Alai

A spin na tradycyjnym Taipei danie „trzy-cup kurczaka,” posiłek obejmuje zaciąganie trio płynnych składników (olej sezamowy, sos sojowy, i wino ryżowe) dla aromatycznych i szybkich kolacje. Podczas gdy oryginał jest wart wypróbowania (na pewno), poprosiłam Kate Jenkins, MScN, blogerkę i szefową kuchni domowej za VeguKate, oraz Tracy Lockwood Beckerman, RD, aby wymyśliły własne przepisy inspirowane 3-kilogramowym kurczakiem, wykorzystujące kuchnię włoską, śródziemnomorską i azjatycką. (Spoiler: Nie zawiedli się.)

5 łatwych sosów do warzyw, które sprawiają, że nawet najsmaczniejsze brokuły smakują bardziej aromatycznie

Tahini + sok z cytryny + czosnek

Dla tego inspirowanego kuchnią śródziemnomorską przepisu, zmieszaj razem 1/2 szklanki tahini, sok z dwóch małych cytryn i jeden do dwóch ząbków czosnku w szybkim blenderze lub robocie kuchennym. Polej mżawką pieczone warzywa lub miseczki z ziarnami. „Tahini jest niesamowitym źródłem dobrych dla ciebie tłuszczów, a także składników odżywczych – takich jak mangan i witaminy z grupy B – oraz przeciwutleniaczy, w szczególności lignanów”, mówi Jenkins. „Spożywanie lignanów, które znajdują się również w nasionach lnu, dyni, słonecznika i maku, może zapobiegać niektórym chorobom przewlekłym, takim jak niektóre rodzaje nowotworów i choroby sercowo-naczyniowe, według badania z 2019 r.”

Oliwa z oliwek + ocet balsamiczny + czerwony ocet winny

Aby ubić ten inspirowany Włochami sos (który smakuje po prostu bosko na cukinii, pomidorach, makaronie i nie tylko), Beckerman mówi, aby połączyć dwie łyżki oliwy z oliwek, dwie łyżki balsamiczne i dwie łyżki czerwonego octu winnego z miłą korbą czarnego pieprzu.

Winogrona, argumentuje Beckerman, są bardzo niedoceniane w świecie żywienia. „Jestem szczególnie zainteresowany octami tutaj nie tylko dlatego, że nie ma dodanego cukru, ale dlatego, że ocet jest naładowany przeciwutleniaczami, a nawet probiotykami, które pomagają zarówno w zdrowiu jelit, jak i ochronie immunologicznej”, mówi.

Masło orzechowe + amino kokosowe + świeży imbir

Moja jedyna prawdziwa miłość w życiu to sos orzechowy, a ten od Jenkinsa jest prawie zbyt dobry. Zmieszaj razem 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego, trzy do czterech łyżek amino kokosowego i jeden calowy kawałek świeżego, obranego imbiru. Dodaj odrobinę wody do rozcieńczenia, jeśli to konieczne.

„Kremowy, orzechowy i idealny do wszystkich twoich ulubionych dań inspirowanych kuchnią azjatycką, ten sos jest stworzony do zanurzania świeżych sajgonek załadowanych chrupiącymi warzywami i awokado. Imbir ma wiele właściwości odżywczych, w tym działanie przeciwzapalne i przeciw nudnościom” – mówi Jenkins. „Masło orzechowe jest kolejnym wspaniałym źródłem zdrowych tłuszczów, aby utrzymać stabilny i zrównoważony poziom cukru we krwi.”

olej z oliwek + olej z awokado + ocet jabłkowy

Czy jesteś gotowy na inspirowany Grecją dressing, aby ożywić swoje miski z ziarnami? Beckerman ma dla Ciebie rozwiązanie. Ten przepis łączy 1/4 szklanki oliwy z oliwek, dwie łyżki stołowe oleju z awokado i trzy łyżki stołowe octu z jabłek z jedną łyżeczką miodu, jedną łyżeczką drobno posiekanego czosnku, 1/2 łyżeczki kurkumy oraz szczyptą soli i pieprzu.

„Jasne odcienie kurkumy sprawiają, że zielenina lub ziarna ożywają kolorem, co pomaga zwiększyć poziom endorfin, wyzwalając pozytywny nastrój i dobre wibracje wokół. To także świetny dressing, ponieważ czarny pieprz dodatkowo aktywuje uzdrawiające i uspokajające supermoce kurkumy dzięki ich symbiotycznym związkom chemicznym, które powiedzmy, że naprawdę dobrze dogadują się w organizmie” – mówi Beckerman.

Pieczona czerwona papryka + migdały + sok z cytryny

„Dodawaj ten sos do wszystkiego! Uwielbiam go w miseczkach z ziarnami, na pizzy, wrapsach, grillowanych warzywach i grillowanym kurczaku, a także dodawany do hummusu” – mówi Jenkins. „To smakowe połączenie pieczonej czerwonej papryki, migdałów i soku z cytryny jest po prostu niesamowite – i wspaniałe dla zrównoważenia poziomu cukru we krwi w posiłkach dzięki doskonałemu połączeniu dobrych tłuszczów, błonnika i białka!”. Dostaniesz również tonę przeciwutleniaczy z tych pięknych czerwonych papryk.

Aby to zrobić, po prostu wymieszaj razem jeden słoik odsączonej pieczonej czerwonej papryki, 1/2 szklanki surowych migdałów i sok z jednej cytryny w robocie kuchennym lub szybkim blenderze.

Najłatwiejszy kiedykolwiek przepis stir-fry, właśnie w ten sposób:

.