Lately, uma das minhas cozinhas favoritas para desfrutar é indiana. Temos um restaurante indiano local que pedimos comida indiana pelo menos uma vez por semana e um dos meus pratos favoritos é sempre o seu samosas de batata. O recheio suave e bem temperado com aquele exterior crocante é uma combinação tão deliciosa.
Com o Ramadão na esquina, as samosas de batata fazem um aperitivo fantástico, pois são muito amigáveis ao congelador; a única coisa necessária é cozinhá-lo no dia de. Estes podem ser fritos ao ar, fritos em profundidade, ou até mesmo assados na perfeição.
Na verdade, eu não só me inspirei para fazer estes, porque eu adoro comida indiana e eles fazem para o item perfeito de preparação do Ramadão, mas porque as batatas precisam de ser realçadas agora mais do que nunca. A batata é um item de despensa tão versátil que pode ser esculpido em tantos tipos diferentes de pratos como estes chamuças.
Aqui estão alguns outros pratos de batata que você pode conferir no meu blog:
Salada de batata erva
Batata Harra (Batata Picante)
Agalinha &Bolo de batata
Batata Hasselback
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Samosas de batata
Ingredientes
- 4 batatas Idaho grandes Batatas Russet
- 1/4 de chávena Cilantro
- 1/2 chávena Miolo de milho
- 1/2 chávena Ervilhas doces
- 1 cubo de cebola
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal & pimenta a gosto
- 1 1/2 colher de sopa de Garam Masala
- 1/2 colher de sopa de curcuma
- 1/2 colher de sopa de Pimenta em Pó
- 1 colher de sopa de Gengibre fresco esmagado
- 1/4 de Jalapeno esmagado
- 1 sumo de Limão fresco
Pastelaria em rolo
- 1 Pacote de Patry de rolo de mola (25 peças) ou discos Goya
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- Água
Instruções
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Primeiro, descascar as batatas e depois cortá-las em cubos.
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Coloque-as num tacho com água a ferver e cozinhe as batatas até estarem tenras.
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Enquanto as batatas ferverem, adicione a cebola, o alho, o gengibre, o jalapeno a uma panela com azeite de oliva. Salteie isto junto até ficar caramelizado e perfumado,
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Tempere a mistura de cebola com o Garam Masala, curcuma, chili, sal & pimenta. Mexa junto.
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Dobre suavemente também as ervilhas e o milho.
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Mash batatas uma vez tenras e tempere-as com sal & pimenta. Coloque o puré de batata numa tigela e adicione também a mistura vegetariana. Atire também o coentro e o sumo de limão fresco.
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Misturar tudo isso. Experimente e ajuste o tempero. É mais do que provável que precise de mais sal ou mais calor se preferir.
Montagem
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Faça a pasta combinando farinha e água até obter uma consistência espessa mas espalhável.
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Dobre a folha de massa quadrada ao meio. Depois, dobre em uma extremidade para criar um triângulo e adicione a pasta a isso. Dobre a outra extremidade para criar um triângulo e vire-a. Deve ser criado um bolso para o recheio. Recheio com 1-2 colheres de sopa de recheio de batata. Adicione a pasta às pontas e dobre para fechar o samosa. Repita.
Cozimento
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Estes podem ser fritos, fritos ao ar, ou assados. Para fritar, adicione 2 xícaras de óleo vegetal a uma panela ou o suficiente para cobrir 4 polegadas. Deixe o óleo aquecer. Acrescente as chamuças ao óleo. Deve ficar dourado e começar a dourar. Não precisa de mais de 1-2 minutos. Se cozer, cozer a 375 F até ficarem crocantes e levemente douradas.
Armazenamento
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As samosas permanecem frescas se forem congeladas correctamente. Uma vez montados, coloque-os sobre uma assadeira revestida de pergaminho e pulverize com spray antiaderente em ambos os lados. Coloque-os no congelador espalhados para congelar separadamente e depois, uma vez cada peça congelada, coloque-os num saco de ziplock juntos e guarde-os no congelador até estarem prontos para serem cozinhados.
