Nie możesz zaspokoić swojego apetytu na tartufo? Słynne bulwy mogą być dostępne tylko przez kilka miesięcy w roku, ale na szczęście znaleźliśmy sposób, aby uczynić to czekanie nieco mniej uciążliwym w postaci naturalnie nasączonej oliwy truflowej.
W Eataly zawsze kochaliśmy trufle, ten ziemisty i aromatyczny składnik znany we Włoszech jako „wróżkowe jabłko”, „diament kuchni” i „klejnot biednych ziem”. W sezonie na świeże trufle, otrzymujemy naszą cenną dostawę od Urbani Tartufi, cenionego włoskiego dystrybutora. Każdego roku Urbani pozyskuje świeże trufle od regionalnych łowców trufli we Włoszech, którzy zbierają dzikie bulwy w lasach zgodnie z wiekowymi tradycjami.
W tym momencie zarówno szefowie kuchni, jak i domowi kucharze krzątają się, aby dostać truflę w swoje ręce. Te wiórki dodają solidne aromaty i delikatne smaki do naszych ulubionych potraw, od makaronów i risotto do mięsa i ryb. Gdy tylko nadejdzie szczyt sezonu w Eataly, zaczynamy wprowadzać ten cenny składnik do naszych menu i na rynki całego świata. Kiedy sezon się kończy, z niecierpliwością czekamy na następne zbiory – często miesiącami!
Częścią tego, co sprawia, że trufle są tak złożone – i kuszące – jest to, że ich aromaty są w rzeczywistości bukietem wielu zapachów, opartych całkowicie na miejscu, w którym trufla rośnie. To dlatego trufle z Umbrii mogą pachnieć i smakować bardziej czosnkowo, podczas gdy trufle z Piemontu mogą mieć bardziej delikatny, nawet kwiatowy zapach. Ten unikalny terroir można znaleźć tylko w naturalnych truflach – nic więc dziwnego, że można poczuć różnicę w naturalnie nasączonych produktach truflowych.
Jednakże plotki są prawdziwe: większość oliwy truflowej nie jest w rzeczywistości wykonana z trufli. Głównym składnikiem jest często substancja chemiczna stworzona w laboratorium, aby naśladować aromat trufli (syntetyczny 2,4-ditiapentan). Rezultatem jest zbyt ostra oliwa, która nie pasuje do żadnej potrawy.
W Eataly starannie szukaliśmy – i znaleźliśmy! – rozwiązanie. Firma Urbani opracowała opatentowaną metodę infuzji najlepszej oliwy z oliwek extra virgin prawdziwymi truflami. W rzeczywistości składniki oliwy z białych trufli to po prostu: włoska oliwa z oliwek extra vergine, ekstrakt z białych trufli, naturalny aromat, białe trufle (Tuber magnatum pico). To wszystko!
W rezultacie otrzymujemy wysokiej jakości oliwę truflową z autentycznymi aromatami i głębokimi smakami prawdziwej trufli – ponieważ jest to jej podstawowy składnik.
Więc do dzieła! Nadaj każdemu talerzowi niezapomniany ostateczny szlif za pomocą zaledwie kilku kropel magicznej oliwy.
Znajdź świeże trufle i produkty truflowe online lub w lokalnej Eataly.
.