Mają mięsistą konsystencję i mogą zastąpić tradycyjne czerwone mięso w prawie każdym przepisie. A więc, czy grzyby są mięsem?
Krótka odpowiedź
Nie, grzyby nie są mięsem.
Długa odpowiedź
Jeśli pachnie jak mięso, czuje się jak mięso i smakuje jak mięso to musi być mięsem, prawda?
Przeciwnie.
Grzyby są niesamowitą alternatywą dla mięsa. W rzeczywistości, możesz zastąpić grzyby mięsem w prawie każdym przepisie. Ale w 100% nie są one mięsem.
Grzyby są właściwie grzybami, o których mówiliśmy już wcześniej na tej stronie.
Definicja mięsa to mięso zwierzęcia, używane jako pokarm. Ponieważ grzyby nigdy nie były częścią żywego zwierzęcia, nie mogą być uważane za mięso.
Ale mają mnóstwo właściwości podobnych do mięsa. Na przykład, pieczarki portobello są doskonałym substytutem hamburgera. Są mniej więcej tego samego rozmiaru i koloru, mogą być smażone, pieczone lub grillowane i mają mięsną konsystencję.
Grzyby mają również smak znany jako umami, który jest smakiem wytrawnym występującym między innymi w mięsie. To umami pomaga pieczarkom być substytutem mięsa. Niektóre inne klasyczne pokarmy umami to pomidory, sos sojowy i ryby.
Poza tym, że nie są ciałem zwierzęcia, główna różnica między grzybami a mięsem pochodzi od składników odżywczych, które dostarczają. Podczas gdy grzyby mogą być świetnym substytutem smakowym dla mięsa, nie jest to substytut odżywczy. Grzyby nie zawierają białka, tak więc jeśli jesz steki z portobello, podaj je z dodatkiem suszonej fasoli, orzechów lub quinoa, aby upewnić się, że dostarczysz sobie niezbędnego białka. Grzyby nie zawierają również żelaza, cynku i witaminy B-12, które zawiera mięso.
Grzyby zawierają jednak całe mnóstwo składników odżywczych i tylko 15 kalorii. To czyni je idealnym lekkim substytutem mięsa w sosie do makaronu, pieczonym ziti, burgerach, stekach, chili, gulaszach, zapiekankach i nie tylko. Są świetne dla kogoś, kto próbuje utrzymać swój cholesterol na niskim poziomie, jednocześnie ciesząc się tym pikantnym mięsnym smakiem.
To sprawia, że grzyby są niezwykle wszechstronnym pożywieniem. Przygotuj domową zupę krem z grzybów, wegetariański stroganoff, a nawet wegańskie klopsiki! Inne grzyby, które powinieneś spróbować jako substytut mięsa to shiitake, kurki i pieczarki. Wegetarianie w twoim życiu będą ci wdzięczni!
Więc podczas gdy grzyby mogą być wspaniałym substytutem mięsa, pamiętaj, że nie są one uważane za mięso w jakikolwiek sposób, kształt lub formę.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler jest doświadczonym zawodowym pisarzem i opublikowanym autorem mieszkającym w Orlando na Florydzie. Z życiową pasją do jedzenia, ten uwielbiający kanapki Włoch lubi odkrywać pytania bez odpowiedzi dotyczące żywności, którą wszyscy tak dobrze znamy i kochamy. Foodie lifestyle Kevina narodził się dzięki jego miłości do Walt Disney World i Epcot International Food and Wine Festival. Miłośnik opowieści, lubi próbować nowych potraw z całego świata i uczyć się wszystkiego o tym, skąd pochodzi jedzenie, jak się je przygotowuje i jakie są jego wariacje.