Kurczak jest najpopularniejszym mięsem w Ameryce – a ponieważ jest już chudy, jakkolwiek zdecydujesz się go ugotować, prawdopodobnie nadal będzie całkiem zdrowy, prawda?
Przykro mi, ale nie.
W rzeczywistości, metoda, której używasz do przygotowania kurczaka może zrobić ogromną różnicę w ilości tłuszczu i kalorii, które kończą się na twoim talerzu.
Więc, jaki jest najzdrowszy sposób gotowania kurczaka? Twój instynkt może podpowiadać ci, że grillowanie to najlepszy sposób. Ale według Rebecci Lewis, R.D. z Hello Fresh, istnieje bardziej ukryta metoda, która przyniesie najzdrowsze rezultaty. (Dowiedz się, jak rosół kostny może pomóc ci schudnąć dzięki diecie Women’s Health’s Bone Broth Diet.)
Zwycięzca: Kłusownictwo
„Najzdrowszym sposobem gotowania kurczaka jest kłusownictwo”, wyjaśnia Lewis, „ponieważ nie wprowadzasz do kurczaka żadnych innych składników poza wodą, w której jest gotowany.” Podobnie jak w przypadku sposobu, w jaki ugotowałbyś jajko, wszystko, czego będziesz potrzebował, to kurczak, którego używasz i trochę gorącej wody. Zazwyczaj, poaching kurczaka wymaga doprowadzenia wody do wrzenia w rondlu, a następnie zmniejszenie ciepła do niskiego, ostrożne upuszczenie kurczaka na patelnię i gotowanie na wolnym ogniu aż do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany. (Ilość wody zależy od tego, jak dużo kurczaka gotujesz i jakiej części ptaka używasz). Dla czterech uncji kurczaka poached, patrzysz na 120 kalorii z zaledwie 1,4 gramów tłuszczu.
RELATED: 11 'Healthy’ Foods Nutritionists Never Eat
Oczywiście, jak zauważa Lewis, ta metoda kończy się brakiem w dziale smaku. Na szczęście istnieją dostosowania, które można wprowadzić, aby dodać smak bez utraty wartości zdrowotnej dania. „Zazwyczaj, I poach kurczaka podczas robienia zupy w chłodniejszych miesiącach roku i dodać smak z dodatkiem wielu świeżych ziół, przypraw i warzyw,” she says.
Try it: Poached Chicken Provençal
The Runner Up: Grillowanie
Jeśli twój go-to metoda gotowania kurczaka jest do grilla go, Lewis mówi, że jest to nadal zdrowa opcja, tak długo, jak jesteś świadomy składników, których używasz do gotowania go z. „Kiedy grilluję, minimalizuję ilość dodatkowego tłuszczu, który dodaję do kurczaka, nakładając pędzlem oliwę z oliwek (tłuszcz nienasycony pochodzenia roślinnego)”, mówi. „Ogólnie rzecz biorąc, jedna łyżka stołowa oleju to 120 kalorii i 14 gramów tłuszczu, a jedna łyżka stołowa masła to 100 kalorii i 12 gramów tłuszczu”. W zależności od tego, jak hojny jesteś z metodą pędzla, którą zasugerował Lewis, możesz skończyć używając pół łyżki stołowej lub mniej w procesie. Lewis mówi inny sposób, aby zmaksymalizować smak bez dodawania tonę kalorii do dania jest marynować go wcześniej, i zaleca stosowanie świeżych przypraw, ziół i octu.
Spróbuj go: Grillowany Przyprawiony Kurczak i Warzywa
Patrząc na więcej łatwych pomysłów na obiad? Wypróbuj te pyszne pizze pita:
Ciągle nie jest tak źle: Sautéing
Podobnie jak grillowanie, sautéing wymaga użycia tłuszczu do gotowania, aby zapewnić, że kurczak nie przyklei się do patelni. Ale jak zauważa Lewis, smażenie kurczaka na dobrej jakości patelni pozwoli ci ograniczyć ilość dodawanego tłuszczu – i tak długo, jak będziesz trzymać się z dala od dodawania dużych ilości masła lub śmietany do potrawy, będziesz mieć zdrowy posiłek. „Dzięki dobrym patelniom z powłoką nieprzywierającą, potrzebujesz mniej tłuszczu do smażenia kurczaka,” mówi. „Z tego powodu, sautéing kurczaka na kuchence może być zdrową techniką gotowania dla kurczaka”. Jeśli chcesz, aby twój kurczak miał chrupiącą warstwę zewnętrzną bez obciążania dania kaloriami, Lewis sugeruje searing kurczaka na kuchence najpierw na średnim ogniu, a następnie wykończenie go przez pieczenie w piekarniku.
Try it: Sautéed Chicken With Shallots and White Wine
The Loser: Frying
Mogłeś mieć przeczucie, że smażenie kurczaka nie jest najbardziej prozdrowotną metodą przygotowania. Ale jak bardzo jest to złe? „Najmniej zdrową formą gotowania kurczaka jest smażenie go na patelni pełnej oleju, co wprowadza tony kalorii i potencjalnie duże ilości sodu” – mówi Lewis. Jeśli gotujesz smażonego kurczaka w tradycyjny sposób – z mąką i olejem, patrzysz na około 320 kalorii na porcję i około 16 gramów tłuszczu – whopping 200 więcej kalorii niż kurczak poached.
Ciągle chcesz swój fix smażonego kurczaka? Lewis zaleca stosowanie środka rozczynu, takiego jak soda oczyszczona lub seltzer w cieście, którego używasz. „Uwalniają one pęcherzyki gazu podczas procesu gotowania, a tym samym zmniejszają ilość oleju wchłanianego przez żywność” – wyjaśnia Lewis. „Spróbuj powlec kurczaka w musztardzie (zamiast pogłębiania w jajkach lub maślance i mące), aby zmniejszyć ogólną ilość kalorii i tłuszczu”. Możesz również smażyć w piekarniku, piekąc kurczaka pod brojlerem, aby uzyskać tę chrupkość bez dodatkowego tłuszczu.
Spróbuj: California Chicken
.