Um giro no prato tradicional de Taipei “galinha de três copos”, a refeição envolve alistar um trio de ingredientes líquidos (óleo de gergelim, molho de soja e vinho de arroz) para jantares saborosos e rápidos. Enquanto o original vale a pena tentar (como, com certeza), pedi a Kate Jenkins, MScN, blogger e home chef atrás da VeguKate, e Tracy Lockwood Beckerman, RD, para sonharem com suas próprias receitas inspiradas em 3 xícaras, usando cozinhas de inspiração italiana, mediterrânea e asiática. (Spoiler: They did not disappoint.)
- 5 molhos fáceis para legumes que fazem até os brócolos mais saborosos saber mais saborosos
- Tahini + sumo de limão + alho
- Óleo vivo + vinagre balsâmico + vinagre de vinho tinto
- Manteiga de amendoim + aminos de coco + gengibre fresco
- óleo de colívia + óleo de abacate + vinagre de cidra de maçã
- Pimentos vermelhos torrados + amêndoas + sumo de limão
5 molhos fáceis para legumes que fazem até os brócolos mais saborosos saber mais saborosos
Tahini + sumo de limão + alho
Para esta receita de inspiração mediterrânica, misture 1/2 chávena de tahini, o sumo de dois limões pequenos, e um a dois dentes de alho num liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade. Regue sobre legumes assados ou tigelas de cereais. “A tahini é uma fonte incrível de gorduras e nutrientes – como manganês e vitaminas B – e antioxidantes, especificamente lignanos”, diz Jenkins. “O consumo de lignanos, que também são encontrados no linho, abóbora, girassol e sementes de papoula, pode prevenir certas doenças crônicas, como certos tipos de cânceres e doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo de 2019.”
Óleo vivo + vinagre balsâmico + vinagre de vinho tinto
Para dar um toque a este molho de inspiração italiana (que sabe apenas divino em abobrinhas, tomates, massas e mais), Beckerman diz para combinar duas colheres de sopa de azeite de oliva, duas colheres de sopa de balsâmico e duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto com uma bela manivela de pimenta preta.
Vinégares, argumenta Beckerman, são altamente subestimados no mundo da nutrição. “Estou particularmente interessada nos vinagres aqui não só porque não há adição de açúcar, mas porque o vinagre é carregado com antioxidantes e até probióticos que ajudam tanto na saúde intestinal como na protecção imunitária”, diz ela.
Manteiga de amendoim + aminos de coco + gengibre fresco
O meu verdadeiro amor na vida é o molho de amendoim, e este do Jenkins é quase bom demais. Misture 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa, três a quatro colheres de sopa de aminos de coco, e um nobre de uma polegada de gengibre fresco e descascado. Adicione um pouco de água até ficar fino, se necessário.
“Cremoso, com nozes, e perfeito para todos os seus pratos favoritos de inspiração asiática, este molho é feito para mergulhar rolos de primavera frescos carregados com vegetais crocantes e abacate. O gengibre é carregado com propriedades nutritivas, incluindo efeitos anti-inflamatórios e anti-náusea”, diz Jenkins. “A manteiga de amendoim é outra maravilhosa fonte de gorduras saudáveis para manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e equilibrados”
óleo de colívia + óleo de abacate + vinagre de cidra de maçã
Pronto para um molho de inspiração grega para dar sabor às tigelas de cereais? O Beckerman apanhou-te. Esta receita combina 1/4 chávena de azeite, duas colheres de sopa de óleo de abacate e três colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã com uma colher de chá de mel, uma colher de chá de alho finamente picado, 1/2 colher de chá de curcuma, e uma pitada de sal e pimenta.
“As tonalidades brilhantes do curcuma fazem com que os verdes ou os grãos ganhem vida com a cor, o que ajuda a impulsionar as endorfinas, desencadeando humores positivos e boas vibrações por todo o lado. É também um excelente molho porque a pimenta preta activa ainda mais as super-poderes cicatrizantes e calmantes do açafrão, graças aos seus compostos químicos simbióticos, que, digamos, se dão muito bem no corpo”, diz Beckerman.
Pimentos vermelhos torrados + amêndoas + sumo de limão
“Adicione este molho a tudo! Eu adoro em tigelas de cereais, pizza, envoltórios, vegetais grelhados e frango grelhado e chuvisco em hummus”, diz Jenkins. “Esta combinação saborosa de pimentas vermelhas assadas, amêndoas e suco de limão é simplesmente surpreendente – e maravilhosa para equilibrar o açúcar no sangue em suas refeições graças à combinação perfeita de boas gorduras, fibras e proteínas”! Você também receberá uma tonelada de antioxidantes daqueles pimentões vermelhos bonitos.
Para fazer este, basta misturar um frasco de pimentos vermelhos torrados drenados, 1/2 xícara de chá de amêndoas cruas, e o suco de um limão em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade.
A receita mais fácil de fritar, desta forma:
