Rosemary (Rosemarinus officinalis) jest aromatycznym, Wieloletni, wiecznie zielony krzew z rodziny miętowatych (Labiatae) występujący na wzgórzach nad Morzem Śródziemnym, w Portugalii i północno-zachodniej Hiszpanii.
Tam wyrasta na wysoki krzew o wysokości od 4 do 6 stóp. Roślina ta została również przywieziona do Wielkiej Brytanii wraz z wojskami rzymskimi. Nazwa Rosmarinus pochodzi od łacińskiego ros maris, czyli „rosa morska”, od podobnego do rosy wyglądu aerozolu morskiego na roślinach rosnących w pobliżu wody. Później nazwano go Różą Maryi lub rozmarynem na cześć Matki Boskiej. Istnieją różne historie lub legendy wyjaśniające to skojarzenie.
Nawet w czasach starożytnych rozmaryn był kojarzony z pamięcią, wspomnieniem i wiernością. W czasach rzymskich studenci nosili gałązki rozmarynu we włosach, aby ich pamięć była lepsza. W „Hamlecie” Szekspira Ofelia mówi: „Tam jest rozmaryn, to na pamiątkę, módl się kochany, pamiętaj”. Rozmaryn był wplatany w wieniec na głowę panny młodej, aby zachęcić pary do pamiętania o przysiędze małżeńskiej. Dodawano go do wina i wznoszono nim toasty za specjalne życzenia panny młodej. Gałązką rozmarynu można było kogoś rozkochać w sobie, po prostu stukając go w palec. Rozmaryn stał się również kwiatem pogrzebowym, symbolizującym pamięć o bliskich. Używano go do balsamowania zwłok i umieszczano w grobowcach już w starożytnym Egipcie. Obecnie w Australii gałązka jest noszona w Dniu Anzac dla uczczenia pamięci zmarłych.
Roślina ma szaro-zielony wygląd. Grube, skórzaste liście przypominają igły, z ciemnozieloną górną powierzchnią i pudrową białą, owłosioną stroną spodnią. Małe, bladoniebieskie, różowe lub białe kwiaty rosną w gronach po dwa lub trzy wzdłuż gałęzi.
Rosemary jest obecnie szeroko uprawiany poza Europą. Ponieważ jest odporny na mróz tylko do około 20°F, rozmaryn jest uprawiany w Wisconsin tylko jako roślina doniczkowa. Rośliny najlepiej radzą sobie w jasnym świetle (pełnym słońcu) w dobrze zdrenowanej glebie. Gleba powinna być utrzymywana w stanie wilgotnym, ale dobry drenaż jest koniecznością. Nawozić lekko jak nadmiar nawozu zmniejsza kwitnienie i zapach. Dobra cyrkulacja powietrza jest ważna, aby zapobiec chorobom liści. Rośliny doniczkowe mogą być przenoszone na zewnątrz do słonecznego miejsca w lecie, ale powinny być wniesione do środka przed pierwszym mrozem. Istnieją dwie opinie na temat sposobu przechowywania rośliny rozmarynu na zewnątrz latem.
Jedną z nich jest przechowywanie rośliny w doniczce i sadzenie jej, doniczki i całej rośliny, w ogrodzie z obręczą poniżej linii gleby. Zapobiega to uszkodzeniu korzeni, gdy przynosisz go w. Ale inna opcja jest do sadzenia go na zewnątrz bez puli, kopanie go około 2-3 tygodni przed wniesieniem go do środka i umieścić go w puli, aż nadszedł czas, aby wprowadzić go do środka.
Rosemary jest często uprawiane jako topiary. Rośliny mogą być kształtowane lub wzrost kontrolowany przez częste tip-pinching, gdy rośliny są małe. Starsze rośliny mogą być przycinane lekko do pożądanego rozmiaru. Pozwalając roślinie stać się nieco związany doniczka będzie zachęcać do kwitnienia.
Rosemary można rozpocząć od nasion, ale nie jest to zalecane, ponieważ kiełkowanie jest bardzo niska (nawet w optymalnej 60 ° F przez 14-21 dni) i trwa do trzech lat do produkcji krzewu wystarczająco duże do zbiorów. Ponadto rośliny wyhodowane z nasion mogą nie mieć takich samych pożądanych cech jak wybrane odmiany.
Najlepszym sposobem rozmnażania są sadzonki pobrane z roślin o ustalonej pozycji. Późną wiosną lub wczesnym latem z dojrzałego, pozbawionego kwiatów pędu pobrać sadzonki wierzchołkowe o długości 4-6′. Usuń dolne liście, a następnie umieść sadzonki w mieszaninie piasku, gliny i pleśni lub w mieszance do ukorzeniania, takiej jak wermikulit, aż do wytworzenia się korzeni. Gdy system korzeniowy jest ustalona, sadzonki w doniczkach lub na zewnątrz w słonecznym miejscu.
Do zbioru, wybrać małe ilości w każdej chwili w razie potrzeby, ale nie usuwaj więcej niż 20% wzrostu na raz, i uniknąć cięcia do zdrewniałych części, chyba że jesteś kształtowania roślin, jak to będzie utrudniać rozwój roślin. Do suszenia, wyciąć gałązki lub gałęzie przed kwiatami roślin. Powieś wiązki do góry nogami w przewiewnym miejscu. Po wysuszeniu można pozostawić gałązki w całości lub oderwać liście od łodygi i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Rosemary generalnie ma niewiele problemów ze szkodnikami, choć może być atakowany przez mszyce, przędziorki, mączniaki lub łuskiewniki. Zgnilizna korzeni i botrytis są najczęstszymi problemami chorobowymi. Największą przyczyną obumierania roślin jest nadmierne podlewanie.
Istnieje wiele różnych odmian uprawnych rozmarynu, w tym zarówno formy płożące, jak i stojące. Kolor kwiatów może być niebieski, różowy i biały. Niektóre odmiany są bardziej wytrzymałe niż inne (ale żadna nie przetrwa zimy w Wisconsin). Niektóre z częściej oferowanych odmian to:
- 'Albus’ lub 'Albiflorus’ (White-flowered rosemary) – wyprostowany, gęsty wzrost; białe kwiaty; dynamicznie kwitnący.
- 'Arp’ – Wzrost wyprostowany; ostry, ale bez silnego i ostrego zapachu; mrozoodporny do 10°F.
- 'Collingwood Ingram’ (Wood Rosemary) – Wzrost wyprostowany; kwiaty ciemnoniebieskie; liście krótkie i puszyste; luźniejszy wygląd z wdzięcznie zwieszającymi się gałęziami.
- 'Creeping’ (Rozmaryn płożący) – Wzrost wyprostowany; kwiaty w kolorze głębokiego błękitu; długie gałęzie, które skręcają się i zwijają; kwitnie prawie bez przerwy.
- 'Lockwood de Forest’ lub ’ Lockwoodii’ lub 'Foresteri’ lub 'Santa Barbara’ lub 'Protstratus’ lub 'Trailing’ (Rozmaryn płożący) – Wzrost wyprostowany; kwiaty jasnoniebieskie; łukowate, zdrewniałe pędy.
- 'Majorca Pink’ lub 'Majorca’ lub 'Roseus’ lub 'Roseus-Cozart’ (Pink Rosemary) – Wzrost wyprostowany; kwiaty różowe do lawendowych; wytwarza długie gałązki, które wiją się wokół rośliny, a następnie opadają kaskadowo; kwitnie skąpo, ale prawie nieprzerwanie; mrozoodporność do 15°F.
- 'Officinalis’ (Upright Rosemary) – Wzrost wyprostowany; kwiaty niebiesko-fioletowe.
- 'Tuscan Blue’ (Rozmaryn niebieski) – Wzrost wyprostowany; kwiaty niebiesko-fioletowe; łodygi czerwonawe; szybko rośnie; łagodny zapach; odporność do 15°F.
Rozmaryn, zarówno świeży jak i suszony, oprócz walorów ozdobnych ma liczne zastosowania kosmetyczne, dekoracyjne, lecznicze i kulinarne. Olejek aromatyczny dodaje się do mydeł, kremów, balsamów, perfum i wód toaletowych. Liście mogą być stosowane w saszetkach i potpourris, a także w kąpielach ziołowych, parach do twarzy, płukankach do włosów i farbach. Rozmaryn jest stosowany jako środek ściągający i oczyszczający w produktach do kąpieli i kosmetykach. Woda rozmarynowa jest często nazywana wodą węgierską, ponieważ mówi się, że jedna z królowych Węgier kąpała się codziennie w wodzie rozmarynowej i że była tak piękna nawet w podeszłym wieku, że poproszono ją o rękę w wieku 75 lat.
Rozmaryn jest używany do aromatyzowania drobiu, ryb, jagnięciny, wołowiny, pomidorów, grzybów, sera, jaj, ziemniaków, octów i masła ziołowego. Zarówno kwiaty jak i liście rozmarynu mogą być używane w kuchni i do dekoracji.
– Susan Mahr, University of Wisconsin – Madison
.