Seria blogów ICP bada pomysły i kwestie pod parasolem International Comparison Program – w tym innowacje w zakresie cen i zbierania danych, dyskusje na temat celu i metodologii, jak również wykorzystanie parytetów siły nabywczej w rosnącym świecie danych rozwojowych.Ten blog ilustruje wykorzystanie podstawowych danych cenowych zebranych przez ICP, dostępnych dla naukowców na żądanie. Autorzy z całego świata, zarówno praktycy ICP, jak i badacze korzystający z danych ICP, są zachęcani do składania odpowiednich blogów do rozpatrzenia w .
Złe diety są obecnie czynnikiem ryzyka numer 1 w globalnym obciążeniu chorobami (GBD), stanowiąc jeden na pięć zgonów na świecie. Zbyt dużo cukru, tłuszczu i czerwonego mięsa zwiększają ryzyko chorób serca, cukrzycy, raka; wszyscy zabójcy w późniejszym życiu (głównie w krajach o wyższych dochodach). Zbyt mała ilość bogatych w składniki odżywcze owoców, warzyw, nabiału, jaj, mięsa i ryb wiąże się z marnotrawstwem, zahamowaniem wzrostu i niedoborem mikroelementów we wczesnym dzieciństwie; wszystkie te czynniki zabijają we wczesnym okresie życia (głównie w krajach o niższych dochodach). Ubogie diety są zatem w epicentrum różnych problemów zdrowotnych w różnych miejscach.
Czy to możliwe, choć, że natura globalnego systemu żywnościowego tworzy różne problemy dietetyczne w bogatych i biednych krajach jednakowo? To jest pytanie, które zadajemy w nowym artykule w The Journal of Nutrition, w którym analizujemy ceny konsumpcyjne żywności dla 657 produktów w 176 krajach badanych przez Międzynarodowy Program Porównawczy Banku Światowego (ICP).
Metryka używamy do analizy globalnego systemu żywnościowego z perspektywy konsumenta jest „względna cena kaloryczna” danej żywności. Weźmy na przykład jajka: jak drogie jest jedno jajko w Nigrze w porównaniu z najważniejszymi podstawowymi produktami spożywczymi w tym kraju? Kalorie z jajek w Nigrze są 23,3 razy droższe niż kalorie z podstawowych produktów żywnościowych, takich jak ryż czy kukurydza. Dla porównania, kalorie jajeczne w USA są tylko 1,6 razy droższe niż kalorie z podstawowych produktów żywnościowych. Poniższa mapa ilustruje, jak ta względna cena kaloryczna dla jaj różni się w poszczególnych krajach.
Te względne ceny kaloryczne mają pewne miłe właściwości. Po pierwsze, wychwytują koszt dietetycznej (kalorycznej) dywersyfikacji na danym poziomie dochodu. Po drugie, ten rachunek kaloryczny jest zgodny z obserwowanym zachowaniem ubogich populacji, które wydają się dbać dużo o zakup tanich kalorii. Wreszcie, te względne ceny kalorii są wolne od waluty, co pozwala na porównania między krajami.
Nasza analiza daje uderzający wynik: Jak kraje rozwijają się, ich systemy żywnościowe stają się lepsze w dostarczaniu zdrowszej żywności tanio, ale również stają się lepsze w dostarczaniu niezdrowej żywności tanio. Stąd problem w krajach słabiej rozwiniętych jest to, że biedni ludzie żyją w biednych systemów żywnościowych: odżywcze żywności, takich jak jaja, mleko, owoce i warzywa mogą być bardzo drogie w tych krajach, co znacznie trudniejsze do zróżnicowania od składników odżywczych ubogich żywności podstawowej jak ryż, kukurydza i chleb. Problem w bardziej rozwiniętych krajach jest raczej inny: niezdrowe kalorie stały się po prostu bardzo przystępną opcją. W USA, na przykład, kalorie z napojów bezalkoholowych są tylko 1,9 razy droższe niż kalorie z podstawowych produktów spożywczych i nie wymagają czasu na przygotowanie.
Te wzorce cenowe są zgodne z tak zwanym przejściem żywieniowym: jak kraje rozwijają się, diety różnicują się w kierunku bardziej pożywnych pokarmów (choć czasami powoli), ale również różnicują się w kierunku niezdrowych pokarmów, takich jak napoje bezalkoholowe. Nasze badanie pokazuje, że nawet po uwzględnieniu czynników zakłócających, takich jak dochód per capita, edukacja i urbanizacja, względne ceny kaloryczne żywności pochodzenia zwierzęcego (ASF) są pozytywnie związane z zahamowaniem wzrostu we wczesnym dzieciństwie. Poniższy wykres ilustruje, że, ogólnie rzecz biorąc, wyższe ceny mleka korelują z większą częstością występowania zahamowania, podczas gdy względne ceny żywności bogatej w cukier są negatywnie związane z częstością występowania otyłości (niższe ceny cukru zwiększyć otyłość).
Co to jest o globalnym systemie żywnościowym i proces rozwoju gospodarczego, który dostarcza złą cenę zdrowej i niezdrowej żywności w tak wielu ustawieniach? Część odpowiedzi leży w samej żywności. Cukier jest bardzo gęsty w kalorie, zielone warzywa liściaste nie są. Nietrwałość jest również ogromnie ważna. Jajka i świeże mleko nie mogą być łatwo sprzedawane na duże odległości. Oznacza to, że te wyjątkowo wysokie ceny jaj w Nigrze wynikają z bardzo niskiej wydajności produkcji jaj w tym kraju – import tanich jaj z USA po prostu nie wchodzi w grę. W przypadku przetworzonej żywności, podejrzewamy, że ceny są bardziej funkcją popytu (czy istnieje wystarczająco duży rynek śmieciowego jedzenia w Nigrze?) i związanej z nim zdolności sektorów produkcyjnych do efektywnej kosztowo produkcji przetworzonej żywności (produkcja w Afryce stoi przed wieloma, wieloma wyzwaniami).
Choć te ustalenia powinny być intuicyjne dla ekonomistów dobrze zorientowanych w „prawie jednej ceny” (i jego naruszeniach!), fakt, że względne ceny żywności różnią się tak wyraźnie i tak systematycznie zapewnia bardzo silne uzasadnienie dla żywności odżywczej skoncentrowanych polityk.
Zamknięcie zdrowej żywności luki między bogatymi i biednymi krajami wymaga bardziej zróżnicowanych inwestycji w rolnictwie R&D w celu poprawy wydajności żywności bogatej w składniki odżywcze-ważne implikacje dla CGIAR-jak również poprawy infrastruktury i szerszego środowiska biznesowego.
Niskie i malejące koszty niezdrowej żywności jest dużo trudniejsza kwestia do zmagania się z: podatki na niezdrowej żywności może być jednym z rozwiązań, ale kaloryczne taniość cukrów i olejów / tłuszczów jest ogromna, i podejrzewamy, że może być więcej trakcji w edukacji żywieniowej i regulacji po stronie podaży, takich jak etykietowanie żywności.
Jednak jedno jest pewne: zmniejszenie ogromnego globalnego obciążenia zdrowotnego ubogich diet będzie ogromnym wyzwaniem w 21 wieku, a naprawa globalnego systemu żywnościowego musi być w samym centrum wysiłków, aby sprostać temu wyzwaniu.