Here is a sweet sin, that will make you melt of pleasure at the first bite: tres leches cake lub ciasto z trzema mlekami, kremowe, zwiewne i nieskazitelne ciasto.
Co to jest ciasto tres leches?
Tort z trzema mlekami jest jednym z najbardziej tradycyjnych przepisów Ameryki Łacińskiej i zna wiele wersji w zależności od kraju, wszystkie zjednoczone przez użycie trzech różnych rodzajów mleka: mleka pełnego (lub śmietany), mleka odparowanego i słodzonego mleka skondensowanego.
Tort tres leches (lub pastel de tres leches w języku hiszpańskim) składa się z bazy biszkoptowej, której wyjątkowa konsystencja wynika z tej szczególnej wilgotności trzech połączonych mlek, co sprawia, że tort jest świeży i przewiewny. Ma szczególną cechę, że nigdy się nie kruszy.
Tort z trzema mlekami jest bardzo popularnym deserem w Meksyku, Nikaragui, Wenezueli, Panamie, Kolumbii, Peru, Chile, Ekwadorze, Kostaryce, Puerto Rico, Republice Dominikany i innych krajach Ameryki Środkowej, takich jak Salwador i Honduras, ale także w Albanii, gdzie nazywa się trilece.
Różne warianty tortu tres leches
– tort cuatro leches (pastel de cuatro leches): deser z Ameryki Łacińskiej, którego różnica z tortem tres leches polega na dodaniu innego składnika pochodzącego z mleka. Ten dodatkowy składnik różni się w zależności od kraju. Na przykład, w Chile, dodaje się dulce de leche i mleko pasteryzowane.
– Ciasto cinco leches (pastel de cinco leches). W tej wersji, oprócz 4 składników ciasta cuatro leches, dodaje się piąty składnik: mleko kokosowe. Jest on bardzo popularny w Ameryce Środkowej.
– Ciasto Seis leches (pastel de seis leches). Ten wariant wymaga beza na wierzchu, chociaż beza nie jest mleczna. Ta wersja może pochodzić z Chin. Ponadto, inne wersje sześciu mleczek zawierają mleko migdałowe.
Jakie jest pochodzenie ciasta tres leches?
Pochodzenie tego ciasta tres leches jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych. Najbardziej udokumentowane i najnowsze pochodzenie jest od Nestlé, które rozpoczęło sprzedaż mleka skondensowanego w Meksyku i Ameryce Środkowej i zamieszczało przepis na ciasto tres leches na odwrocie puszek około II Wojny Światowej. Ta komercjalizacja pomaga wyjaśnić popularność tego przepisu w Ameryce Łacińskiej przez ostatnie dwa pokolenia. Dobrze udokumentowane badania przeprowadzone przez teksańskiego dziennikarza wskazują na kilka źródeł jego pochodzenia. Wpływy europejskie w Ameryce Łacińskiej są bezsporne, a ciasto tres leches było prawdopodobnie pierwotnie inspirowane takimi deserami jak brytyjskie trifle, portugalska sopa dourada czy włoskie tiramisu. Karaiby dodały likier z ich różnych wersji ciast rumowych.
Pomimo, że różne kraje Ameryki Środkowej, takie jak Meksyk, Nikaragua, Panama, Kuba, Puerto Rico, Gwatemala i Kostaryka mogą rościć sobie prawo do ojcostwa tego ciasta, wielu historyków zgadza się, że to ciasto zostało pierwotnie wynalezione w Nikaragui i jest teraz jednym z najbardziej znanych deserów Nikaragui.
Jedna rzecz jest niepodważalna: jest to jedno z najlepszych ciast, jakie kiedykolwiek jadłem. Wypróbuj ten przepis na ciasto tres leches, aby poczuć smak Ameryki Środkowej w swojej kuchni!
ZapiszZapisane
Drukuj
Tres Leches Cake
Składniki
Do ciasta
- 5 jaj
- 8 łyżek niesolonego masła
- 1 filiżanka cukru
- 1½ filiżanki. mąka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dla kremu
- 14 uncji słodzonego mleka skondensowanego (w puszce)
- 1½ szklanki mleka
- 12 uncji mleka odparowanego (w puszce)
Do polewy
- 1½ szklanki bitej śmietany
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Truskawki (opcjonalnie)
Instrukcje
Ciasto
-
Przygotować piekarnik do 350 F / 175 C. Do przesianej wcześniej mąki dodać proszek do pieczenia.
-
Oddzielnie, przez kilka minut ubijać masło z cukrem.
-
Dodać jajka i ekstrakt waniliowy i dalej ubijać.
-
Stopniowo dodawać mąkę / mieszankę proszku do pieczenia i kontynuować ubijanie.
-
Wlać do dużego wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania.
-
Piec przez 30 minut. Nakłuj ciasto widelcem. Studzić przez co najmniej 20-30 minut.
Śmietana
-
Zmieszać trzy mleka i stopniowo wylewać mieszaninę na ciasto. Ciasto powinno wchłonąć cały płyn.
Pokrywa
-
Ubijać bitą śmietanę za pomocą miksera elektrycznego. Gdy zacznie gęstnieć, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i dalej ubijać. Tą śmietaną pokryć tort.
-
Tort tres leches można udekorować świeżymi truskawkami.
Mike jest „diabłem” duetu 196 smaków. Nazywany tak przez swoich przyjaciół, nieustannie poszukuje niezwykłych przepisów i technik z niemożliwych do znalezienia składników. Diabeł zawsze przesuwa granicę, czy to z humorem czy kulinarnymi niespodziankami.
.