Alai

Pierwszy raz, gdy spróbowałem quinoa (wymawiane KEEN-wuh) nie byłem pod wrażeniem. Miała nieprzyjemny gorzki smak, który skaził wszystko, z czym ją zmieszałem. Po tej pierwszej próbie odłożyłam to, co zostało z nieugotowanej quinoa na tył zamrażarki i zapomniałam o niej na jakiś czas.

Ale potem natknęłam się na instrukcje, które wyjaśniały, że quinoa ma powłokę na zewnątrz każdego maleńkiego ziarna, które można usunąć, płucząc quinoa kilka razy przed gotowaniem. Dzięki temu pozbędę się gorzkiego smaku.

Uzbrojona w te nowe informacje, postanowiłam dać quinoa drugą szansę.

Wiele. Lepiej.

I cieszę się, że to zrobiłam. Quinoa, która została opłukana przed ugotowaniem jest całkiem dobra. Nie ma gorzkiego smaku.

Ale i tak ten worek quinoa stopniowo został zepchnięty na tył zamrażarki tylko po to, żeby w końcu o nim zapomnieć … znowu. Naprawdę nie chciałam poświęcać czasu i trudu na płukanie quinoa za każdym razem, kiedy miałam na nie ochotę. Te maleńkie nasiona po prostu nie są łatwe do umycia. Trzeba albo wielokrotnie zmieniać wodę, aby wydobyć z nich całą gorycz, albo płukać je przez kilka minut pod bieżącą wodą, a one miały tendencję do prześlizgiwania się nawet przez moje sitko o bardzo drobnych oczkach.

Ale teraz to wszystko się zmieniło.

Pre-Rinsed Quinoa

Najwyraźniej dostawcy quinoa zmądrzeli i prawie wszystkie dostępne w handlu quinoa są teraz dostarczane z gorzką, zewnętrzną skorupą już usuniętą – co oznacza, że nie muszę płukać quinoa!

Jak ugotować quinoa

Aby ugotować quinoa, umieść 2 filiżanki wody lub bulionu lub rosołu (niewielką ilość) w rondlu z szerokim dnem i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj w 1 filiżance nieugotowanej quinoa, przykryj szczelnie dopasowaną pokrywką i doprowadź do wrzenia.

Gdy płyn dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy cała woda zostanie wchłonięta. Używam mojej patelni ze szklaną pokrywą, więc mogę zobaczyć, kiedy płyn jest wchłaniany bez podnoszenia pokrywy (co może wpłynąć na czas gotowania i wyniki). Kiedy quinoa jest odpowiednio ugotowana, można zobaczyć małe zakręcone „ogonki” wyłaniające się z ziaren/nasion.

Odstawić z ognia, spulchnić widelcem i doprawić do smaku. Lub użyj jej do zrobienia tej pysznej Meksykańskiej Sałatki Quinoa lub w tych wspaniałych Bezglutenowych Pasztecikach Quinoa.

Ugotuj raz, zjedz dwa razy

Lubimy quinoa tak bardzo, że gotuję podwójną porcję i trzymam to, co zostaje w lodówce jako smaczny dodatek do każdego posiłku. Czytałam, że quinoa zachowuje trwałość przez około 4 dni w lodówce, ale nigdy nie byłam w stanie sprawdzić tego osobiście, ponieważ resztki w naszej lodówce są zjadane dość szybko.

Zostałości quinoa stanowią świetną bazę dla szybkiej i łatwej sałatki do głównego dania. Wystarczy wymieszać zimną, ugotowaną quinoa, odsączoną fasolę, pokrojone w kostkę pomidory i oliwki (lub wybrane warzywa), sok z cytryny, oliwę z oliwek i przyprawy. W zaledwie 5 do 10 minut masz bajecznie pożywny, niesamowicie pyszny posiłek!

Gdzie kupić quinoa

W przeszłości quinoa można było znaleźć tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale teraz każdy większy sklep spożywczy ma ją w ofercie. Możesz też zamówić quinoa przez Amazon i cieszyć się wygodą otrzymania quinoa dostarczonej prosto do Twoich drzwi.

Odżywianie

Quinoa jest niskokaloryczna, wysokobiałkowa (posiada wszystkie niezbędne aminokwasy) i bogata w błonnik. Jedna filiżanka quinoa dostarcza 58% dziennego zapotrzebowania na mangan i 19% folianów. Jest również bezglutenowa.

Go on a Quinoa Adventure

Quinoa może być używana na tak wiele sposobów. Jest to najwyższa wszechstronność. Jeśli nigdy nie słyszałeś o quinoa, oto idealny przepis, od którego możesz zacząć!