Alai

Ta pikantna wegańska frittata z mąki z ciecierzycy to pyszny zdrowy posiłek, który jest idealny na śniadanie, brunch, lunch, a nawet kolację! Jeśli uwielbiasz quiche, ta bezjajeczna frittata również Ci się spodoba! Przepis jest roślinny, bezglutenowy, bez soi (bez tofu), niskotłuszczowy i łatwy do wykonania!

Po tym, jak mój wegański przepis na quiche okazał się sukcesem, a ludzie prosili o wersję quiche bez skórki, doszłam do wniosku, że czas na przepis na frittatę bez jajka. I oto jest, najlepszy wegański przepis na frittatę, jaki do tej pory wypróbowałam. Nawet wegetarianie i mięsożercy lubią to obfite wegańskie danie!

Co to jest frittata?

Frittata to włoskie danie zawierające dużo jajek. Jest podobne do omletu (lub omleta), jajecznicy, hiszpańskiej tortilli lub quiche bez skorupki. Tradycyjne wersje zawierają czasem mięso (bekon, salami), parmezan i różne warzywa. Moja warzywna frittata nie zawiera oczywiście ani jajek, ani mięsa, ani sera. Włoskie słowo „frittata” można przetłumaczyć jako „smażony”, jednak frittata może być również gotowana w piekarniku, w przeciwieństwie do tortilli.

Proste składniki

Mąka z ciecierzycy: Zamiast jajek, które są wypełnione dużą ilością cholesterolu i tłuszczu, użyłam mąki z ciecierzycy. Mąka z ciecierzycy jest również znany jako mąka z ziaren garbanzo, mąka besan, lub mąka gram. Jest to wspaniała mąka, którą można wykorzystać do „zweganizowania” tradycyjnych potraw z jajek. Używam jej w moich domowych bezglutenowych tortillach, a także w moim wegańskim przepisie na quiche.

Mąka/skrobia z tapioki: Możesz użyć mąki arrowroot zamiast mąki z tapioki. Skrobia kukurydziana może działać zbyt, ale miałem najlepszy wynik z mąką z tapioki. Dlaczego? Cóż, mąka z tapioki sprawia, że frittata jest lekko „gumowata”, podobnie jak jajka. Próbowałam zrobić frittatę bez mąki z tapioki (tylko z mąką z ciecierzycy) i wyszła bardziej sucha, a konsystencja nie była tak dobra. Dlatego polecam użycie mąki z tapioki lub mąki arrowroot.

Veggies: Frittata z cukinii jest dość popularna, a ponieważ uwielbiam cukinię to oczywiście znalazła się w moim przepisie. Użyłem również papryka, słodki ziemniak, pomidory i groszek (nie bardzo powszechne, ale nadal pyszne). Nie krępuj się użyć innych warzyw do wyboru, np. szpinaku, brokułów, szparagów, pieczarek (wiem, to nie warzywo), itp. Dokonywanie frittata to świetny sposób, aby wykorzystać wszystkie resztki warzyw, które masz!

Inne składniki: Większość innych składników to tylko przyprawy, takie jak włoska mieszanka przypraw, sól, czarny pieprz, wędzona papryka i trochę kminku dla ziemistego smaku. Dodałem też drożdże odżywcze dla smaku serowego, ale możesz je pominąć, jeśli ich nie masz. Może dodaj trochę sosu sojowego dla tego smaku umami.

Kala Namak

Jest to przyprawa, znana również jako czarna sól. Jest po prostu doskonała w tym daniu, ponieważ dodaje jajecznego smaku. Możesz przeczytać więcej o Kala Namak w tym wpisie na blogu, gdzie opisuję skąd pochodzi i dlaczego jest tak niesamowita! Jeśli go nie masz lub nie możesz go zamówić online, możesz użyć więcej soli. Polecam również dodanie szczypty czosnku w proszku i cebuli w proszku dodatkowo

Lista składników wraz z miarami i faktami żywieniowymi (kalorie, etc.) znajduje się w karcie z przepisem do wydrukowania poniżej.

How To Make Vegan Frittata?

Ten przepis jest bardzo prosty i może być wykonany na dwa sposoby. Albo w piekarniku (najwygodniejsza metoda) albo na płycie kuchennej. Upewnij się również, aby sprawdzić zdjęcia krok po kroku poniżej dla instrukcji wizualnych.

KROK 1: Zacznij od warzyw: Rozgrzej olej w żaroodpornej patelni (polecam również natłuszczenie boków patelni). Dodaj cebulę, paprykę i słodkiego ziemniaka, i smaż na średnim ogniu przez około 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cukinię, pomidora, groszek i czosnek i smaż przez kolejne 3-4 minuty, po czym wyłącz ogień.

KROK 2: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza). Pomiń ten krok, jeśli zamierzasz zrobić frittatę na kuchence (zobacz instrukcje „Metoda Stovetop” poniżej).

KROK 3: Aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować średniej lub dużej miski. Dodaj mąkę z ciecierzycy, mąkę z tapioki, drożdże odżywcze, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką do połączenia. Następnie dodaj 1 szklankę wody w 3 porcjach, ciągle mieszając, aż nie będzie grudek.

KROK 4: Wlej ciasto na patelnię i mieszaj, aby pokryć nim warzywa. Udekoruj większą ilością warzyw (opcjonalnie).

KROK 5: Piecz w piekarniku przez około 30-35 minut. Ja mam piekarnik gazowy i zajęło mi to dokładnie 35 minut, jednak każdy piekarnik jest inny, więc sprawdź po 30 minutach. Brzegi frittaty powinny być złoto-brązowe, a w środku powinieneś zauważyć kilka pęknięć.

KROK 6: Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie pokrój na plastry. Udekoruj świeżymi ziołami i ciesz się! Przeczytaj sugestie dotyczące serwowania poniżej w sekcji „Porady & Wariacje”.

Stovetop Method:

Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami (1-4) jak powyżej, ale zamiast piec frittata w piekarniku, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym lub średnim ogniu przez około 12-15 minut.

Posmaruj duży talerz odrobiną oleju. Umieść go na patelni i ostrożnie odwróć zarówno patelnię, jak i talerz. Odwróconą frittatę przenieść z powrotem na patelnię, przykryć pokrywką i gotować przez kolejne 10 minut na małym lub średnim ogniu. Odwróć frittatę na talerz i udekoruj świeżymi ziołami. Smacznego.

Porady&Wariacje

Sugestie podania: Podawać z Pan-Roasted Potatoes lub Oven-Baked Potato Wedges. Top z awokado lub guacamole (przepis zawarty w poście na blogu Potato Wedges.

Garnish: Udekoruj pietruszką lub świeżymi ziołami do wyboru. Posypać płatkami czerwonej papryki lub skropić gorącym sosem jak Sriracha, jeśli lubisz pikantne.

Jak przechowywać? Przechowuj resztki przykryte w lodówce do 4 lub 5 dni. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku (350 stopni Fahrenheita (ok. 175°C) przez 10-15 minut).

Czy mogę to zamrozić? Tak, zamraża się dobrze do 2 lub 3 miesięcy! Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przechowuj w torebkach do zamrażania lub pojemnikach nadających się do zamrażania według własnego uznania.

Ciesz się nim na zimno lub na ciepło: Ta wegańska frittata smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Często jem go na zimno jako danie boczne do sałatki. Na przykład ta Wegańska Sałatka Ziemniaczana.

Słodka frittata ziemniaczana: Uwielbiam używać słodkich ziemniaków, jednak możesz użyć zwykłych ziemniaków (np. Yukon Gold) zamiast nich. Tylko upewnij się, aby zetrzeć je na tarce, ponieważ gotują się znacznie szybciej w ten sposób!

Piekarnik: Jeśli nie masz żaroodpornej patelni jak Cast Iron Pan, po prostu użyj naczynia do zapiekanek lub dowolnego naczynia żaroodpornego do wyboru. Nie zapomnij, aby smarować go z odrobiną oleju. Możesz również użyć formy do muffinów, aby zrobić muffinki frittata.

Niskotłuszczowy &Bez soi

Zawsze sprawia mi to ogromną radość, gdy przepis okazuje się bardzo smaczny bez dużej ilości tłuszczu. Ten przepis jest niskotłuszczowy, ponieważ nie zawiera jajek, a ponadto tylko 1 łyżkę oleju do smażenia warzyw. Nie polecam pominięcia go, w przeciwnym razie, będziesz miał trudny czas z wydostaniem frittaty z patelni.

Frittata jest również wolna od soi, ponieważ użyłam mąki z ciecierzycy w przeciwieństwie do tofu. Nie mówię, że wersje frittaty na bazie tofu są złe czy coś (bo nie są), jednak tak wiele osób ma alergię na soję, więc świetnie jest mieć alternatywę dla tofu.

This Recipe Is:

• Vegan (eggless, dairy-free)
• Free of cholesterol
• Gluten-free
• Low-fat
• Protein-rich
• Flavorful
• Hearty
• Easy to make
• Perfect for breakfast, brunch, lunch, lub kolację
• Doskonałe do przygotowania posiłku, lub do zabrania na uni, szkoły, pracy

Jeśli spróbujesz tej wegańskiej frittaty, zostaw proszę komentarz poniżej i nie zapomnij oznaczyć mnie w swoim poście na Instagramie lub Facebooku @elavegan i #elavegan, ponieważ uwielbiam oglądać Twoje przeróbki!

Vegan Frittata

Autor: Michaela Vais

Ta pikantna wegańska frittata z mąki z ciecierzycy to pyszny zdrowy posiłek, który jest idealny na śniadanie, brunch, lunch, a nawet kolację! Jeśli uwielbiasz quiche, ta bezjajeczna frittata również Ci się spodoba! Przepis jest oparty na roślinach, bezglutenowy, bez soi (bez tofu), niskotłuszczowy i łatwy do wykonania!

5 z 5 głosów

Prep Time 20 mins

.

Cook Time 35 mins

Total Time 55 mins

Course Breakfast, Brunch, Kolacja

Kuchnia włoska

Porcje 8 Plasterki

Kalorie 144 kcal

Składniki 1x2x3x

For The Veggies:

• 1 łyżka oleju
• 1/2 dużej (100 g) cebuli pokrojonej w kostkę
• 1 średnia (120 g) papryka pokrojona w kostkę
• 1 mały (120 g) słodki
• 1/2 filiżanki (80 g) cukinii pokrojonej w kostkę
• 1/2 filiżanki (80 g) pomidora pokrojonego w kostkę
• 1/2 filiżanki (75 g) groszku rozmrożonego
• 2-3 ząbki czosnku mielone

For The Batter:

• 1 filiżanka (240 ml) wody lub bulionu warzywnego
• 1 1/4 filiżanki (150 g) mąki z ciecierzycy (*patrz uwagi)
• 1/4 filiżanki (30 g) mąki z tapioki (*patrz uwagi)
• 2 1/2-.3 łyżki (20 g) drożdży odżywczych opcjonalnie
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/4 łyżeczki Kala Namak (czarna sól) lub użyj więcej soli morskiej
• 3/4 łyżeczki włoskiej mieszanki przypraw
• 1/2 tsp black pepper or to taste
• 1/4 smoked paprika
• 1/4 tsp ground cumin

Instructions

Veggies

• Start by heating oil in an oven- proof skillet.proof skillet. Nasmaruj również boki patelni. Dodaj cebulę, paprykę i słodkiego ziemniaka. Smażyć na średnim ogniu przez około 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj również cukinię, pomidora, groszek i czosnek. Smaż przez kolejne 3-4 minuty, a następnie wyłącz ogień.
• Przygotuj piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza). Pomiń ten krok, jeśli zamierzasz przygotować frittatę na kuchence (patrz „Metoda na kuchence” poniżej).

Mieszanie

• Wyrób ciasto w średniej lub dużej misce. Dodaj mąkę z ciecierzycy, mąkę z tapioki, drożdże odżywcze, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy. Wymieszaj trzepaczką do połączenia. Następnie dodawaj wodę w 3 porcjach, ciągle mieszając, aż nie będzie grudek.
• Wlej ciasto na patelnię i mieszaj, aby pokryć nim warzywa. Udekoruj większą ilością warzyw (opcjonalnie).
• Piecz w piekarniku przez 30-35 minut. Ja mam piekarnik gazowy i zajęło mi to dokładnie 35 minut, ale każdy piekarnik jest inny, więc sprawdź po 30 minutach. Brzegi frittaty powinny być złotobrązowe i wszędzie powinny być widoczne pęknięcia.

Stovetop Method

• Postępuj według tych samych kroków powyżej, ale zamiast piec w piekarniku, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym lub średnim ogniu przez około 12-15 minut.
• Posmaruj duży talerz odrobiną oleju. Umieść go na patelni i ostrożnie odwróć obie części, patelnię i talerz. Przenieś odwróconą frittatę z powrotem na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut na małym lub średnim ogniu.
• Odwróć frittatę na talerz i udekoruj świeżymi ziołami. Delektuj się na ciepło lub na zimno!
• Przechowuj resztki pod przykryciem w lodówce do 4-5 dni. Można również zamrozić.

Przypisy

• Mąka z ciecierzycy: Jeśli masz Vitamix, lub inny potężny blender, można zrobić własną mąkę z suszonej ciecierzycy.
• Mąka z tapioki: Możesz użyć mąki arrowroot zamiast mąki z tapioki. Skrobia kukurydziana może pracować zbyt, ale miałem najlepszy wynik z mąki z tapioki, texture-wise, i flavor-wise.
• Veggies: Feel free to use other vegetables of choice, for example, spinach, broccoli, asparagus, mushrooms (I know, not a vegetable), etc.
• Baking dish: Jeśli nie masz żaroodpornej patelni jak Cast Iron Pan, po prostu użyj naczynia do zapiekanek lub jakiegokolwiek żaroodpornego naczynia do wyboru. Można również użyć formy do muffinów! Nie zapomnij posmarować jej olejem.
• Sugestie dotyczące serwowania: Przeczytaj post na blogu powyżej, aby uzyskać sugestie dotyczące serwowania i zobaczyć zdjęcia krok po kroku.
• Fakty żywieniowe dotyczą jednej z ośmiu kromek.

Fakty żywieniowe

Wegańska Frittata

Ilość na porcję

Kalorie 144Kalorie z tłuszczu 27

% Dzienna Wartość*

Tłuszcz 3g5%

.

Tłuszcz nasycony 1g5%

Węglowodany 23g8%

Błonnik 4g16%

Cukier 5g6%

Białko 7g14%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.

Informacje o wartości odżywczej są szacunkowe i zostały obliczone automatycznie

Wyposażenie

.

Patelnia żeliwna*

Wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @elavegan i oznacz #elavegan

Jeśli korzystasz z Pinterest, możesz przypiąć poniższe zdjęcie: