Como discutido no meu novo livro The Step Up Diet, Many people blame fats for the obesity epidemic. Como resultado, muitas pessoas eliminaram-nas completamente das suas dietas mas ainda assim não conseguem perder peso porque se enchem de calorias vazias.
Contar o número de produtos “com pouca gordura” e “sem gordura” no corredor do snack na mercearia e verá que eliminar gordura se tornou uma moda. Para falar sobre gorduras com precisão, devemos definir alguns termos.
Vamos esclarecer os factos sobre o FAT:
1. As gorduras são um componente importante no nosso corpo. Nosso sistema nervoso é coberto por bainhas de gordura.
2. As gorduras contêm vitaminas como D,A,K e E, que são antioxidantes e fazem parte das membranas celulares.
3. A ingestão de gordura deve ser responsável por 30% da nossa dieta.
4. As gorduras são essenciais para o desenvolvimento do cérebro em crianças.
5. Nem todas as gorduras são más. As gorduras consistem em gordura insaturada e gordura saturada ou gordura animal ou vegetal.
Gordura insaturada Vs. Saturada:
Vamos definir a diferença entre gorduras saturadas e insaturadas. As gorduras saturadas provêm de gorduras animais, como a carne. As gorduras insaturadas estão presentes em fontes vegetais. Para obter dados científicos, as gorduras insaturadas têm ligações duplas entre os átomos de carbono, tornando a sua ligação mais apertada e impedindo a rotação. Os óleos vegetais modificados ou gorduras trans-insaturadas são criados através do aquecimento de óleos vegetais na presença de átomos de metal e hidrogénio.
Os óleos vegetais modificados são mais comuns na cozinha comercial. Os restaurantes de comida rápida utilizam estes óleos porque podem ser queimados a altas temperaturas, são mais baratos e fáceis de trabalhar. Os óleos gordos trans não só aumentam o colesterol mau como também diminuem o colesterol bom!
Uma refeição caseira é simplesmente melhor para nós porque usamos menos ácidos gordos trans e mais ingredientes naturais, como o azeite de oliva. Você deve usar o azeite exclusivamente quando cozinhar em casa e evitar as gorduras trans nos óleos usados na cozinha dos restaurantes sempre que possível. Se você estiver comendo fora, pergunte que tipo de óleos são usados na cozinha.