Alai

Doskonałe do lukru królewskiego, te Soft No-Spread Sugar Cookies są łatwe do rozwałkowania i stosunkowo wolne od bałaganu! Mają maślany, waniliowy smak, a po udekorowaniu pozostają miękkie przez wiele dni.

Dekorowanie lukrem królewskim może być skomplikowane i stresujące bez odpowiednich przepisów, narzędzi i wskazówek, które pozwolą Ci osiągnąć sukces. Ten przepis na Miękkie Ciasteczka Cukrowe Bez Rozsmarowywania zaczyna się od właściwej stopy i jest pierwszą częścią 3 częściowej serii dla Ciasteczek Cukrowych z Lukrem Królewskim!

Moje dzieciństwo było spędzone na pieczeniu ciasteczek w każdą niedzielę! Niejasno pamiętam fazę na Sugar Cookie. Moja mama miała to wielkie drewniane pudełko pełne karteczek z przepisami. (Wiecie, przed czasami Pinteresta i Google!) A przepis, który tworzył bazę dla tych idealnych ciasteczek, był zawsze tym, do którego wracałam – nawet po wyjściu poza pudełko z przepisami! Nie znalazłam jeszcze przepisu na ciasteczka cukrowe, który bardziej by mi smakował. Na szczęście dla mnie, nasza rodzina ma wspaniały arsenał przekazywanych przepisów! I zamierzam się nimi wszystkimi z Wami podzielić. Te miękkie ciasteczka cukrowe są niemal identyczne jak moje miękkie ciasteczka cukrowe z rolady. Tylko mała poprawka w przepisie i kilka dodatkowych kroków po upieczeniu sprawiają, że są PERFEKCYJNE dla lukru królewskiego!

Co kocham w tym przepisie

Po pierwsze, jedną z rzeczy, które kocham w tym przepisie jest fakt, że mogę je rozwałkować w temperaturze pokojowej! Nauczyłam się tej techniki na zajęciach, które prowadziłam z Blyss Cookies! Po prostu MUSIAŁAM dostosować mój własny przepis tak, aby można je było wałkować w ten sam sposób, ponieważ… ZMIANA GRY!!! Żadnych sztywnych, zimnych, trudnych do rozwałkowania krążków ciasta. Żadnych niechlujnych mącznych powierzchni. Po prostu łatwość i MESS FREE wałkowania!

Po drugie, te miękkie No-Spread Sugar Cookies naprawdę rozprzestrzeniają się BARDZO MAŁO. Użycie proszku do pieczenia zamiast sody daje im tylko odrobinę wzrostu, bez nadęcia i bez zmiany kształtów zbytnio.

Zacznijmy od tego, czego będziesz potrzebować, aby zrobić te pysznie delikatne Ciasteczka Cukrowe!

Jakich narzędzi potrzebujesz?

• Papier woskowy
• Rolka z pierścieniami prowadzącymi lub paskami prowadzącymi LUB Paint Stir Sticks (ostatnio dowiedziałam się, że użycie dwóch ułożonych w stos pałeczek ze sklepu z artykułami żelaznymi po obu stronach ciasta, pomoże Ci równomiernie rozwałkować ciasto do grubości 3/8″! Co za zabawna mała wskazówka od Alexcole Edible Art!)
• Wycinarki do ciastek (ta przedstawiona w tym poście jest od OquirrhMtnCookies. Uwielbiam jej wykrawacze!)
• Flat Bottomed Spatula or Fondant Smoother
• Parchment Paper or Silicone Baking Mat
• Cookie Sheets
• Cooling Racks

Tips for the perfect dough

1. I suggest getting all of your ingredients ready to go ahead of time. Odmierz mąkę, wymieszaj proszek do pieczenia z mlekiem i upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej.
2. Po każdym dodaniu składników, zeskrobuj boki i dno miski. To upewnia się, że wszystkie twoje jajka, masło i inne lepkie składniki nie pozostają na dnie miski i są równomiernie rozprowadzone.
3. Powoli dodaj ostatnią filiżankę mąki. Ja mieszkam na dużej wysokości, więc potrzebuję wszystkich 8 filiżanek mąki, ale Ty możesz tego nie robić! Dowiesz się, że ciasto jest gotowe do pracy, kiedy zacznie czyścić boki miski. Jeśli uszczypniesz je palcami, powinno przypominać trochę playdoh, nie powinno być lepkie, ale też nie powinno się kruszyć. Zawsze możesz dodać więcej mąki, ale nie możesz się cofnąć, jeśli dodałeś za dużo. Więc idź powoli!

Jak rozwałkować ciasto

W zależności od tego, jak grubo zamierzasz rozwałkować swoje Miękkie Ciasteczka Cukrowe Bez Posmarowania, sugeruję podzielenie ciasta na 3 równe części. Ja mam tendencję do wałkowania moich ciasteczek na grubość 1/4″ podczas dekorowania lukrem królewskim, ponieważ lepiej trzymają swój kształt. Ale często zmieniam zdanie i chcę mieć grubsze ciasteczka. Jeśli rozwałkujesz je na 3/8″ możesz uciec z 2 porcjami ciasta!

Aby rozwałkować każdą porcję, umieść ciasto pomiędzy dwoma kawałkami papieru woskowego. Jeśli nie masz papieru woskowego, możesz również użyć pergaminu lub folii plastikowej. Ja lubię papier woskowy, ponieważ nieco przylega do blatu i nie przesuwa się podczas wałkowania. Papier pergaminowy tego nie robi, a ja mam tendencję do zbyt mocnego dociskania wałka i przebijania się przez folię plastikową! Ale każda z 3 opcji spełni swoje zadanie!

Once the portions have been rolled, place them in a container and slide them into the refrigerator for about an hour or overnight. Jeśli się spieszysz, możesz zamiast tego włożyć je do zamrażarki na 20-30 minut.

Podczas wycinania miękkich, nierozwałkowanych ciasteczek cukrowych, nie należy od razu ponownie zwijać skrawków. Odłóż je na bok, a następnie połącz wszystkie skrawki, aby ponownie je rozwałkować. Za każdym razem, gdy ponownie wałkujesz ciasto, rozwijasz gluten, ciasto staje się trochę bardziej twarde – tworząc twardsze ciasteczka, a kształty zaczynają być trochę dziwne. Zazwyczaj nie wałkuję ciasta więcej niż 3 razy. Możesz zobaczyć przykład tego, jak wygląda każde powtórnie rozwałkowane ciasto poniżej.

Pieczenie ciasteczek

Te kilka wskazówek pomoże Ci uzyskać jak najbardziej płaskie ciasteczka. Pomoże to utrzymać lukier królewski na ciasteczkach. Jeśli Twoje ciasteczka są płaskie, lukier będzie się po prostu wylewał z ciasteczka.

1. Ułóż silikonową matę do pieczenia na blasze do ciasteczek.
2. Wytnij swoje kształty i umieść je na macie. Umieść kształty podobnej wielkości w odległości co najmniej jednego cala od siebie. Spróbuj upiec podobne rozmiary na tej samej patelni. Drastycznie różne rozmiary powinny być pieczone oddzielnie, w przeciwnym razie duże ciasteczka będą ciasteczkowe, a mini będą się przypalać.
3. Piecz aż brzegi będą mocno osadzone, a środek nie będzie już błyszczący.
4. Bezzwłocznie po wyjęciu ciasteczek z piekarnika, użyj szpatułki do wygładzania pomady lub tylnej części płaskiej szpatułki, aby delikatnie rozpracować wszelkie pęcherzyki powietrza. Możesz to zrobić poprzez lekki nacisk i przesuwanie gładzika ruchem okrężnym. Mam Amandę z Cookie Concepts, aby podziękować za tę wskazówkę!
5. Dla EXTRA płaskich ciasteczek, po 2 minutach, odwróć każde ciasteczko do góry nogami na silikonowej blasze. Uważaj, aby nie poparzyć sobie palców lub nie uszkodzić delikatnych kształtów. Pozostaw je tak przez około 5 minut, a następnie przenieś na stojak do chłodzenia.
6. Ponadto, za każdym razem, gdy ponownie rozwałkowywałaś ciasto, prawdopodobnie będziesz musiała dodać dodatkową minutę do czasu pieczenia.

Porady i wskazówki

Jedną z rzeczy, która robi wielką różnicę w zapobieganiu przelewaniu jest dekorowanie spodu ciasteczek. Jest to najbardziej PŁASKA część ciasteczka i skończysz z bardzo małą ilością przepełnionych ciasteczek! Jeśli zdecydujesz się na dekorowanie spodu ciasteczka, upewnij się, że pieczesz ciasteczka o specjalnym przeznaczeniu (tabliczki z napisami… itp.) do góry nogami. W ten sposób, kiedy odwrócisz je, aby udekorować, będą one faktycznie zwrócone twarzą do góry!

Zalewanie ciasteczek cukrowych jest jedną z moich ulubionych chwil. Jest to bardzo terapeutyczne. Moim celem dzielenia się tym przepisem jest podarowanie Ci wypróbowanego i prawdziwego przepisu, który sprawia, że zalewanie jest o wiele łatwiejsze! Jeśli dopiero zaczynasz, praktyka czyni mistrza… nie oczekuj perfekcji przy pierwszej próbie. Ale zamiast tego, daj sobie przestrzeń do poprawy. Twoją jedyną konkurencją powinna być tylko ona sama!

Happy Baking! -Chels

Print Recipe

5 from 3 votes

Soft No-Spread Sugar Cookies

Soft No-Spread Sugar Cookies to przepis na rozwałkowane ciasteczka z waniliowego cukru idealne do lukru królewskiego. Piecze się je na płasko i zachowują swój kształt podczas pieczenia.

Prep Time20 mins

Cook Time13 mins

Course: Deser

Kuchnia: Amerykańska

Słowa kluczowe: Cookies, Roll Out Cookies, Sugar Cookies, Vanilla Sugar Cookies

Ingredients

• 2 Cups Unsalted Butter, zmiękczone
• 2 filiżanki granulowanego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 duże jajka
• 7-8 Cups All Purpose Flour
• 1/4 tsp Baking Powder
• 1/2 Cup Milk

Instructions

• Cream butter, cukier, sól i wanilię razem do uzyskania jasnej i puszystej masy (około 3 minuty)
• Skrobać po dnie i bokach miski.
• Dodać jajka i miksować na średnich obrotach do całkowitego połączenia.
• Skrobać w dół dno i boki miski.
• Proszek do pieczenia rozpuścić w mleku i odstawić na bok.
• Dodać 4 szklanki mąki i mieszać na niskich obrotach do połączenia.
• Dodać mieszankę mleczną. Mieszać do całkowitego połączenia.
• Dodać resztę mąki po jednej filiżance na raz. Idź powoli z ostatnią filiżanką mąki. (Ja mieszkam na dużej wysokości i potrzebuję wszystkich 8 filiżanek) Będziesz wiedzieć, że jest wystarczająco dużo mąki, gdy ciasto będzie miało konsystencję playdoh. Nie powinno być lepkie, ale też nie powinno się kruszyć. Ciasto powinno czyścić boki miski (jeśli używasz miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową).
• Podziel ciasto na 3 równe części i rozwałkuj każdą z nich pomiędzy dwoma kawałkami papieru woskowego, pergaminu lub folii. Użyj wałka z pierścieniami prowadzącymi, aby uzyskać równe wyniki.
• Ułóż rozwałkowane arkusze ciasta w pojemniku i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc. Ciasto może być również przechowywane w zamrażarce przez 20 minut, jeśli jesteś w pośpiechu, lub przechowywane tam do późniejszego wykorzystania.
• Gdy jesteś gotowy do cięcia i pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350° i umieść stojak w środkowej pozycji.
• Wytnij swoje kształty i umieść na silikonowej macie do pieczenia lub papierze pergaminowym (dla najlepszych rezultatów). Umieść ciasteczka w odległości 1-2″ od siebie i piecz przez 8-15 minut w zależności od wielkości i grubości.
• Gdy ciasteczka są upieczone przez, użyj fondant smoothoother, aby delikatnie wycisnąć wszelkie pęcherzyki powietrza i delikatnie przerzuć ciasteczka do góry nogami na matę, aby ostygły przez 5 minut. Następnie przenieś na stojak druciany, aby całkowicie ostygły. Te dodatkowe kroki są opcjonalne, ale pozwolą uzyskać najbardziej płaskie ciasteczka. Udekoruj pożądanym lukrem.
• Ciasteczka mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku do 3 dni, lub w zamrażarce przez co najmniej 2 miesiące.

Przypisy

Mleko migdałowe, maślanka lub kwaśna śmietana mogą być zastąpione mlekiem.

.