As asas podem ser complicadas na grelha. Depois de muita experimentação, aqui está o que tenho usado ultimamente para obter alguns resultados saborosos.
1. Num recipiente agitador (como um recipiente de fricção vazio) combine 3 partes de tempero e 1 parte de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio vai ajudar a secar a pele e a criar uma asa estaladiça.
2. Tempere as asas de frango cobrindo-as primeiro ligeiramente com azeite de oliva. Depois tempere liberalmente com a mistura de bicarbonato de sódio.
3. Deixe o frango sentar-se durante cerca de 30 minutos no frigorífico, descoberto, para que a fricção comece a suar.
3. Depois ponho na grelha a 300 graus e cozinho até as asas atingirem 160 graus de temperatura interna.
4. Depois molho as asas e coloco de volta na grelha e cozinho a 400 graus. Depois cozinho até cerca de 185 graus.
Serve com queijo azul e molho de rancho para mergulhar, e cenouras & aipo em pauzinhos.
Asas grelhadas
Equipamento
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Um fumador grill
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Um termômetro digital de carne
Ingredientes
- 2 libras de asa de frango pedaços de tambores e apartamentos
- 1 xícara de tempero ou esfregar
- ⅓ xícara de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de asa ou churrasco molho à sua escolha
Instruções
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Em um recipiente agitador (como um recipiente de fricção vazio), combinar o tempero e o bicarbonato de sódio. Se precisar de mais, mantenha a proporção de 3:1. O bicarbonato de sódio vai ajudar a secar a pele e criar uma asa crocante.
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As asas da estação, cobrindo primeiro ligeiramente com azeite de oliva. Depois tempere liberalmente com a mistura de bicarbonato de sódio.
- Deixe o frango sentar-se numa única camada sobre uma folha de biscoito no frigorífico durante 30 minutos.