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Queimador de bolhas. Cortar o queijo. Trovão de baixo para baixo. Estas são apenas algumas das 150 frases para descrever o gás intestinal, segundo Dan DiSorbo e Ben Applebaum, autores de The Fart Tootorial: Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, publicado por Chronicle Books, em 2013.
Estes mestres do gás que passamos certamente escreveram um livro que é garantido para fazer alguns risinhos. No entanto, o gás intestinal – a dor de barriga, a frequência potencial após comer determinados alimentos e, acima de tudo, a fragrância – não é tão engraçado quando se trabalha de perto num iate.
As duas principais causas do gás intestinal são a ingestão de ar e bactérias intestinais que produzem estes vapores durante a digestão. Engolimos ar de várias maneiras: comer demasiado depressa ou falar enquanto comemos, engolir bebidas através de uma palhinha, beber bebidas gaseificadas, chupar doces duros e pastilha elástica.
Brócolos, couve-flor, rebentos de mexilhão e feijão cozido seco estão entre os alimentos mais associados com a causa do excesso de gás intestinal. Foto de Carol Bareuther
Na frente da digestão, o gás se forma quando as bactérias naturalmente presentes no nosso trato digestivo se alimentam de alimentos presentes no intestino grosso ou cólon após uma refeição. Bactérias especialmente como carboidratos tais como açúcares, amidos e fibra dietética que não são totalmente digeridos. Estes organismos microscópicos alimentam sobre estes materiais e por sua vez produzem gases tais como hidrog?nio, di?metro de carbono, metano e sulfureto de hidrog?nio. A única maneira de refrear isto é uma mudança na dieta.
Então que alimentos colocam muito vento nas suas velas? Alguns dos mais comuns são vegetais como os brócolos, couves-de-bruxelas, couve, couve-flor, alface e cebola. Frutas como maçãs, pêssegos e peras, bem como feijão cozido seco, são outros culpados susceptíveis de causar um pouco de intestino de cólon’.
Não são todos os corpos que reagem a estes alimentos da mesma forma. Como as frutas e legumes, especialmente os chamados legumes cruciferos com gás, são altamente nutritivos, não os elimine automaticamente da sua dieta. Ao invés disso, quando você notar um problema com gás, mantenha um registro do que você comeu nas 4 a 6 horas anteriores. Isto pode dar pistas como os verdadeiros alimentos que você precisa cortar ou comer apenas em certos momentos.
Os feijões cozidos secos são tão famosos por causar flatulência que ganharam a sua própria rima: “Feijões, feijões são bons para o coração”. Quanto mais você come, mais você… “. Um estudo realizado em 2011 por pesquisadores da Universidade Estadual do Arizona mostrou que alguns feijões têm mais poder a este respeito do que outros. Nomeadamente, feijão pinto e feijão cozido eram mais gasosos que ervilhas de olhos pretos.
Em geral, são os amidos chamados oligossacarídeos que as bactérias intestinais realmente se banqueteiam que tornam o feijão, bem como as ervilhas secas e as lentilhas mais culpadas de gás. A boa notícia para os amantes de feijão é que existe uma maneira de cozinhar feijão sem encorajar esses amidos.
Para isso, misture 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio em água suficiente para encharcar um quilo de feijão. Mergulhe o feijão em água à temperatura ambiente por pelo menos 8 a 10 horas ou durante a noite. O processo natural de fermentação que acontece durante a imersão também ajuda a reduzir os carboidratos. Finalmente, cozinhe lentamente o feijão em uma panela de crock durante várias horas. Este método irá garantir menos gás. Drenar e enxaguar o líquido do feijão em lata antes de cozinhar.
Leite e produtos lácteos podem criar gás naqueles de nós que são intolerantes à lactose. A lactose é o açúcar natural encontrado nos alimentos lácteos. Beber leite sem lactose, como o Lact-Aid, pode parar este problema no seu caminho.
Finalmente, os alimentos que contêm álcoois de açúcar podem ser um problema. O sorbitol, manitol e xilitol são todos encontrados em alimentos sem açúcar. Este facto tornou-se abundantemente claro para uma amiga que pensava que chupar doces sem açúcar duro ajudaria a acalmar o seu tracto digestivo barulhento. Estes rebuçados produziram um efeito profundamente oposto. Pode-se dizer que ela tinha um mau caso de arrotos no fundo.
Carol Bareuther é uma dietista registada e escritora freelancer de saúde e nutrição. Contacte-a através de www.the-triton.com/author/carol-bareuther.