Alai

Cenouras de cultivo caseiro são uma coisa incrível. Elas não sabem nada como os sacos de cenouras enviados de quem sabe de onde para as mercearias. Se você não cultiva a sua própria, encontre uma fazenda local e as adquira frescas – porque elas sabem muito melhor, mais doces. Quando o jardim produz bem ou uma pessoa é capaz de comprar uma quantidade de cenouras de um agricultor local, as cenouras são um vegetal fácil de colocar para a despensa de inverno também. Aqui estão 6 maneiras de preservar as cenouras e manter sua família comendo seus benefícios nutritivos, mesmo quando a neve voa:

Cave de raiz

Cenoura de raiz é uma ótima maneira de ir e não requer muito trabalho, supondo que a pessoa tenha uma cave de raiz. Elas gostam de ser mantidas húmidas e frescas. A maneira mais fácil de armazená-las é na areia ou em serragem úmida. Coloque a serradura no fundo de uma caixa, coloque as cenouras numa única camada, no topo com mais serradura, coloque mais cenouras, etc.

Canning

Pressão pode essas cenouras. Grow a Good Life escreveu um ótimo tutorial sobre isso recentemente, é um processo super fácil e os pints levam apenas 25 minutos, por isso é relativamente rápido, especialmente a embalagem crua. É a minha maneira de preservar cenouras.

Desidratar

Cenouras podem ser desidratadas em fatias ou raladas. Basta colocar as fatias em bandejas desidratadoras e secar até ficar duro (cerca de 6 a 8 horas). Disponha as cenouras raladas não mais que 5/8 de polegada de espessura em bandejas de desidratação e seque até ficar duro (cerca de 4 a 6 horas). Utilizar em sopas ou guisados. Reconstituir as cenouras raladas para uso em assados.

Freeze

Eu nem sempre sou muito bom a desbastar cenouras à medida que crescem e por isso recebo vários punhados destas pequenas cenouras bebé. Elas são difíceis de limpar e uma quantidade ridícula de trabalho para cortar em conserva ou até mesmo para usar em receitas. Estas são atiradas para um saco congelador e congeladas para caldo de sopa, sem necessidade de branqueamento. Quando estou fazendo caldo com ossos de frango ou qualquer outra coisa, simplesmente atiro algumas dessas cenouras na água para ferver em fogo brando. Como elas ficam tensas fora do caldo final, eu não me preocupo com nenhuma papa ou textura. É uma ótima maneira de aproveitar ao máximo cada pedacinho do nosso jardim.

Grate e congele cenouras para usar em pães rápidos, bolo de cenoura, e muito mais.

Cenouras grandes podem ser cortadas em fatias ou cubos de 1/4 polegada, escaldadas por 2 minutos, depois drenadas e resfriadas antes de congelar em sacos ou potes.

Pickle

Cenouras caseiras em conserva, de palito caseiro, ficam lindas, têm um sabor incrível, e são ótimas para presentes. Um lote ou dois de cenouras em conserva significa petiscos saborosos e presentes incríveis prontos para dar.

Ferment

Cenouras fermentadas estão cheias de bondade probiótica e são muito saborosas também. Estas não se conservam tanto tempo quanto cenouras enlatadas, congeladas ou desidratadas, mas é uma boa maneira de obter mais alimentos fermentados na rotação da refeição e é uma maneira divertida e saborosa de preservar algumas cenouras caseiras.

Após serem conservadas, as cenouras fazem um maravilhoso acompanhamento, recheio de caçarola e ingrediente para sopa durante todo o inverno.

Qual a sua maneira favorita de conservar e comer cenouras?

Partilhar é cuidar!