Le Barbecue

Se você está planejando uma viagem a Austin, Texas, esteja preparado para esperar na fila. Isto sou eu a avisá-lo sobre as longas filas esperadas para o churrasco. Franklin Barbecue tem até uma conta no Twitter que é atualizada todas as manhãs com fotos da fila. Claramente, Austin leva seu churrasco a sério.

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Faça planos de acordar cedo para entrar na fila do La Barbecue. Este caminhão de alimentos tem alguns fumantes gigantes e se tornou tão popular que os leais clientes acordam logo às 9 da manhã para ficar na fila até que o peito seja recém cortado.

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Eu sugiro trazer um grupo de amigos para conviver enquanto você passa o tempo na fila. Além disso, ficar na fila no La Barbecue dá-lhe acesso ilimitado a um barril de cerveja fria Shiner. Depois de algumas cervejas, talvez a fila pareça andar muito mais rápido.

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E enquanto esperava na fila durante minha última viagem ao La Barbecue, eu vi o pitmaster do La Barbecue, John Lewis.

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Desde que eu sou originalmente da Carolina do Norte, John e eu conversamos sobre as diferenças entre o churrasco da Carolina e do Texas. Ele também me deixou vislumbrar dentro de um dos fumantes gigantes do La Barbecue, que são todos trabalhados e soldados à mão. La Barbecue fuma perto de 600 libras de peito todos os dias e, quando estiverem fora, melhor sorte na próxima vez. A minha boca caiu assim que espreitei para o fumador. Isso é muita carne!

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Felizmente, o nosso lugar na fila deu-nos acesso à maioria das carnes que o La Barbecue oferece. Eu experimentei a carne de porco, peito e peru puxados. Esta nativa da Carolina ficou bastante confusa com a pilha de pão branco, picles e cebolas. Então, recebi um curso intensivo no Texas por um texano residente que vive em Austin há cerca de 14 anos.

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Descobri durante minha viagem ao La Barbecue que há dois tipos de peito, seco e úmido. Eu sou um grande fã do peito úmido, o que basicamente significa que este corte de peito contém mais gordura. Rapidamente aprendi a colocar fatias de peito sobre o pão branco e depois cobrir com cebolas e picles. No entanto, sou um purista e apreciei o meu peito gordo por si só.

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Sabe aquela sensação quando se come algo tão delicioso que basta fechar os olhos para saborear cada momento? Foi assim que me senti depois do meu primeiro sabor a brisket do Texas. O peito era tão incrível que eu não conseguia parar de comer e eu certamente não queria compartilhar. Depois de devorar alguns quilos de carne e vários lados como batata frita e feijão pinto, eu tinha uma caixa de suores de carne (ou talvez fosse o tempo quente de Austin). Nunca me senti tão cheio ou satisfeito após uma refeição.

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Esperar na fila para o brisket é uma memória de viagem que sempre acarinharei. Estou contente por ter tido a oportunidade de provar este delicioso produto básico do Texas durante a minha primeira viagem a Austin.

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