Agouti é um tipo de coloração de pêlo em que cada pêlo exibe duas ou mais faixas de pigmentação. Como resultado, a aparência geral do pêlo de Agouti é geralmente cinza ou marrom baço, embora o amarelo baço também seja possível.
O pêlo agouti é caracterizado por uma aparência de ser composto por pêlos de diferentes cores, separadas das marcações definitivas (embora agouti possa aparecer em combinação com outras marcações, tais como manchas, listras ou remendos). Este efeito é causado pelas diferentes porções de cada cabelo visíveis, de tal forma que se vêem diferentes cores da faixa do cabelo, apesar de os cabelos terem realmente uma coloração semelhante. Este efeito produz um aspecto muito distinto, finamente “manchado”, semelhante ao pêlo “sal e pimenta”, bem como um efeito iridescente muito semelhante ao da seda, que faz com que a cor geral pareça mudar sutilmente dependendo do ângulo da luz ou quando o animal se move.
Agouti pelagem é o tipo selvagem de pigmentação para muitos mamíferos domesticados. É uma característica altamente reconhecida de vários animais, incluindo muitos canídeos selvagens, coelhos selvagens, e o homônimo agouti.