Alai

Bolo de Manteiga Marrom com Compota de Morango A principal razão de ser – é fácil. Apenas alguns ingredientes básicos batidos juntos e jogados no forno. Também é super versátil na medida em que é a tela perfeita para colocar diferentes coberturas, esmaltes ou sorvetes – então ninguém percebe que estou fazendo a mesma coisa o tempo todo.

(Truques de sobremesa!!!)

Mas, como eu disse, não é a minha sobremesa favorita para comer. Para mim, o bolo de libra sempre foi um bocadinho fraco e muito aborrecido. Eu prefiro comer uma fatia de torta de maçã ou um cupcake de limão. Qualquer coisa tem um sabor incrível sob um riacho de caramelo salgado ou molho de chocolate, mas o meu objetivo tem sido fazer um bolo de libra maravilhosamente rico que não só seja cheio de sabor, mas que tenha um sabor absolutamente requintado por si só. E ainda melhor com algo tão humilde como compota de morango.

Para chegar lá, brinquei na cozinha durante alguns meses. A cada duas semanas mais ou menos, eu tentava mexer na minha receita padrão de bolo de libra com técnicas e sabores diferentes. Assim que cheirei a versão de manteiga marrom, soube que tinha uma das melhores em minhas mãos. Tem uma textura húmida e aveludada com uma migalha super densa e amanteigada. O sabor é um sonho.

Primeiro, você sabe como o bolo de libra ganhou seu nome? As receitas originais de bolo de libra chamam por um quilo de cada: manteiga, açúcar, ovos, & farinha. E não há muito mais. As receitas de hoje são um pouco diferentes, mas os resultados são geralmente os mesmos!

Vamos actualizar a Manteiga

A primeira coisa que eu olhei foi a manteiga. Obviamente o bolo de libra obtém a maior parte do seu sabor e textura a partir deste ingrediente glorioso. Eu testei quantidades diferentes, mas não foi até eu decidir mudar o sabor da manteiga que eu fiquei satisfeito. Se você já usou manteiga marrom em uma sobremesa, você sabe do que estou falando. É um pequeno ingrediente poderoso que pode transformar um bom biscoito em um fenômeno “este é o melhor biscoito que já comi na minha vida”. E isso não é um exagero; é magia. Quando acastanhamos manteiga, cozinhamos toda a água. A torrada de leite sólido, que cria este aroma de nozes que rega completamente a boca e sabor único.

Aqui está o meu tutorial completo de manteiga castanha.

Um passo crucial para fazer bolo de libra é cremar a manteiga e o açúcar. A manteiga marrom é manteiga derretida e você não pode realmente cremar a manteiga derretida e o açúcar. Bater as duas juntas vai de facto criar bolhas de ar, mas elas vão esvaziar rapidamente. Essa não é a base da massa que você quer aqui. Por isso vamos arrefecer a manteiga castanha. Arrefece-a até ficar sólida e depois trata-a como se fosse manteiga normal. Deixa-a amolecer até à temperatura ambiente novamente. Parece muito tempo, mas eu arrefeci a manteiga castanha no congelador por apenas 45 minutos e tirei-a para amolecer durante 15. Demora uma hora, que é mais ou menos quanto tempo a manteiga normal demora a amolecer. Mais truques de sobremesa!

Vamos também dar uma olhada nos ovos. Os ovos à temperatura ambiente são fundamentais, portanto eles (1) não endurecem a manteiga quando são adicionados e (2) se misturam suavemente. Certifique-se de que adiciona os ovos um de cada vez. Lembra-se das bolhas de ar de que acabei de falar? Você também não quer que elas desabem no passo do ovo, então você vai querer bater nelas gradualmente. As bolhas de ar vão se expandindo à medida que o bolo vai cozinhando, o que permite que ele se levante (e não se afunde). Os ovos são um dos ingredientes mais importantes do bolo porque não só fornecem humidade e riqueza, como também dão ao bolo a sua estrutura. Sugiro o uso de ovos de alta qualidade, porque não são qualquer outro ingrediente que você está jogando dentro. Eles são cruciais. E há 4 deles. Você sabe que eu sou fã dos melhores ovos da Eggland, sempre fui, e eu aconselho muito que sua massa também esteja equipada com eles!

Veja todas as manchas na massa? Esses são os bocados de manteiga marrom tostada. F-l-a-v-o-r.

Uma nota rápida antes de chegar à compota de morangos. (tão bom!!!!) Eu adiciono uma pequena quantidade de fermento em pó ao meu bolo de libra. Tradicionalmente, o bolo de libra é feito sem fermento químico, mas como a manteiga marrom cremosa não produz tanto volume quanto a manteiga normal (não marrom), eu a compenso com um pouco de fermento em pó. Ele apenas dá ao bolo uma pequena elevação extra na direção certa.

Ahhhh, a compota de morango. Adoro estas coisas. É completamente opcional, porque o bolo de manteiga castanha é bastante épico por si só, mas sugiro vivamente que se sirva um pouco de compota ao lado. E os morangos estão finalmente de volta à temporada, então você só tem que.

Fazê-lo é realmente muito fácil. Como um xarope de morango em pedaços, mas é feito completamente do zero e não é muito doce como a maioria das coisas compradas na loja. Você vai precisar de morangos frescos, uma espremedura e raspas de limão para compensar alguma doçura, açúcar e amido de milho (misturado com água) para engrossar. Deixe ferver no fogão por alguns minutos e já está. Normalmente faço a compota com antecedência porque vai precisar de algum tempo para engrossar uma vez removido do calor.

PS: este material é ridiculamente bom de colher sobre iogurte grego frio e cremoso pela manhã. Ou em cima de waffles, sorvete, aveia, torradas francesas e bolo de comida de anjo funfetti. (também conhecido como festa numa forma de bolo!)

Este bolo de manteiga castanha vai aguentar o teste do tempo no meu repertório de receitas. Você não só vai adorar o sabor da manteiga marrom, como também vai gostar da textura de ponto sobre ponto. Densa, sem gosto muito pesado, marrom dourado e impecavelmente rica. Topo com compota caseira de morango para uma das melhores sobremesas de sempre!