Num tempo mais simples, foi-nos dito para evitarmos alimentos ricos em gordura. Mas depois aprendemos que existem muitos tipos diferentes de gorduras, incluindo algumas, como o azeite, que são boas para si. Há uma variedade de gordura, no entanto, que é pior para você do que todas as outras, e é uma que você deve tentar evitar a todo custo: as gorduras trans. Para facilitar saber quais os alimentos que contêm esta toxina, reunimos os 13 alimentos em que é mais provável que os encontre.
13 Alimentos mais ricos em gordura trans (Slideshow)
Então o que é a gordura trans, exactamente? Essencialmente, é o tipo de gordura que é criada quando se adiciona hidrogénio à estrutura química de uma gordura, tipicamente óleo vegetal. A adição de hidrogénio ajuda a tornar a gordura (e portanto o alimento em que é utilizada) mais estável na prateleira, evitando que se estrague facilmente quando deixada de fora sem refrigeração. A hidrogenação parcial (o processo de adição de hidrogénio à gordura) também cria uma gordura semi-sólida, que é necessária para evitar que os alimentos derretam à temperatura ambiente. O óleo parcialmente hidrogenado também é muito mais barato do que a manteiga, banha ou outras gorduras semi-sólidas como o óleo de palma. As gorduras trans também levam muito mais tempo a rançar do que as gorduras tradicionais, tornando o óleo parcialmente hidrogenado um óleo favorito para fritar em restaurantes.
As gorduras trans ocorrem naturalmente nas gorduras animais e lácteas, mas em concentrações muito menores do que a quantidade utilizada nos alimentos processados. As gorduras trans também não têm valor nutricional. Enquanto a gordura saturada (mais comumente encontrada na gordura animal e no queijo) e as gorduras trans aumentam os níveis de LDL (colesterol “mau”), as gorduras trans na verdade diminuem o nível de HDL (colesterol “bom”) na corrente sanguínea, aumentando o risco de doenças cardíacas. Embora seja impossível evitar completamente todas as gorduras trans devido à sua presença na natureza, a Academia Nacional de Ciências aconselha a retirá-las o mais possível da sua dieta, e o melhor lugar para começar é evitar todos os alimentos com a frase “parcialmente hidrogenado” em qualquer parte da lista de ingredientes.
Então quais são exactamente os riscos associados a comer demasiadas gorduras trans? Estamos contentes por ter perguntado! Uma dieta rica em gorduras trans pode levar a hipertensão arterial, obesidade e doenças cardíacas. Estudos também indicaram que o aumento do consumo de gordura trans pode levar à doença de Alzheimer, cancro da próstata e da mama, diabetes tipo 2, disfunção hepática, infertilidade, depressão, e até mesmo agressão.
Leia para saber quais são os 13 alimentos com maior consumo de gorduras trans. E mesmo que o rótulo nutricional diga que não há gordura trans, as marcas podem arredondar para zero se houver menos de meia grama. Portanto, verifique os ingredientes: se houver alguma coisa lá que seja parcialmente hidrogenada, isso significa que as gorduras trans estão presentes e você provavelmente deveria comprar outra coisa.
Deep-Fried Food
Porque o óleo parcialmente hidrogenado dura mais tempo sem ficar rançoso, muitos restaurantes fritam fundo com ele. A maioria das cadeias de fast-food fizeram a mudança para óleo não hidrogenado, mas várias, como a do Popeye, ainda não o fizeram (uma ordem de castanhas de hash Popeye contém uma quantidade enorme de 10 gramas). Quanto ao que está no fry-o-lator no seu bar e grelhador local, não há realmente maneira de saber, por isso é melhor evitar as frituras.
Costas de torta
A consistência leve e escamosa está em crosta de torta em muitos casos devido às gorduras trans.
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