Robert Baker podróżował po świecie, wprowadzając innowacje do sposobu, w jaki ludzie jedzą i postrzegają kurczaka. Całe swoje życie naukowe spędził na Uniwersytecie Cornell (1957-1989) i opublikował około 290 prac badawczych. W 1970 roku założył uniwersytecki Instytut Nauk o Żywności i Marketingu. Baker został wybrany na członka Instytutu Technologów Żywności w 1997 roku.
Przypisuje mu się ponad 40 innowacji dotyczących drobiu, indyków i wędlin, co czyni go „George’em Washingtonem Carverem drobiu”. Oprócz stworzenia bryłki z kurczaka, jest on również odpowiedzialny za rewolucyjny sposób wiązania panierki z kurczakiem, współwynalazł maszynę odpowiedzialną za usuwanie kości z kurczaka i stworzył hot dogi z kurczaka i indyka oraz szynkę z indyka.
McDonald’s jest często fałszywie przypisywany wynalezieniu bryłki z kurczaka. W rzeczywistości Baker opublikował swój przepis na nugget z kurczaka w latach 50. jako nieopatentowaną pracę naukową, podczas gdy McDonald’s opatentował swój przepis na McNuggetsy z kurczaka w 1979 r. i rozpoczął sprzedaż produktu w 1980 r.
Słynny przepis Bakera na kurczaka z Cornell był w rzeczywistości innowacyjny, podczas gdy Baker był w Penn State, ale nigdy nie zyskał uznania, dopóki nie dołączył do wydziału Cornell.
.