Alai

Kremowe, dekadenckie curry w stylu zielonej soczewicy dal makhani, które jest proste do wykonania w domu w jednym garnku! Podawaj tę wegetariańską rozkosz z chlebem naan lub ryżem.

Kiedy jem w indyjskiej restauracji, lub zamawiam na wynos, dal jest dla mnie niezbędnym zamówieniem bocznym. Niezbędne. Świeży chlebek naan zanurzony w dal makhani = czysta rozkosz.

Więc postanowiłam stworzyć przepis na domowe curry inspirowane dal makhani, które trafiałoby w punkt, kiedy mieliśmy ochotę na curry, ale nie chcieliśmy wydawać pieniędzy na jedzenie na wynos.

After several iterations, I think this one finally nails it.

This is not an authentic recipe, and the fact it is cooked quite quickly comes with an inevitable trade off on its depth of flavor. Ale uważam, że jest to świetny kompromis dla niedrogiego, smacznego, rozgrzewającego posiłku zrobionego z podstawowych produktów z supermarketu, które zazwyczaj mam pod ręką.

Dlaczego zielona soczewica?

Typowo, dal makhani jest zrobiona z czarnej soczewicy, co sprawia, że jest wspaniałym wizualnym wykończeniem. Zgadzam się, że zielona soczewica nie może z tym konkurować!

Czarna soczewica również lepiej utrzymuje swój kształt i przynosi nieco więcej tekstury do dania, podczas gdy zielona soczewica staje się dość miękka i topliwa po gotowaniu przez długi czas.

They don’t mel melting completely like red lentils, but the longer they cook the more uniform they’ll become.

So black lentils may be the classic choice for dal makhani, but we compromise here for convenience, with green lentils being the dominant ones available in UK supermarkets and cooking more quickly from dried. I also do love the silky finish they bring to the table, it’s sort of a halfway point between a mung bean dal and a black lentil dal.

If brown lentils are more available to you, I have tested this recipe with brown lentils too and they swap in just fine!

Ultimately there’s a lot to be said for recipes which do their best to recreate a restaurant favorite with the ingredients you know you will always have to hand… especially when you can have it ready within the hour.

What spices do I need?

I tried to keep the spice profile fairly mainstream here too. Używamy mieszanki nasion kozieradki, nasion kminku, chili w proszku, tumeric i garam masala.

Nasiona kozieradki nie są wystarczająco powszechne, aby mieć zagwarantowane miejsce na półce, ale są szeroko dostępne w supermarketach, więc podnieś trochę i może się okazać, że pokochasz gotowanie z nimi. Zamień na nasiona gorczycy, jeśli ich nie masz.

Garam masala jest słodką i pachnącą mieszanką przypraw. Dokładne combo przypraw będzie zależało od tego, które kupisz. Osobiście uważam, że warto zainwestować w świeższe mieszanki niż tylko zwykłe słoiki z supermarketu. I love the JustIngredients brand which I buy from Ocado.

Fresh tomatoes or canned / pureed / paste?

I’ve tried this recipe with all three, and fresh tomatoes have the edge for me. Po prostu wolę sposób, w jaki rozpływają się w sosie i dają trochę smaku i świeżości bez tego skoncentrowanego smaku pomidorów, który można uzyskać przy użyciu puszki lub słoika.

Ale jeśli naprawdę potrzebujesz, aby był to posiłek w spiżarni, możesz absolutnie zamienić kilka łyżek pasty pomidorowej lub około 1 filiżanki (140ml) passaty (przecier pomidorowy). To nie jest mój ulubiony sposób, ale na pewno nie jest zły!

How to Serve your dal

I personally call this a complete meal, alongside some rice and/or naan bread, but if you’re looking to bulk this out a little, here are some ideas for what to serve alongside:

• Podsumowane szaszłykami z paneer lub tofu
• Podsumowane przyprawionymi pieczonymi warzywami
• Podsumowane naprawdę zielonym curry, takim jak sag aloo (wypróbuj mój przepis na wolnowar!) lub sag paneer (lub wypróbuj mój przepis na paneer z jarmużu!)

Wykonywanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

To świetne danie do wykonania z wyprzedzeniem przed podaniem, ponieważ im dłużej będzie siedzieć w lodówce, tym lepiej będzie smakować.

Dostaniesz 4 przyzwoite porcje, jeśli podajesz je jako główny posiłek, ale więcej, jeśli jest to danie poboczne lub porcja na lunch.

Zostałości są idealne do zabrania do pracy następnego dnia i ładnie się zamrożą na 3+ miesiące.