Estas alfaces de porco coreanas profundamente saborosas envolvem uma linha fina entre uma refeição leve e um banquete indulgente – uma linha que você pode não ter sabido que existia até agora. A carne de porco gorda e untuosa é uma iguaria rica para qualquer amante da carne, enquanto a alface crocante, o rabanete em vinagre e o arroz doce trazem equilíbrio e uma sensação de brilho.
A melhor maneira de servir estes é ao estilo familiar, para que os comensais possam montar os seus próprios invólucros de acordo com os seus gostos: colocar o arroz no invólucro ou apreciá-lo ao lado, usando mais molho ou menos, ou dobrando sobre os rabanetes picantes em vinagre. Dito isto, arroz no invólucro, uma leve chuviscada do molho intensamente salgado e três ou quatro fatias de rabanete é quase perfeito, como um pequeno taco coreano.
Embora estes levem algum tempo a preparar, se fizer a carne e os pickles com antecedência, e os guardar no frigorífico, os invólucros podem juntar-se muito rapidamente para uma refeição fácil durante a semana. Depois de provar esta receita, você pode se apaixonar por todo o conceito e começar a brincar com diferentes carnes, condimentos e perfis de sabor geral. As possibilidades são infinitas.