Alai

Abstract

Levedura contém uma enzima, chamada catalase, que actua como catalisador da reacção que decompõe o peróxido de hidrogénio em oxigénio e água (2H2O22H2O + O2). Nota de segurança: o oxigênio é um gás altamente reativo, a supervisão de adultos é recomendada para este projeto. Para a sua pesquisa de fundo, certifique-se de que compreende o substrato, catalisador, taxa de reacção, catalase, saturação enzimática e desnaturação de proteínas. Use uma solução de 3% de H2O2 para o substrato. Construa um aparelho que lhe permita recolher e medir o oxigénio gasoso produzido (para uma descrição, veja: Um Exercício Aeróbico: Metabolismo de levedura com e sem Aeração). Aqui estão algumas perguntas que você pode tentar responder com o seu projeto: Que provas tem de que o gás que está a recolher é oxigénio? Como é que a taxa de reacção depende da quantidade de substrato? Em que concentração do substrato a reação mostra evidência de saturação enzimática? Como é que a taxa de reacção depende da temperatura (tente incrementos de 10°C)? A que temperatura é que a reacção mostra evidência de desnaturação proteica? Como é que a actividade da levedura catalase se compara à catalase do extracto de batata ou do extracto de fígado? Como se compara com a actividade do óxido de ferro? (Gardner, 1999, 97-99; Hamamah, 2005)

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