Alai

Vegan Thai Kabocha Squash Curry to idealny przepis na jesień. Jest łatwy do zrobienia, pełen smaku i tak pocieszający w zimne jesienne dni.

A ponieważ moje tajskie curry z ciecierzycy Butternut Squash z początku tego roku było tak popularne, zostałam zainspirowana do zrobienia podobnego curry, ale z użyciem kabocha squash.

Ten post obejmuje wszystko co musisz wiedzieć – jak pokroić kabocha squash (to proste), jak go ugotować i jak zrobić to pyszne curry. Zapnij pasy!

Co to jest kabocha Squash?

Jeśli nie znasz kabocha squash, jest to odmiana zimowego squasha, znana również jako japońska dynia. Jest to jedna z bardziej unikalnych w smaku odmian zimowego squasha. IMO, jest jak bardziej wyrafinowany kuzyn butternut squash (wiesz, ten, który studiował za granicą w Wiedniu podczas studiów).

Kabocha squash zazwyczaj ma ciemnozieloną skórę, ale można również znaleźć czerwono-pomarańczowe odmiany, jak również. W obu przypadkach, miąższ ma żywy pomarańczowy kolor.

Kiedy pieczesz kabaczki, ich tekstura staje się niemal aksamitna, co absolutnie uwielbiam. Ale jeśli nie wiesz, co robisz, możesz skończyć z suchym, mączystym kabaczkiem.

W odniesieniu do smaku, jest on nieco słodszy niż dynia i kabaczek butternut, więc dodaje subtelną naturalną słodycz do przepisów. Ma charakterystyczny orzechowy smak z podtekstem kasztanowym.

Szczyt sezonu na kabaczki kabocha przypada na okres od późnego lata do jesieni, ale czasami można je znaleźć przez cały rok. Kabocha squash można znaleźć na rynkach rolnych, jak również w wielu sklepach spożywczych w tych dniach (ja kupiłem go w Whole Foods, Trader Joe’s, i Sprouts).

How to Cut Kabocha Squash

Jak wiele zimowych kabaczków, cięcie kabocha squash może być trudne. Ale nie musi być!

Po pierwsze, będziesz potrzebował długiego, ostrego i mocnego noża. Naprawdę dobry nóż szefa kuchni lub ząbkowany nóż działa świetnie. Jak wtedy, gdy jesteś cięcia dyni lub butternut squash, chcesz użyć powolny, stały ruch kołyszący. Nie próbuj kroić kabaczka za jednym zamachem (będziesz rozczarowany i możesz się skaleczyć).

Przed krojeniem kabaczka, istnieją jednak dwie sztuczki do krojenia kabaczka. Po pierwsze, spróbuj pokroić cienką warstwę z góry i z dołu kabaczka, aby odsłonić miąższ kabaczka. Może być trochę trudno odciąć czystą warstwę na wierzchu kabaczka, jeśli łodyga jest przyczepiona, ale nawet odsłonięcie miąższu jest pomocne. To dlatego, że twój nóż będzie miał dużo łatwiejszy czas krojenia przez squasha, jeśli nóż uderzy najpierw w miąższ, a nie w dużo grubszą skórę.

A po drugie, jeśli nadal masz problemy z krojeniem squasha (na przykład, jeśli twój nóż nie był ostrzony przez jakiś czas), po prostu podgrzej w mikrofalówce cały squash przez 1-2 minuty. To lekko zmiękczy kabaczek (ale nie ugotuje go) i sprawi, że będzie łatwiejszy do pokrojenia.

Dlaczego pokochasz to Vegan Thai Kabocha Squash Curry

Super kremowe. To curry jest niesamowicie kremowe, mimo że nie używamy pełnotłustego mleka kokosowego. Sekret? Puree z kabaczka! Kiedy pieczesz zimowy kabaczek, a następnie przecierasz go, staje się on tak jedwabiście gładki i luksusowy (widzieliście moje dyniowe mac and cheese???). Dodanie puree z kabaczka bezpośrednio do curry sprawia, że jest ono naprawdę gęste i oznacza, że możesz zaoszczędzić trochę kalorii, używając mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu zamiast pełnotłustego.

Maksymalny smak. Przepełnione smakiem imbiru, czosnku i papryczek chili, to danie przypomina mi niewiarygodnie pachnące, aromatyczne curry, które z radością pożerałam w Tajlandii.

Dobrze zbalansowane. Czego nauczyłem się od tajskiej kuchni jest to, że każde danie powinno być dobrze zbalansowane w smakach: trochę pikantne, trochę słodkie, trochę kwaśne i dużo umami. Dobrej jakości pasta curry i tajskie papryczki chili, cukier kokosowy, sok z limonki, pasta miso i tamari przyjmują te role w tym przepisie.

Dekadenckie, ale zdrowe. To curry jest oh-so-cream i smakuje pobłażliwie. Ale jest też naprawdę pożywne i pełne przeciwutleniaczy, białka i błonnika, dzięki duetowi czosnek-imbir oraz obfitej ilości ciecierzycy i kabaczki.

Przyjazne w przygotowaniu. To danie robi doskonałe resztki i pozostanie dobre w lodówce przez 4-5 dni.

Zobacz! How to make Thai Kabocha Squash Curry

Tips for making this Vegan Thai Kabocha Squash Curry

If spicy food ain’t your thing, you may want to use a bit less curry paste than the recipe calls for. Z drugiej strony, jeśli kochasz pikantne jedzenie, polecam dodanie tych tajskich papryczek chili. Pikantność równoważy słodycz curry.

Dla pasty curry, lubię używać czerwonej pasty curry marki Thai Kitchen, organicznej pasty curry Mekhala lub marki Maesri, choć nie jestem w stanie znaleźć tej ostatniej w większości sklepów spożywczych. Wszystkie są wegańskie, zrobione z pełnowartościowych składników i nie zawierają dodatku oleju. Thai Kitchen i Mekhala nie zawierają cukru; Masri zawiera. Jeśli nie możesz znaleźć żadnej z tych marek, po prostu upewnij się, że przeczytałeś składniki, aby upewnić się, że są wegańskie (wiele past curry zawiera pastę krewetkową).

Jeśli jesteś uczulony na mleko kokosowe lub nie chcesz go używać, możesz użyć mleka owsianego lub mleka z nerkowców. Upewnij się, że używasz niesłodzonej odmiany. Nie polecam używania mleka migdałowego, ponieważ jest ono dość rzadkie i nie nadaje się do curry.

Wiem, że jest to curry z kabaczka, ale jeśli nie możesz znaleźć kabaczka (nie zawsze jest dostępny poza szczytem sezonu), nie krępuj się zastąpić go kabaczkiem, dynią lub czerwonym kabaczkiem kuri. Jak już wspomniałam, te odmiany są nieco mniej słodkie niż kabocha, więc spróbuj curry przed końcem i dodaj odrobinę więcej cukru lub syropu klonowego w razie potrzeby.

Nie pomijaj ostatniego kroku, którym jest dodanie odrobiny soku z limonki. Zakończenie bogatego dania jak to curry z odrobiną kwasu na końcu pomaga zrównoważyć pikantne smaki, wzmacnia słone i umami smaki, i przynosi trochę świeżości do tego kremowego dania.

To wszystko co musisz wiedzieć aby zrobić to Wegańskie Tajskie Curry Kabocha Squash! Jeśli zrobisz przepis, rzuć komentarz poniżej lub na Youtube!