Alai

.

Snake gourd poriyal | Snake gourd recipes | Pudalangai Poriyal | Pudalangai curry

Ten przepis jest kolejnym przykładem obsesji kuchni Tambrahm na punkcie wszelkiego rodzaju nieopisanych warzyw, a dokładniej rzecz ujmując – dyni! Dla niewtajemniczonych, snake gourd jest również nazywany Pudalangai w Tamilu, chachinda w Hindi, chociaż nigdy nie słyszałam tej hinduskiej nazwy w użyciu. Zawsze prosiłam o nią jako padwal (nazwa w języku Marathi) na rynkach warzywnych. Jest to długa, podobna do węża (duh) dynia, około 1-1.5 cala średnicy. Wydrążona w środku, ta rurkowata dynia zawiera w sobie białe, gąbczaste nasiona, które bardzo łatwo wyskrobać palcami. Jest to standardowa procedura przed pokrojeniem tego warzywa w plastry. Pokrój na łatwe do opanowania kawałki o długości około 6 cali. Przekrój wzdłuż, wyskrob nasiona i błonki, a następnie pokrój w plastry lub kostkę, zgodnie z potrzebami. Istnieje również inna odmiana, która jest znacznie krótsza (około 1 stopy) i mocniejsza z popielatą powierzchnią. Przygotowanie dla obu odmian jest takie samo, ale krótsza, grubsza odmiana ma nieco dłuższy czas gotowania.

Snake gourd too boring for you?

The hollow tube like structure of this gourd (especially the more tender longer variety) also makes it a good candidate for stuffing. Przygotuj mieszankę farszu z przyprawioną soczewicą, paneer, kawałkami soi lub tłuczonymi ziemniakami. Nadziewaj to na par gotowane snake gourd i przystąp do robienia dania według własnego wyboru. Możesz albo naciąć pionowo i nadziać łódkę jak kawałki, albo nadziać rurkę, pokroić w kółka i albo upiec, albo płytko usmażyć, albo zanurzyć w cieście besan i głęboko usmażyć (YUM).

Pin

Powracając do tego bardzo prostego przepisu na pudalangai poriyal, jest to łagodne w smaku warzywne danie boczne, które najlepiej komponuje się z sambarem lub rasamem i ryżem. Hojne garnirowanie kokosa dodaje dużo smaku do tego dania. Istnieją 3 sposoby na ugotowanie wężowej dyni w tym przepisie. Można albo gotować w osolonej wodzie i odsączyć nadmiar wody po ugotowaniu. Drugą metodą jest gotowanie na parze na samej patelni. Trzecią metodą jest gotowanie pod ciśnieniem, czyli to, czego użyłam w moim przepisie. Upewnij się, że gotujesz pod ciśnieniem przez bardzo krótki okres czasu (tylko do momentu, aż osiągnie pełne ciśnienie tj. pierwszy gwizdek) wyłącz płomień i otwórz jak tylko ciśnienie spadnie, aby zachować żywy zielony kolor, jak również aby zapobiec rozgotowaniu. Mikrofalowanie pokrojonego snake gourd z odrobiną wody w przykrytej misce powinno również działać.

Also check: Snake gourd z soczewicą | Pudalangai Kootu

Zalety zdrowotne wężowej dyni

Wężowa dynia, podobnie jak większość innych dyń ma bardzo niską liczbę kalorii – tylko 18 kalorii i 3 gramy węglowodanów na 100 gramów ugotowanej porcji (Nutritive value of Indian foods – National Institute of Nutrition). Pudalangai poriyal to dobre niskokaloryczne danie warzywne, które można włączyć do posiłku. Jest również przyjazne dla diabetyków.

Pin

Sprzęt potrzebny do przygotowania Pudalangai Poriyal

• Mały szybkowar
• Patelnia

.

Przepis do druku

Pudalangai Poriyal Yum

Proste, wytrawne curry przygotowane przy użyciu wężowej dyni z przybraniem ze świeżego kokosa

.

PinPin