Se você está planejando uma viagem a Austin, Texas, esteja preparado para esperar na fila. Isto sou eu a avisá-lo sobre as longas filas esperadas para o churrasco. Franklin Barbecue tem até uma conta no Twitter que é atualizada todas as manhãs com fotos da fila. Claramente, Austin leva seu churrasco a sério.
Faça planos de acordar cedo para entrar na fila do La Barbecue. Este caminhão de alimentos tem alguns fumantes gigantes e se tornou tão popular que os leais clientes acordam logo às 9 da manhã para ficar na fila até que o peito seja recém cortado.
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Eu sugiro trazer um grupo de amigos para conviver enquanto você passa o tempo na fila. Além disso, ficar na fila no La Barbecue dá-lhe acesso ilimitado a um barril de cerveja fria Shiner. Depois de algumas cervejas, talvez a fila pareça andar muito mais rápido.
E enquanto esperava na fila durante minha última viagem ao La Barbecue, eu vi o pitmaster do La Barbecue, John Lewis.
Desde que eu sou originalmente da Carolina do Norte, John e eu conversamos sobre as diferenças entre o churrasco da Carolina e do Texas. Ele também me deixou vislumbrar dentro de um dos fumantes gigantes do La Barbecue, que são todos trabalhados e soldados à mão. La Barbecue fuma perto de 600 libras de peito todos os dias e, quando estiverem fora, melhor sorte na próxima vez. A minha boca caiu assim que espreitei para o fumador. Isso é muita carne!
Felizmente, o nosso lugar na fila deu-nos acesso à maioria das carnes que o La Barbecue oferece. Eu experimentei a carne de porco, peito e peru puxados. Esta nativa da Carolina ficou bastante confusa com a pilha de pão branco, picles e cebolas. Então, recebi um curso intensivo no Texas por um texano residente que vive em Austin há cerca de 14 anos.
Descobri durante minha viagem ao La Barbecue que há dois tipos de peito, seco e úmido. Eu sou um grande fã do peito úmido, o que basicamente significa que este corte de peito contém mais gordura. Rapidamente aprendi a colocar fatias de peito sobre o pão branco e depois cobrir com cebolas e picles. No entanto, sou um purista e apreciei o meu peito gordo por si só.
Sabe aquela sensação quando se come algo tão delicioso que basta fechar os olhos para saborear cada momento? Foi assim que me senti depois do meu primeiro sabor a brisket do Texas. O peito era tão incrível que eu não conseguia parar de comer e eu certamente não queria compartilhar. Depois de devorar alguns quilos de carne e vários lados como batata frita e feijão pinto, eu tinha uma caixa de suores de carne (ou talvez fosse o tempo quente de Austin). Nunca me senti tão cheio ou satisfeito após uma refeição.
Esperar na fila para o brisket é uma memória de viagem que sempre acarinharei. Estou contente por ter tido a oportunidade de provar este delicioso produto básico do Texas durante a minha primeira viagem a Austin.
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