“Especialistas têm tentado nos orientar ao longo dos anos recomendando metas de porções diárias de alimentos – como cinco a oito porções de frutas e vegetais por dia. Mas sua idéia de servir tamanhos pode ser diferente da de outra pessoa”, lê o artigo. “Isso levou à confusão e, agora, à mudança.” A parte da confusão é demasiado verdadeira. Lembro-me de olhar para a minha merenda escolar mandatada pelo estado a pensar se o molho de tomate na minha pizza contava como uma porção de legumes. (Não, não conta.)
Em resposta ao programa “Meu prato” da ex-Primeira Dama Michelle Obama, o próprio “prato de alimentação saudável” de Harvard pede 50% de vegetais e frutas (com vegetais ocupando uma porção um pouco maior da refeição). Um quarto do prato é dedicado a proteínas saudáveis e outro quarto a grãos inteiros. Tudo parece muito bom, além do fato de que gorduras saudáveis estão visivelmente ausentes do infográfico de Harvard. “Use óleos saudáveis (como azeite de oliva e canola) para cozinhar, na salada e na mesa. Evite gorduras trans”, aconselha o site.
Se você quiser comer de acordo com as especificidades dos objetivos alimentares diários estabelecidos pelo Escritório de Prevenção de Doenças e Serviços de Saúde, as necessidades nutricionais dependerão de sua idade e sexo. Por exemplo, as recomendações para uma mulher entre 19 e 30 anos de idade são uma dieta de 2.000 calorias incluindo 2,5 xícaras de vegetais, 1,5 xícara de frutas, meia xícara de grãos inteiros, 5 a 6 onças de aves, carne ou peixe, 3 xícaras de laticínios e 1 a 2 colheres de sopa de óleos saudáveis.
É por isso que minha parte favorita sobre o sistema de Harvard é que ele realmente encoraja você a medir sua ingestão nutricional de uma forma que corta o trabalho de adivinhação. Uma dose não parece a mesma coisa para todos ou para todos os corpos – e é exatamente assim que deve ser. “Mantenha-se a par dos seus objectivos alimentares, usando copos de medição ou apenas quantidades de olhos”, diz a carta da Harvard Health.
Indeed, as instruções menos rígidas deixam espaço na cozinha para você ser criativo, flexível, e, sim, um pouco louco com os seus pratos! “Faça uma mistura interessante”, recomenda Harvard. “Polvilhe feijão, nozes e sementes em saladas; adicione vegetais salteados como abobrinha ou tomate a uma omelete; faça um smoothie com bagas, sementes e bananas. É uma forma divertida e fácil de construir para os seus objectivos diários, e a recompensa é uma boa saúde”. Eu, por exemplo, estou tão contente por a pirâmide alimentar ter agora um lugar nos livros de história – não nas aulas de saúde.
Agora esteja triplamente quente lá fora, estas refeições vão mantê-lo fresco. Além disso, os gadgets de cozinha que valem os $$$.