Alai

Porzuć ogromny garnek z wrzącą wodą. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o najłatwiejszym i najsmaczniejszym sposobie przyrządzania letniej kukurydzy.

Krok 1: Kupno

Aby uzyskać najsłodszą kukurydzę, wybieraj tylko zebraną z lokalnego gospodarstwa. Cukier w kukurydzy zaczyna przekształcać się w skrobię w momencie zbioru, więc najświeższa jest zawsze najlepsza. Szukaj napiętej zielonej łuski i wilgotnych żółtych do jasnobrązowych końcówek jedwabiu. Wybierając kukurydzę, szanuj innych kupujących i oprzyj się chęci odklejenia łuski i sprawdzenia jąder – nikt nie chce kupić Twoich wysuszonych odrzutów. Zamiast tego przejedź dłonią wzdłuż zewnętrznej strony każdej łuski: kolba pod spodem powinna być jędrna i pulchna, bez żadnych wgłębień lub brakujących ziaren.
Krok 2: Oskubywanie

Usuń łuskę lub pozostaw ją na miejscu – w zależności od Twoich preferencji. Wyłuskana kolba pokryje się pięknymi, pękatymi, lamparcimi plamkami, zyska na słodyczy i będzie smakować wyjątkowo dymnie. (Aby szybko wyłuskać kolbę, usuń zewnętrzne liście, a następnie chwyć jedwabny frędzel na górze i mocno pociągnij w dół. Posmaruj wyłuskane kolby oliwą z oliwek, ponieważ masło może się przypalić). Możesz też namoczyć nieobrane uszy w misce z wodą przez około piętnaście minut przed grillowaniem ich w całości. Rezultatem będzie parzona, lekko dymiąca kukurydza, która jest świeża i puszysta.

Krok 3: Grillowanie

Podnieś grill do średniej wysokości. Jeśli obrałeś już kukurydzę, posmaruj kolby oliwą z oliwek, ponieważ masło może się przypalić. Następnie wrzuć kukurydzę na grilla na około 10 minut, jeśli jest obrana, lub 15, jeśli jest w całości. Często obracaj kolby, upewniając się, że siedzą równolegle do rusztu, tak aby nie było ofiar w postaci roly-poly.
Krok 4: Przyprawy i polewy

Czy wolisz swoją kukurydzę zwykłą, czy posmarowaną masłem, pamiętaj, aby najpierw doprawić ją solą i pieprzem. A jeśli jesteś kreatywny, spróbuj jednego z tych wariantów smakowych:

• Zachowaj prostotę: masło, sól i pieprz.
• Na południe od granicy: dodatkowa oliwa z oliwek, sok z limonki, posiekana kolendra. Zdobądź przepis.
• Mexican style: majonez, ser cotija, chili w proszku
• Some like it hot: sos jogurtowy harissa (jogurt grecki, sok z cytryny, i harissa). Get the recipe.
• Masło złożone: masło, szczypiorek i ostry sos lub trzy inne dodatki
• Słodkie i słone: sos sojowy, miód, opiekane ziarna sezamu

Real Simple Newsletters

Dostarczaj wskazówki, inspiracje i oferty specjalne do swojej skrzynki odbiorczej.