy zmielić na proszek! Uważamy nasze pomidory za „zrobione” i gotowe do przechowywania, kiedy nie są już mokre lub gąbczaste, ale nadal są kruche i lekko elastyczne.
Po około 12 godzinach suszenia, zaczynam oceniać pomidory pod kątem ich postępów. W tym roku okazało się, że pomidory koktajlowe (wciąż pełne nasion i wnętrzności) potrzebowały więcej czasu na suszenie niż większe pomidory krojone. W takim przypadku, często będę wyciągać te gotowe i zostawiać te mokre, aby kontynuować suszenie.
Jeśli twoje pomidory kończą się trochę bardziej chrupiące niż się spodziewałaś, nie martw się! W zależności od tego, jak ich używasz, suszone pomidory wykonują świetną robotę w ponownym wchłanianiu wilgoci i napompowywaniu się później. Na przykład, jeśli dodasz je do sosów, ciasta chlebowego, quiche, smażonych warzyw lub innych potraw, które mają w sobie trochę wilgoci. To jest kolejny powód, dla którego nasze są bardziej suche.
Krok 5) Store
Once pomidory wyschły do pożądanego poziomu, przenieść je do pojemnika do przechowywania. Najlepiej jest przechowywać suszone pomidory w szczelnym pojemniku, takim jak słoik typu mason z ciasno dopasowaną pokrywką. Dla większej świeżości, rozważ użycie szklanego pojemnika z pokrywką typu flip-top, która zaciska się w celu uszczelnienia. Uwielbiamy i używamy tych pokrywek do słoików ze stali nierdzewnej, które mają wewnętrzną silikonową uszczelkę, co zapewnia znacznie lepsze uszczelnienie niż tradycyjne pokrywki do słoików.
Następnie zdecyduj, gdzie chcesz przechowywać ten słoik lub pojemnik. Najczęściej przechowujemy nasze suszone pomidory w szafce w spiżarni w temperaturze pokojowej. Trzymaliśmy je przez ponad 6 miesięcy (dopóki nam się nie skończyły!) i nigdy nie doświadczyliśmy żadnych problemów z pleśnią lub zepsuciem! Jeśli jednak chcesz zachować szczególną ostrożność i przedłużyć ich trwałość, możesz również zdecydować się na przechowywanie ich w lodówce. Sugeruję to szczególnie, jeśli Twoje gotowe pomidory są bardziej wilgotne. Co więcej, możesz je zamrozić! Aby uzyskać wyjątkowo soczyste i pulchne suszone pomidory, polej je oliwą z oliwek – ale to również przechowuj w lodówce.
Krok 6) Ciesz się!
Cóż, to było proste, prawda? Teraz masz swoje własne, domowej roboty suszone pomidory, którymi możesz się cieszyć przez najbliższe miesiące. Te maleństwa przyniosą jasny cios pikantnego smaku i mile widziane chrupiące (śmiem twierdzić… „mięsiste”?) kąski do każdego posiłku.
Spróbuj dodać suszone pomidory do makaronu (lub zoodles!), frittata, quiche, quesadillas, kanapek, jajecznicy lub omletu, z duszonymi warzywami, na wierzchu pizzy, lub włożone do chleba na zakwasie. Aby zrobić to ostatnie, po prostu postępuj zgodnie z naszym podstawowym przepisem na chleb na zakwasie i dodaj garść suszonych pomidorów podczas pierwszego lub drugiego „rozciągania i składania”. Bum. Te pomidory są również zabójcze w różnych sałatkach, w tym na wierzchu zielonych sałat lub w innych sałatkach na zimno – jak quinoa, ryż, makaron lub sałatka ziemniaczana. Możliwości są nieograniczone!
Więc, jak lubisz jeść swoje suszone pomidory?
Przygotowywanie suszonych na słońcu pomidorów to tylko jeden z doskonałych sposobów na zachowanie swoich zbiorów. Innym naszym ulubionym przepisem na letnie pomidory jest ten Prosty & Przepyszny Przepis na Sos z Pieczonych Pomidorów – który możesz łatwo zamrozić lub zapuszkować!
Jeśli potrzebujesz kilku wspaniałych przepisów do wykorzystania z nimi, lub szukasz innych poradników na temat odwadniania swoich zbiorów, sprawdź te artykuły:
- Garden-to-Table Pesto Zucchini Noodles „Zoodles” Recipe
- Cast Iron Whole Wheat & Herb Sourdough Pizza Crust
- How to Make Homemade Garlic Powder
- Preserving Onions: How to Make Onion Powder
- How to Make Homemade Chili Powder in 4 Simple Steps
- How to Make Simple Cinnamon Apple Chips, or Rings!
Dzięki za przybycie! Mam nadzieję, że ten tutorial był dla was pomocny, inspirujący i łatwy do wykonania. Nie krępuj się zadawać pytań lub po prostu przywitaj się w komentarzach poniżej! Proszę, podziel się miłością przypinając lub przekazując ten post dalej.
Print RecipePin Recipe
Herb Sun-Dried Tomatoes, przy użyciu dehydratora lub piekarnika
Equipment
-
Food Dehydrator, or Oven
Ingredients
- Tomatoes of choice
- Fresh herbs of choice, takie jak szałwia, oregano, tymianek i/lub rozmaryn
Instrukcje
-
Umyj i pokrój pomidory na połówki, ćwiartki, szóstki, a nawet ósemki w zależności od wielkości, starając się uzyskać kawałki podobnej wielkości, aby pomidory suszyły się równomiernie.
-
Umyć i drobno posiekać świeże zioła. Około 1 czubata łyżka stołowa posiekanych ziół na każde 2 funty przygotowanych pomidorów.
-
Dodaj pokrojone pomidory i świeże zioła do miski do mieszania i lekko wymieszaj, aby dokładnie połączyć składniki.
-
Umieść pokrojone pomidory skórą do dołu na stojakach do suszenia w dehydratorze (lub na blasze do pieczenia w piekarniku). Nie pozwól, aby kawałki pomidorów zachodziły na siebie.
-
Używając dehydratora, susz pomidory na 120 do 130 stopni F przez około 18-20 godzin LUB przez 4-5 godzin w 200 stopniowym piekarniku. Miękkie, kruche pieczone pomidory są pyszne, ale mogą nie trwać tak długo w przechowywaniu jak te bardziej suche i chrupiące.
-
Once dried to your liking, store in an airtight container in the refrigerator for optimal freshness. Powinny one trwać od kilku miesięcy do roku.
.